Agrio ou Vinagrete Equatoriano
Agrio, em tradução literal significa azedo, e é um molho tradicional que é usado para acompanhar refeição típicas de carne de porco como hornado, pernil e fritada. Agrio é um vinagrete agridoce equatoriano e tem muitas variações.
A maioria dos restaurantes e mercados de comida que vendem carne de porco, tem a sua própria versão de agrio. Alguns dos mais tradicionais usam chicha, uma bebida de milho fermentada e laranja azeda. Esses ingredientes não estão sempre disponíveis, até mesmo no Equador, então pode ser feito com uma mistura de suco de laranja e limão. Alguns lugares colocam um pouco de cerveja no agrio.
Essa receita de agrio leva suco de laranja, suco de limão, rapadura e uma pitada de vinagre de vinho branco. Tomates, cebolas ou chalotas, pimentas (picantes ou adocicadas de acordo com a sua preferência) e ervas frescas também são usadas nesse vinagrete agridoce. O agrio geralmente fica melhor quando é deixado na geladeira por algumas horas. Eu gosto de servir com refeições equatorianas de carne de porco e tomate curtido. Algumas pessoas amam agrio e outras não, então é sempre bom ter uma alternativa.
English version Receta en Español
Agrio ou Vinagrete Equatoriano
Ingredientes
- ½ tomate picado bem pequeno
- ½ chalota ou ½ cebola roja pequena, picada bem pequena
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 pimenta eu usei fresno – mas você pode usar qualquer pimenta que você quiser, sem sementes e picada
- 1 xícara de laranja azeda ou substitua por 1 xícara de suco de laranja + suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de coentro e salsa picados bem finos
- ½ colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de rapadura ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de azeite de oliva ou óleo de girassol
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, misture bem e deixe descansar por pelo menos uma hora antes de servir.
