Receta del mote pillo ecuatoriano, un plato tradicional serrano que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
El mote pillo es un platillo clásico de la Sierra ecuatoriana, en especial se prepara mucho en las provincias del Azuay (Cuenca) y Loja. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.
El mote es maíz pelado, por un proceso donde se cocinan los granos de maíz secos con cal – llamado también nixtamalizacion. Se pueden comprar los granos de maíz mote secos y luego se cocinan por una horas hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Hoy en día se puede comprarlo también enlatado y listo para comer. En algunos países simplemente lo conocen como maíz pelado. En México es el maíz pozolero – por lo que se usa para preparar el tradicional pozole mexicano. También hay que aclarar que no es igual al mote de trigo que se conoce como mote en Chile.
Mote pillo
Ingredientes
- 1 lb de mote cocido
- 2 cucharadas de mantequilla o manteca
- 1 taza de cebolla blanca o puerros la parte blanca, picada finamente
- 2 dientes de ajo machacados
- ¼ cucharadita de achiote molido
- 4 huevos
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de cebolletas picadas finamente
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
- Sal al gusto
Para acompañar:
- Rodajas de queso freso y café
Preparación
- Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
- Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
- Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
- Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregar las cebolletas y el cilantro.
- Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.
Fotos para preparar el mote pillo ecuatoriano:
Gracias Leylita, no conocía su nombre 1era verlo preparo y la voy a seguir con sus recetas. Me quedo exquisito.. Dios la bendiga ?y gracias por compartir sus recetas.
Si puede la receta de encebollado..bay cuídate ?
El mote me quedo delicioso . Pero lo acompañé con carne de res asada. Estuvo perfecto para un almuerzo de familia .
Sra laylita la sigo en face, gracias por la receta me salio genial ya no se me corta como solia pasarme , muchas gracias me quedo delicioso
Gracias por indicar el procedimiento, Bendiciones
mil gracias por compartir estas recetas super ricas y faciles Laylita – un aplauso..
laylita son excelentes tus recetas y las he aplicado en comida diaria… te felicito Laylita