Salade de quinoa aux oignons rouges marinés
Une recette simple pour une salade de quinoa avec des tomates, des concombres, des oignons rouges, du jus de citron vert, de l’huile d’olive et de la coriandre, recouverte d’oignons rouges marinés (cebolla encurtida).
Avez-vous tendance à trop manger ou à manger moins sainement lorsque vous sortez ou êtes en vacances ? Personnellement, quand je cuisine à la maison, je fais bien plus attention aux ingrédients que j’utilise et aux quantités, et nous ne mangeons pas très souvent à l’extérieur.
Cependant, quand nous devons manger à l’extérieur en vacances, mon cerveau me dit : manger à l’extérieur = manger tout ce que je veux. Aussi, quand je cuisine à la maison je ne suis pas affamée avant l’heure du déjeuner ou du dîner (parce que j’ai tout goûté) donc je n’ai pas tendance à manger trop. Mais quand nous mangeons à l’extérieur, j’ai souvent si faim que je mange beaucoup trop.
La semaine dernière par exemple, j’ai beaucoup trop mangé, parfois avec de la nourriture saine et parfois pas (devinez de quoi j’avais envie au déjeuner après le ski : un hamburger, des frites et de la bière / du coca / du red bull).
Même si je pense qu’il n’est pas grave de craquer de temps en temps pour un fastfood, je suis maintenant en manque de nourriture saine et fraîche. Comme par exemple cette salade de quinoa avec des tomates, des concombres, des oignons rouges, du jus de citron vert, de l’huile d’olive et de la coriandre, recouverte d’oignons rouges marinés ou « cebollas encurtidas ».
Cette salade est très facile à faire, très rafraîchissante et qui nourrit bien grâce aux sucres lents du quinoa. Même mon mari fanatique de sport (et donc de féculents) trouve que cette salade le nourrit assez. Et contrairement au combo hamburger/frites/coca vous ne vous direz pas « mais pourquoi j’ai mangé ça ?! » juste après avoir fini. Cette salade de quinoa et de légumes peut être servie en accompagnement ou comme repas léger.
Salade de quinoa aux oignons rouges marinés
Ingrédients
Oignons rouges marinés (cebollas encurtidas)
- 1 petit oignon rouge
- 2 citrons verts pressés
- 1 c.a.s. d’huile D’avocats, de tournesol, huile d’olive légère ou toute autre huile légère neutre
- 1/2 c.a.s. de sel (ajuster selon vos gouts)
Salade de quinoa
- 3 tasses de quinoa cuit
- 1 tasse et demie de tomates cerise coupées en deux
- 1 tasse de concombre en dés épépiné
- 2 cuillères à soupe d’oignon vert finement émincé
- Le jus d’un gros citron vert
- 2 cuillères à soupe de coriandre finement ciselée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre à votre convenance
- Salade verte
Instructions
Oignons rouges marinés
- Couper l’oignon en deux, émincer très finement (une mandoline est parfaite pour cette étape) et réserver dans un bol.
- Saupoudrer avec 1/2 c.a.s. de sel et un peu de jus de citron vert. Laisser reposer à peu près 10 minutes
- Recouvrir l’oignon avec de l’eau tiède et laisser encore reposer 10 minutes de plus.
- Rincer et égoutter les oignons
- Ajouter le jus de citron, le sel et l’huile, bien mélanger.
- Couvrir les oignons et réserver au réfrigérateur, les oignons commenceront à rosir après 1-2 heures environ et ils deviendront franchement roses si on les laisse toute une nuit au frigo. Goûter avant de servir et si besoin, rajouter du sel.
Salade de quinoa
- Mélanger les tomates, le concombre, l’oignon vert, la coriandre, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un saladier.
- Ajouter le quinoa cuit et mélanger.
- Disposer la salade de quinoa sur la salade verte et ajouter les oignons rouges marinés par-dessus.
D’autres recettes qui pourraient vous plaire:
En savoir plus sur Recettes de Laylita
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
