Receta del mote pillo ecuatoriano, un plato tradicional serrano que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
El mote pillo es un platillo clásico de la Sierra ecuatoriana, en especial se prepara mucho en las provincias del Azuay (Cuenca) y Loja. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.
El mote es maíz pelado, por un proceso donde se cocinan los granos de maíz secos con cal – llamado también nixtamalizacion. Se pueden comprar los granos de maíz mote secos y luego se cocinan por una horas hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Hoy en día se puede comprarlo también enlatado y listo para comer. En algunos países simplemente lo conocen como maíz pelado. En México es el maíz pozolero – por lo que se usa para preparar el tradicional pozole mexicano. También hay que aclarar que no es igual al mote de trigo que se conoce como mote en Chile.
Mote pillo
Ingredientes
- 1 lb de mote cocido
- 2 cucharadas de mantequilla o manteca
- 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- ¼ cucharadita de achiote molido
- 4 huevos
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Rodajas de queso freso y café
Preparación
- Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
- Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
- Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
- Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregar las cebolletas y el cilantro.
- Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.
Fotos para preparar el mote pillo ecuatoriano:
El mote me quedo delicioso . Pero lo acompañé con carne de res asada. Estuvo perfecto para un almuerzo de familia .
Sra laylita la sigo en face, gracias por la receta me salio genial ya no se me corta como solia pasarme , muchas gracias me quedo delicioso
Gracias por indicar el procedimiento, Bendiciones
mil gracias por compartir estas recetas super ricas y faciles Laylita – un aplauso..
laylita son excelentes tus recetas y las he aplicado en comida diaria… te felicito Laylita
Laylita, excellente receta! Tal cual lo describes la realize y exito … excepto le añadi quezo rayado al mote-pillo y muy rico. Me sobro mote y quiero hacer tortillas… alguna receta? Saludos y bendiciones!
Gracias! Si, aquí tengo una receta para las tortillas de mote (las hice estilo llapingachos):
https://www.laylita.com/recetas/2012/05/03/llapingachos-de-mote/
Que bestia dona laylita!! solo usted para sacarme de la carishineria!! He preparado ya tres recetas y es una felicidad la que me provoca el resultado final!! Gracias desde BruselasCo
Senora Laylita , he preparado algunas recetas de este sitio y el sabor que he encontrado es verdaderamente el sabor tradicional, que me recuerda cuando era un nino. Ahora como adulto he tratado de ir a restaurantes o personas que me invitan a sus casas , incluida la mia nunca he encontrado el sabor de mis recuerdos. Por eso que Dios la bendiga y siga adelante.
Sois maravillosa Laylita
Gracias por sus recetas Sra, Laylita, soy ecuatoriana pero vivo en Venezuela,ahora me siento feliz porque ahora puedo tener acceso a las recetas de mi país, que siempre me gustaron mucho. Mañana voy a buscar los ingredientes para hacer el Mote Pillo. Saludos
Felicidades es una gran ayuda ……
Laylita es un placer el leer sus recetas realmente no termino nunca. Soy Ecuatoriana y vivo fuera del pais pero la comida ecuatoriano no solo es el sabor es un conglomerado de recuerdos y cada ves que preparo algun plato ecuatoriano es una fiesta. Excelente pagina y recomendada a muchos extranjeros que si bien no entiende el español por ver las fotos se deleitan y estan aprendiendo a disfrutar de lo delicioso que es la comida ECUATORIANA
Gracias
esa reseta es la mas rica de la sierra
me encanta el mote ahorita estoy cocinando unos kilos q taje de Ecuador, a mi megusta simple con leche como desayuno es riquisimo o tambien sazonado como acompanamiento en el plato fuerte, mala suerte q a mi esposo e hijo no le encuentren ninguns sabor :( ellos son Ingleses prefieren sus fish and chips jajaaa
muy buen plato sobre todo que es muy bueno para la alimentación básica por ello en Cuenca lo consumen mucho parte de la serranía ecuatoriana , el mote es un grano que aparte de sano , te deja satisfecho, luego no te da mucha hambre , y de paso es muy nutritivo que más queremos , y en esta receta queda riquísimo de verdad se los recomiendo , felicito a está página esta muy buena yo también quiero aprender a cocinar y me ayuda mucho , Saludos tengan un Feliz Año.
muchas gracias por la receta me ayudo de mucho espero que sigan así… saludos desde Holanda..
Hola soy Lojana, me encantan todas sus recetas
Felicidades.
es un honor para nosotros que ustedes degusten de los platos típicos del Ecuador…
les agradecemos su dedicacion en cada receta, estamos seguros de que la sazón ecuatoriana se encuentra en su cocina al esmerarce durante la preparación de cada plato*
saludos y besos desde Ecuador :)
Laylita:
un postre exquisito que de seguro les va a facinar son los PRISTIÑOS.. (deliciosos)
Como ya lei en uno de los comentarios, es el mejor sitio en la web que descubre de una manera muy bella nuestra cultura, soy de Guayaquil y desde ahora una fiel seguidora de este link. Algo asi se necesitaba. Besos>>>>
Hola Laylita……
Quiero felicitarte me encanto tu pagina muy buenas recetas me emocione al ver los platos hecho mucho de menos la comida ecuatoriana, yo vivo en chile y aca lo unico que le falta es el sazon que nosotros se lo ponemos a nuestras comidas.
Te deseo siempre lo mejor en tu pagina.
