La salsa de arándanos rojos o cranberries es un aderezo tradicional para el pavo asado del Día de Acción de Gracias (Thanksgiving) en Estados Unidos. Mi versión lleva un toque de sabor latino, y la he preparado con arándanos rojos frescos, mango, ajíes o chiles picantes (pero no demasiado), azúcar morena, canela, jugo de maracuyá o naranja, y cilantro.
Quería transformar esta tradicional salsa gringa de Thanksgiving en una variación de nuestras salsas de ají latinas. Es más, cuando pruebe esta salsa me recordó al ají de tomate de árbol ecuatoriano. Por lo general cuando preparo un ají le quito las semillas y las membranas a los chiles o ajíes para que no sea demasiado picante para mis hijos. Y esto considerando que a ellos les encantan las salsas picantes, no pueden comer un plato principal sin pedir ají. Antes la preparaba con chiles jalapeños, pero ahora me gusta usar una mezcla de los chiles rojos Fresno y un poquito de habanero, le da una mezcla de dulzura y picante que me fascina.
En vez de usar agua para esta salsa, decidí usar jugo de maracuyá – pero también queda bien con jugo de naranja en caso de no encontrar maracuyá. Esta salsa de arándanos rojos y mango es una delicia para acompañar el pavo, pero también resulta muy buena para acompañar platos de chancho o cerdo, pollo o pato.
Salsa de arándanos rojos con mango
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos rojos frescos
- 1-2 mangos maduros pelado y picado en cubitos
- 1-2 chiles o ajíes picantes sin semillas ni membranas, picaditos
- 3/4 taza de azúcar morena
- 1-2 palitos de canela
- ½ taza de jugo de maracuyá o naranja
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación
- Combine los arándanos rojos, el mango picado, los ajíes o chiles picados, la canela, el azúcar morena y el jugo de maracuyá o naranja en una olla pequeña.
- Cocine a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir, deje cocinar a fuego alto duranto 5 minutos.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego bajo durante unos 10 minutos o hasta que los arándanos rojos y los mangos estén suaves.
- Servir la salsa de arándanos rojos con el cilantro picado.
Fotos paso a paso para preparar la salsa de arándanos rojos o cranberries con mango:
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