Le saumon grillé sur salade d’avocat

Voici une recette de saumon grillé sur salade d’avocat facile à faire, rafraîchissante et qui remplit bien mes hommes ! Cette recette est inspirée de deux de mes recettes favorites : mon saumon grillé et sa sauce d’avocats et ma salade du jardin avec sa vinaigrette de citron vert et coriandre. Cette salade a aussi la vertu d’être facilement modifiée et accommodée à votre goût et selon ce que vous avez sous la main. J’adore utiliser le saumon, mais cela fonctionne à merveille avec d’autres poissons comme le loup, le mérou la dorade coryphène, le thon etc. Elle peut être réalisée aussi avec des restes de poissons grillés. Le saumon peut aussi être remplacé par des gambas ou des coquilles Saint Jacques, ou soyons fous que diable, on peut faire une salade mixte de produits de la mer grillés.
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Saumon grillé sur salade d’avocat

Recette facile pour une salade de saumon grillé et avocat, avec sa vinaigrette épicée au cumin, citron vert et coriandre

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Ingrédients

Pour la vinaigrette :

• 2 c.à.s de jus de 2 citrons verts moyens
• 3 à 4 c.à.s d’huile d’olive
• 1 piment épépiné et déveiné haché, remplacé par un petit poivron pour que ce soit moins épicée-
• 1 c.à.c de cumin moulu ou selon votre goût
• 2 c.à.s de coriandre émincée
• Sel selon votre goût

Pour le saumon grillé :

• 1 kg de saumon coupé en 4 morceaux ou 6 à 8 selon son utilisation
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de sel
• 1 c.à.c de coriandre moulue
• 1 c.à.c de cumin moulu
• 1 c.à.c de paprika
• 1 c.à.c de poudre d’oignon
• 1 c.à.c de poivre noir

Pour la salade :

• 8 à 10 tasses de verdure de votre choix
• 1 gros avocat ou 2 petits, dénoyauté, pelé et coupé en tranches ou en julienne
• ¼ d’oignon rouge émincé rincé à l’eau
• ½ concombre en rondelles
• Tomates cherry coupées en tranches
• Feuilles de coriandre

Instructions

Pour la vinaigrette :

• Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un pot étanche et secouer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Pour le saumon grillé :

• Mélanger le sel, la coriandre moulue, le cumin, le paprika, la poudre d’oignon, et le poivre noir.
• Frotter les filets de saumon avec le mélange d’épices. Grillé immédiatement ou réserver pour une cuisson ultérieure.
• Pré chauffer le grill jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et cuire à votre goût.

Pour l’assemblage de la salade :

• Placer la verdure dans un saladier, ajouter l’avocat, l’oignon rouge émincé les tranches de concombre, les tomates cherry et la coriandre.
• Placer les filets de saumon grillés par dessus, arroser de sa vinaigrette et servir immédiatement. On peut aussi servir de façon individuelle.

Notes

Le saumon peut être aussi remplacé par du mérou, du loup, du colin, de la lotte, des gambas, des coquilles Saint Jacques ou tout autre mélange de la mer pouvant aller au grill.

Nutrition

Portion: 1g

J’ai fait une petite vinaigrette de cumin, coriandre épicée qui se marie à merveille avec cette salade. Si vous n’aimez pas l’épicé, vous pouvez remplacer le piment par du poivron. Cette salade peut être servie en tant que salade repas ou comme entrée ou encore comme salade d’accompagnement. Vous pouvez aussi adapter les ingrédients du saumon grillé sur salade d’avocat selon vos préférences, mais l’avocat est un must pour cette salade.