Me encantaria saber el caldo de bolas, pan de yuca y el bolon con queso plisss si no es mucho pedir !!!
Nuevamente te felicito la personas muy agradecidas por tu web ya que son muy facil y exquisito todo.
Bendiciones bye :)
hola laylita!!! mi hija tenia un trabajo en el colegio sobre las provincias la cultura etc , le toco llevar mote pillo!!! lo prepare en la mañana para que lo lleve fresquito y no puedo creerlo es muy fácil de ´preparar quedo delicioso y a todos los compañeros de mi hija les gusto
gracias por la receta :D
hola soy ecuatoriana y estoy en ecuador vivo en guayaquil
gracias por tu blog es muy dificil encontrar buenas recetas clasicas ecuatorianas.
yo no se que libros de cocina comprar y he ido a cursos de cocina pero la gente es egoista y no te da bien la receta.
hice tu receta de humita y quedaron perfectas te agradezco monton.
siempre me queje que no habia pagina web con recetas ecuatorianas. ya que la gente habla mucho de la cocina peruana, argentina, mexicana y no conocen la riqueza de nuestra comida tipica.
tienes la receta de las hayacas?
muchas gracias otra vez !
malena
Guayaquil – Ecuador
Hola gracias por tus recetas. Yo soy Puertorriqueña y mi esposo es ecuatoriano. TUs recetas me han ayudado bastante.
Thanx!!!!!
Por favor si alguien sabe donde comprar por correo mote en Inglaterra, estoy lejos de londres y las grandes ciudades asi que tiene que ser por correo, gracias
Hola Carmen ! En el més de septiembre 2008, escribistes que no encuentras el mote pelado » crudo » en Italia . Yo soy italiana y mi novio es ecuatoriano : creo que lo podras encontrar en las tiendas de productos alimenticios » de los arabes «. En la ciudad de Milano, hay bastante tiendas donde se puede conseguir » el mote blanco » , lo importan la sociedad » Uniontrade » Srl( Milano ). Esperando que aproveche de las excellentes recetas de este sitio web , agradezco mucho a Laylita .
hola, dejame felicitarte por las recetas k tienes son exelentes, me encanta todooo!!!! y lo mejor eske lo hace super facil =)
hola Laylita, estuve viendo tus recetas y sinceramente son excelentes la felicito mucho…
ahora tengo una pregunta, quisiera saber como se hacen los corviches tengo unos antojos de comer corviche y no tengo idea como se preparan en esta etapa de mi embarazo se lo voy agradecer un mundo laylita…
Hola Gema – Los corviches estan en mi lista de recetas para publicar, espero poner esa receta dentro de poco.
Senora Laylita,
Soy un Ecuatoriano viviendo en Japon. La felicito por su pagina!
Quiciera preguntarle: como se cocina el mote? hay gente que lo compra precocido, pero yo compre mote crudo en una tienda Peruana (donde yo vivo hay muchos Peruanos). Me podria indicar como concinar el mote???
Hola German – Al mote pelado (pero crudo) se lo cocina como a los porotos secos: se lo remoja en abundante agua desde la noche anterior y luego hagalo hervir por unas cuantas horas hasta que quede tierno.
Para MARY: Gracias por los saludos y lamento contestarle después de tanto tiempo, y es verdad que donde vivo se consigue más la mantequilla de maní, que el maní entero, así que la agrego inmediatamente después de la leche y se disuelve rápido, pero si gusta la puede licuar junto con la leche y luego añadírsela al mote. Es una variación deliciosa, espero que la haga y disfrute.
hola una pregunta yo soy de mexico y me gustaria saber cual es el equivalente del axiote aca, aca el axiote es otra cosa y es roja no amarilla como se ve ahi en la foto me podrian decir?
mi correo es [email protected]
El achiote tambien se conoce como anato, y si es cierto que las semillas y tambien el achiote molido es rojo, pero dependiendo de la cantidad que se usa la comida toma un color amarillo, anaranjado o rojo, en este caso se usa solo un poco por eso el color del mote pillo es amarillo.
Gracias por sus recetas, me ayudan mucho para poder atender a mi familia con la preparaciòn deliciosa de nuestros platos ecuatorianos, aunque no vivo ya en mi querido Ecuador, me gusta preparar nuestra comida y que mejor aprendiendo como usted lo hace con calidad y con muy buen sabor, simplemente con leerlas ya las estoy saboreando.
hola, mi novio es ecuatoriano guayaco y yo soy española
gracias a tus recetas aprendere a cocinar estos platos ke tienen tan buena pinta
tienes la mejor web de recetas ecuatorianas
gracias besos
de nuevo yo, este es un plaot que yo adoro y que me trae gratos recuerdos de mi tierra, un problema inmenso !!!!!!!!!! al menos para mi, donde vivo en Italia no encuentro mote, como hago :-(((((((
Saludos Laylita y Maritza, en qué momento le agrega el maní? y cómo debe ser: molido, entero, picadito o si fuera posible con mantequilla de maní
Hola Maritza, gracias por su comentario, nunca lo he probado con mani, pero suena rico, lo voy a probar con mani la proxima vez que lo prepare.
Lo probé muchos años atrás en Cuenca, y aunque ya no vivo en Ecuador, he intentado hacerlo varias veces. No sé por qué pero me pareció que llevaba maní y es así (con maní) como lo he preparado. A mi familia le gustó.