Salade d’avocats farcis aux oeufs
Cette recette de salade d’avocats farcis aux oeufs inclue radis, oignons rouges, céleri, mayonnaise ou yaourt, moutarde, citron vert, cumin et jalapeños.
Cette salade d’avocats farcis aux œufs a été préparée avec des avocats mûrs en les farcissant d’une salade faite d’œufs durs, radis, oignons rouges, céleri branche, mayonnaise (et ou yogourt), moutarde, citrons verts, cumin et piments jalapeños. J’ai préparé la salade avec un mélange mayonnaise et yogourt mais pour quelque chose de plus diététique, on peut omettre la mayonnaise. J’ai aussi ajouter des piments jalapeños ciselés (optionnel) et utiliser un poivron non piquant si vous ne voulez pas un goût trop fort.
J’ai servi les avocats farcis sur un lit de feuilles de salade et décorés de cornichons à l’aneth, d’oignons rouges marinés ou d’œufs de saumons. On peut les trouver dans la plus part des grandes surfaces. A 9 Euros chez Petrossian les 50 g ou 8 Euros chez Carrefour les 100 g (n’ayant pas goûter ceux de Petrossian, je ne porterais pas de jugement).
Les œufs de saumon donnent une petite note « bord de mer » et de la couleur. Si les œufs de saumon ce n’est pas votre truc, (je sais, quand j’étais petite je les avait en horreur) ou si vous voulez en faire un plat végétarien, vous pouvez les décorez avec des « cebollas encurtidas » ou des oignons rouges marinés au jus de citron vert. La touche finale la plus simple étant un brin d’aneth ou votre herbe fraiche favorite.
Lorsqu’ après les fêtes, il s’agit d’utiliser les restes, mon activité favorite est de les utiliser comme farce, généralement pour des avocats ou des « empanadas » (chaussons).
Dans ce cas particulier, j’ai utilisé les œufs de Pâques qui restaient. Mais quelle farce utiliser ? Une combinaison œufs avocat ou des empanadas de viande et œufs coupée en tranches ? L’envie d’une salade d’œufs bien crémeuse avec des avocats frais me faisait saliver ! Cette salade peut se préparer à l’avance et être réfrigérée en attendant le moment du service. Couper et peler les avocats juste avant de passer à table. On peut servir, par personne, un demi avocat pour une entrée ou un avocat entier pour en faire un plat de résistance. Si vous n’avez pas d’avocats, ce mélange peut être servi simplement sur un lit de salade verte ou sur des tartines de pain de campagne grillées ou en faire des canapés.
Salade d’avocats farcis aux oeufs
Ingrédients
Ingrédients pour la salade d’œufs
- 8 œufs durs pelés et coupés en dés.
- ½ tasse de radis finement ciselés
- ½ tasse d’oignons rouges finement ciselés environ ¼ d’un gros oignon
- ½ tasse de céleri branche finement ciselé environ 2 branches
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison ou achetée
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature
- 2 cuillères à café de moutarde
- ½ cuillères à café de cumin moulu
- 1 piment jalapeño sans ses parties blanches ni les graines et ciselé finement– optionnel
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour les avocats
- 4 avocats mûrs mais fermes coupés par moitiés et pelés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Feuilles de salade
- œufs de saumon pour la décoration
- Oignons rouges marinés au citron vert pour la décoration (voir recette en Notes)
- Des brins d’aneth frais ou votre herbe fraiche favorite
Instructions
Pour la salade d’œufs
- Mélanger les dés d’œufs durs avec les radis, les oignons rouges, le céleri, la mayonnaise et ou le yogourt, la moutarde, le jus de citron vert et le cumin moulu dans un grand saladier. Bien mélanger
- Ajouter le jalapeño émincé (si vous l’utilisez), sel et poivre au goût.
- A utiliser de suite, sinon filmer et réserver au réfrigérateur le mélange en attendant le moment de farcir les avocats
Pour les avocats
- Arroser de jus de citron vert les demis avocats pour éviter qu’ils noircissent.
- Farcir les avocats avec 1 à 2 cuillerée de préparation.
- Placer les avocats sur le lit de feuilles de salade. Garnir avec votre choix d’herbes fraiches, brins d’aneth, œufs de saumon et/ou d’oignons marinés aux citrons verts.
- Servir immédiatement.
Notes
Photos de préparation étape par étape
