Pizzas de tortillas
Les pizzas de tortillas de façon Mexicaine faites avec des tortillas de farine de blé ou de maïs garnies de sauce tomate ou de sauce à l’haricot, de mozzarella, de parmesan, en plus de votre choix de garnitures incluant du chorizo, du poulet, des crevettes, des légumes, de l’avocat, du piment jalapeño, de la coriandre, et d’autres ingrédients encore. Les pizzas de tortillas sont un excellent choix pour un repas facile de soir de semaine.
Vous pouvez préparer les sauces ainsi que les garnitures à l’avance, de cette façon, il ne restera que la confection et la cuisson de ces délicieuses pizzas de style mexicain pour un dîner rapide. Autre chose que j’apprécie dans ces pizzas de tortillas est que chaque personne peut personnaliser et choisir les garnitures qu’elle préfère, de sorte que vous ne serez pas confronté au redoutable “Je n’aime pas X ingrédient”. C’est aussi amusant de voir les différentes combinaisons de garnitures que chacun choisit. Ces pizzas rapides sont suffisamment consistantes pour constituer un repas complet, mais peuvent aussi être proposées comme apéritif rapide ou en collation.
J’ai préparé à la fois une sauce tomate épicée à pizza et une sauce aux haricots frits pour ces pizzas de tortilla. Vous pouvez faire les deux ou juste celle à la tomate. La sauce tomate épicée est vraiment facile à faire, il vous suffit de mixer des tomates en dés avec de l’ail, des oignons, des piments, des herbes, du cumin et du concentré de tomate. Cuisez la sauce pendant 25 minutes environ, ajoutez un peu de fromage râpé parmesan à la fin, et vous obtenez une savoureuse sauce à pizza épicée. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre préférence, et aussi ajuster les herbes en fonction de ce dont vous disposez ou en fonction des saveurs que vous préférez. La sauce aux haricots frits est préparée à base d’haricots frits achetés en magasin ou bien faits maison, mélangés à un peu de sauce tomate épicée. Les deux sauces peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’au moment de leur utilisation.
J’ai également préparé une sauce de garniture à l’ail, jalapeño et parmesan à parsemer sur les pizzas à leur sortie du four. Cette sauce est aussi très facile à préparer, il suffit de mixer de l’huile d’olive, de l’ail, des piments jalapeños selon votre goût, et du fromage râpé parmesan dans un mixeur ou un mini robot de cuisine. Même chose avec la sauce tomate, n’hésitez pas à ajuster la quantité d’ail et de piment en fonction de votre goût. Les jalapeños sont généralement doux, surtout si vous retirez les graines et les veines, ils rajoutent généralement plus de saveur que de piquant. Cependant, leur degré de piquant a tendance à varier d’un piment à l’autre ou d’une saison à l’autre. Si vous voulez un piment plus piquant, essayez les piments Serranos plus petits. Si vous voulez un piment qui soit moins piquant, essayez les piments Anaheim. J’ai cuit ces pizzas de tortillas au four car en ce moment il fait bien trop froid pour sortir dehors et les faire griller, mais durant l’été, elles peuvent être cuites sur le gril.
Ces délicieuses et fines pizzas mexicaines peuvent être faites avec des tortillas de farine de blé ou des tortillas de maïs, vous pouvez utiliser les grandes tortillas ou alors les petites – tout est au choix. Vous pouvez en faire quelques unes qui soient grandes à partager ou alors chacun peut choisir sa propre garniture. Pour les choix de garnitures, vous pouvez les mélanger et les assortir comme vous le souhaitez. Le Chorizo, entièrement cuit, est un incontournable pour ces pizzas de tortillas. Vous pouvez acheter des saucisses de chorizo entièrement cuites et les trancher finement, ou bien utiliser du chorizo frais cuit. Ces pizzas faciles de préparation sont également un excellent moyen d’utiliser les éléments du garde-manger ainsi que les restes. Chaque fois que nous mangeons du poulet grillé ou rôti; nous avons habituellement des restes – pas assez pour un repas entier, mais suffisamment pour les émietter et les utiliser comme garniture. Vous pouvez également utiliser les restes de steak, il suffit de les couper finement ou alors les restes de porc grillé / saumon / crevettes / etc. Je raffole d’avocat et de coriandre, j’en rajoute presque toujours comme garnitures, mais seulement une fois que les pizzas sont cuites car je préfère que leurs goûts soit très frais. Vous pouvez également utiliser du basilic frais ou encore d’autres herbes à la place de la coriandre.
