Salade de maïs, brocolis et pommes de terre
Finalement, le maïs frais est arrivé chez mon marchand de légumes, il fait encore un peu frisquet ici pour le trouver au marché, mais seulement le voir (il vient de Californie, chanceux que vous êtes) m’a rendue heureuse. J’attends le maïs local pour faire des humitas équatoriennes, (j’en ai rêvées tout cet hiver) mais en attendant j’ai décidé de prendre quelques épis pour faire une salade en accompagnement avec de la viande grillée.
Cette salade est une variation de la salade typique de pomme de terre, facile à réaliser et elle accompagne viandes et poissons grillés de façon magistrale, car avec les grillades elle offre un contraste rafraîchissant.
En Equateur le plat principal est généralement servi avec une salade en accompagnement, une salade très appréciée est la fameuse salade russe faite avec des pommes de terre, carottes, petits poix, maïs et d’autres légumes. Nous avons beaucoup de variations de cette salade, souvent basées sur ce qu’on trouve au marché ou au fond du frigo. J’ai voulu ajouter un composant « santé » à cette salade donc j’ai ajouté du brocoli et au moment de monter ma mayonnaise j’ai décidé d’ajouter un peu de wasabi pour lui donner un peu de peps.
Salade de maïs, brocolis et pommes de terre
Ingrédients
- 3 tasses de grains de maïs frais environ 4 épis bouilli
- 3 tasses de pommes de terres cuites et taillées en julienne 3 pommes de terre approximativement
- 3 fleurs de brocoli à peine ébouillantées
- 1 tasse d’oignon rouge finement haché
- 5 c.a.s de mayonnaise faite maison ou achetée en magasin (vous pouvez utiliser aussi du yaourt ou un mélange des deux)
- 2 dents d’ail écrasées
- 2 c.a.s de coriandre finement hachée
- 2 c.a.s. de jus de citron
- 1 c.a.s de wasabi ou selon votre goût (vous pouvez utiliser du raifort si vous ne trouvez pas de wasabi)
- Sel et poivre à votre goût
Instructions
- Pour faire la sauce mayonnaise, dans un petit bol, bien mélanger l’ail écrasé, la coriandre, le jus de citron, le wasabi, le sel et le poivre.
- Dans un grand bol, bien mélanger les pommes de terre, le maïs, le brocoli, l’oignon rouge avec la sauce mayonnaise et servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Photos étape par étape pour la préparation de la salade de maïs, brocolis et pommes de terre
