La salsa de arándanos rojos o cranberries es un aderezo tradicional para el pavo asado en Estados Unidos. Mi versión de esta salsa la preparo con mango, ajíes o jalapeños, azuzar morena, jugo de maracuyá y cilantro. Mi objetivo era transformar esta tradicional salsa del día de Acción de Gracias en un ají sudamericano. Es más, cuando pruebe esta salsa le recordara al ají de tomate de árbol ecuatoriano. Por lo general cuando preparo un ají le quito las semillas y las membranas a los chiles o ajíes para que no sea demasiado picante para mis hijos, y esto considerando que a ellos les encantan las salsas picantes, no pueden comer un plato principal sin pedir ají. También suelo preferir los chiles serranos a los chiles jalapeños, pero en esta ocasión encontré unos jalapeños bien picantes. En vez de usar agua para esta salsa, decidí usar jugo de maracuyá – pero también queda bien con jugo de naranja en caso de no encontrar maracuyás. Esta salsa de arándanos rojos y mango es una delicia para acompañar el pavo, pero también resulta muy buena para acompañar platos de chancho o cerdo, pollo o pato.
Salsa picante de arándanos rojos o cranberries con mago, jalapeños, azúcar morena, jugo de maracuyá y cilantro.
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos frescos
- 1 mango maduro, pelado y picado en cubitos
- 1-2 chiles jalapeños o serranos, sin semillas ni membranas, picaditos
- 2 cucharadas de azúcar morena
- ½ taza de jugo de maracuyá (también puede usar jugo de naranja)
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
Preparación
- Combine los arándanos rojos, el mango picado, los ajíes o chiles picados, el azúcar morena y el jugo de maracuyá en una olla pequeña.
- Cocine a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que los arándanos rojos y los mangos estén suaves.
- Agregue el cilantro picado, mezcle bien y deje enfriar.
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