Salade de fromage de chèvre, fraises et roquette
Recette facile et rapide de la salade de fromage de chèvre, fraises et roquette avec oignons rouges, noix de pecans, vinaigre balsamique et huile d’olive.
Voici une idée de recette de dernière minute que j’ai réalisée avec ce que j’avais sous la main à ce moment là : des fraises, du fromage de chèvre, de la roquette, des oignons rouges, des noix de pécan épicées, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive. La salade est obligatoire pour les repas de midi et du soir et c’est sans appel et mes deux enfants le savent. Nous avons nos salades de tous les jours ;
Nicolas ayant une préférence pour la salade laitue, tomate avec une vinaigrette à la moutarde à l’ail, mais ma salade classique est faite de laitue, tomates, oignons et avocat avec une vinaigrette citron vert- coriandre. Bien sûr, en général, les gamins râlent si on en mange trop souvent, donc on est obligé de varier. Ma trouvaille pour les salades, est de combiner textures et saveurs : fruits sucrés, fromages crémeux salés, des noix croustillantes avec des légumes croquants tout cela accompagné d’une vinaigrette bien relevée. Et ma foi, ça fonctionne pas mal !
Salade de fromage de chèvre, fraises et roquette
Ingrédients
- ¼ d’un oignon rouge émincé
- 4 tasses de feuilles de roquette
- 250 g de fraises effilées
- 90 g de fromage de chèvre émietté
- 2 c.a.s de vinaigre balsamique
- 3 c.a.s d’huile d’olive
- Sel selon votre goût
Instructions
- Tremper les oignons dans de l’eau froide légèrement salée, pour enlever le côté amer.
- Mélanger le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le sel dans un récipient étanche et secouer au rythme de la salsa !
- Égoutter les oignons et mélanger aux feuilles de roquette et à la vinaigrette.
- Mettre par dessus le fromage émietté, les tranches de fraises et les noix de pécan épicées.
- Mélanger à table et servir immédiatement.
Notes
Le mélange fraises et fromage de chèvre est excellent, l’addition de la roquette, et des noix de pécan épicées, les oignons rouges et l’huile d’olive font de cette salade une petite merveille. J’ai fait cette salade pour des amis il y a quelques années, comme d’habitude, j’étais à la bourre avec le repas (car j’ai toujours une tendance à faire trop de plats) et je devais faire une salade. Certainement que j’avais une idée pour une autre salade, mais au dernier moment j’ai ouvert le frigo, les placards et attrapé tout ce qui me tombait sous la main, et voilà ! Mes invités ont adoré et cette salade est maintenant servie régulièrement lors de nos repas de tous les jours.
J’utilise les noix de pécan épicées de Trader Joe ici, mais en France cela est plus compliqué à trouver et je peux vous conseiller de les préparer vous même. Vous faites sauter ou cuire au four les noix de pécan avec du beurre ou de l’huile du sucre et du poivre chili, laisser refroidir et voici un grignotis supplémentaire ou une super addition à vos salades. Tous les ingrédients de cette salade peuvent être préparés à l’avance et vous n’avez plus qu’à les mélanger au dernier moment. Personnellement, j’aime mélanger les oignons avec la roquette en premier et disposer par dessus le fromage de chèvre, les noix de pécan et les fraises en dernier, pour un effet visuel plus impactant. Comme on dit, la voie du ventre passe par les yeux.
Photos étape par étape de la préparation de la salade de fromage de chèvre, fraises et roquette