Pizzas de tortillas
Ingrédients
- Tortillas de taille grande ou moyenne faites de farine de blé ou de maïs - selon votre préférence
Sauce tomate épicée à pizza (pour ~ 4 tasses de sauce):
- 2 400 g boîtes de tomates en dés
- 1 170 g boîte de concentré de tomate
- 5 gousses d'ail
- ½ oignon rouge haché en gros morceaux
- 1 poignée d'herbes fraîches comprenant de la coriandre, du persil, du basilic et de l'origan
- 1-2 piments jalapeños ou serranos épépinés et déveinés, ajustez au goût
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- ½ tasse de fromage râpé parmesan
- Sel et poivre au goût
Sauce aux haricots frits pour pizza de tortilla (pour ~ 3 tasses de sauce):
- 1 450 g boîte de haricots frits
- ~ 1 tasse de sauce tomate épicée à pizza mentionnée ci-dessus, mettez-en plus ou moins selon votre goût
Sauce de garniture à l’ail, jalapeño et parmesan (pour ~ 1 tasse de sauce):
- ½ tasse d'huile d'olive
- 1-2 piments jalapeños épépinés et déveinés, à ajuster au goût ou à remplacer par des poivrons doux pour moins de piquant
- 2-3 gousses d'ail
- 1/3 tasse de fromage râpé parmesan
Garnitures pour pizza de tortilla, à mélanger et associer tel que vous le souhaitez:
- Mozzarella râpée
- Fromage râpé parmesan
- Queso fresco fromage Cotija, fromage de chèvre, etc.
Options de viandes et de fruits de mer pour garniture de pizza:
- Chorizo entièrement cuit
- Poulet cuit émietté
- Crevettes cuites décortiquées
- Restes de steaks grillés ou de tranches de porc
- Viande de dinde cuite émiettée
- Œufs au plat
- Options de garnitures végétariennes à mélanger et associer tel que vous le souhaitez:
- Tranches de tomates
- Tranches d'oignon rouge
- Rondelles de poivron
- Maïs cuit
- Tranches de champignons
- Tranches de tomatilles
- Fines tranches d’ail
- Fines tranches de piments jalapenos
- Tranches de radis
- Tranches d'avocat
- Feuilles de coriandre fraîche
Autres:
- Votre sauce piquante préférée
Instructions
Pour la sauce tomate épicée à pizza (à préparer à l'avance):
- Mélangez tous les ingrédients, sauf le fromage parmesan, dans un mixeur et réduisez-les en purée jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
- Versez la purée de tomate dans une casserole et portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes environ.
- Ajoutez la ½ tasse de fromage râpé parmesan, mélangez bien et laissez cuire 5 minutes encore.
- Conservez la sauce jusqu'à utilisation.
Pour la Sauce aux haricots frits pour pizza de tortillas (à préparer à l'avance):
- Mettez ensemble les haricots frits et la sauce dans une casserole, mélangez bien et laissez cuire jusqu'à ce qu’elle soit entièrement chauffée. Peut être utilisée immédiatement ou conservée jusqu'à utilisation.
Pour la sauce de garniture à l’ail, jalapeño et parmesan (à préparer à l'avance):
- Mélangez tous les ingrédients dans un mini robot de cuisine ou dans un mixeur, mixez bien jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse.
- Peut être utilisée immédiatement ou réfrigérée jusqu'à utilisation. Fouettez légèrement avant de servir.
Pour l'assemblage de la pizza:
- Préchauffer le four à 230 degrés celsius
- Etaler la sauce de votre choix, tomate ou haricots frits sur chaque tortilla
- Ajouter le parmesan ou la mozarella puis les garnitures de votre choix. Si vous utilisez des avocats et la coriandre ces derniers sont recommandés d'être ajoutés après la cuisson
- Cuire au four 6 à 8 minutes
- Ajouter les garnitures d'après cuisson
Sauce tomate pour la pizza
Sauce de haricots frits:
Sauce ail et parmesan pour mettre sur la pizza:
Ingrédients pour la pizza:
Comment préparer la pizza:
