La salade frisée aux lardons et fromage de chèvre constitue une entrée savoureuse mélangeant sucré et salé avec un goût croquant et rafraîchissant.
Voici une salade frisée au bacon et fromage de chèvre qui fut le résultat de “qu’a-t-on dans le frigo ou la cuisine et comment puis je en faire quelque chose?”. J’avais de la salade frisée, du bacon (lardons) au pommes. Cela me donna l’idée d’ajouter des pommes, du fromage de chèvre, persil. J’ai donc pensé que ces ingrédients feraient une bonne salade.
J’adore les salades qui sont créatives et qui combinent des goûts différents. Sucré, salé, amer, etc. J’aime aussi beaucoup utiliser les fruits en salade. La plupart de ce qu’ont trouve aux restaurants sont des tomates (techniquement, un fruit). Mais elles sont tellement sur-utilisées qu’on s’en lasse au bout d’un moment. Pour ma part, j’utilise des fruits tels que les framboises, les myrtilles, poires, oranges, pommes, entre autres. De plus j’ai remarqué que si mes enfants voient des fruits dans la salade, ils deviennent tout a coup beaucoup plus intéressés pour en manger (ou peut-être mes enfants sont bizarres?).
Un des avantages de vivre dans l’état de Washington est la variété et la qualité des pommes qui sont disponibles. D’après la Commission des Pommes de Washington (cette association existe), plus de la moitié des pommes vendues aux Etats Unis poussent dans l’état de Washington. Celles-ci sont exportées dans les 50 états du pays et plus de 50 autres pays. J’ai aussi trouvé intéressant qu’alors que les américains mangent en général 19 livres (~ 8 kilos) de pommes par an, les européens en consomment 46 livres (~20 kilos). J’aurais pensé le contraire.
En Équateur, ma variété de pomme favorite était une très petite pomme jaune et rose, elle avait un gout acidule , croquant et doux. J’ai aussi un faible pour les pommes vertes, pas les Granny Smith. Alors que nous n’avions pas de pommier a notre ferme, je me rappelle avoir mange pas mal de pommes vertes cueillies chez nos voisins. C’est probablement une bonne chose car la plupart du temps ces pommes ne mûrissent jamais bien.
La région où nous vivions en Équateur n’était pas la meilleure pour la culture des pommes. Les gens qui ont grandi là bas savent que cette fascination pour les fruits pas mûrs ou carrément verts n’est pas surprenante. Nous aimons manger les fruits verts en général, des mangues aux oranges avec du sel. Quelles combinaisons alléchantes!
Salade frisée aux lardons et fromage de chèvre
Ingrédients
- 1 botte de salade frisée lavée et coupée en morceaux
- 1 pomme cœur enlevé et coupée en tranches
- 170 g de bacon coupé en petits morceaux et sauté jusqu’à ce qu’il soit croustillant
- 120 g de fromage de chèvre émietté
Sauce vinaigrette au cidre et miel
- 1.5 c.à.c de vinaigre de cidre
- 1 c.à.c de moutarde de Dijon
- 1 c.à.c de miel
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail écrasé
- 1 c.à.s de persil finement haché
- Sel et poivre à votre gout
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal, fermez-le bien et agitez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Placer la frisée, les tranches de pomme, le bacon et fromage de chèvre dans un saladier.
- Verser la sauce ou la vinaigrette sur la salade et bien tourner.
- Servir immédiatement.
Il y avait une sorte de légende urbaine équatorienne que manger trop de fruits verts vous rend malade. Mais les avertissements nous en donnaient encore plus l’envie. Chaque fois que nous allions faire une randonnée ou une promenade à la campagne nous prenions toujours un petit sac de sel avec nous. Nous l’utilisions si quand on trouvait un manguier ou un oranger sur le chemin.
Cette salade frisée au bacon et fromage de chèvre est très facile à faire. Si vous n’avez pas de frisée, vous pouvez utiliser une autre salade. J’ai fait la vinaigrette avec le vinaigre de cidre, parce que je voulais créer un lien entre les pommes et la vinaigrette. Mais il sera tout aussi bon avec une base de vinaigre de vin blanc. En outre, comme le bacon est très salé, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel à la sauce.
Photos de préparation étape par étape pour la salade frisée aux lardons et fromage de chèvre
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