El mote pillo es un platillo clásico de la Sierra ecuatoriana, en especial se prepara mucho en las provincias del Azuay (Cuenca) y Loja. El mote pillo es delicioso y muy fácil de preparar, consiste de mote o maíz pelado y cocinado que se fríe con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas y cilantro o perejil. Por lo general se sirve para desayunar y se acompaña con rodajas de queso y un buen cafecito caliente, el café es esencial, por lo menos para mí es imposible disfrutar del motepillo sin café.
Mote pillo
El mote pillo ecuatoriano es un plato tradicional que se prepara mote o maíz pelado con cebolla blanca, ajo, achiote, huevos, leche, cebolletas, y cilantro o perejil.
Ingredientes
- 1 lb de mote cocido
- 2 cucharadas de mantequilla o manteca
- 1 taza de cebolla blanca o puerros (la parte blanca), picada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- ¼ cucharadita de achiote molido
- 4 huevos
- ¼ taza de leche
- 2 cucharadas de cebolletas, picadas finamente
- 1 cucharada de cilantro o perejil picado finamente
- Sal al gusto
- Rodajas de queso freso y café
Para acompañar:
Preparación
- Calentar la mantequilla o manteca en una sartén de buen tamaño, agregar la cebolla blanca o los puerros, el ajo machacado, el achiote molido, y la sal para preparar un refrito, cocinar hasta que la cebolla este suave, aproximadamente unos 5 minutos.
- Añadir el mote, mezclar bien y cocinar por 2 minutos.
- Agregar la leche y cocinar hasta que la leche este casi completamente absorbida por el mote.
- Batir los huevos ligeramente y añadirlos al mote, mezclar bien y cocinar aproximadamente unos 5 minutos.
- Agregar las cebolletas y el cilantro.
- Servir acompañado de las rodajas de queso y con cafecito caliente.
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El mote es maíz pelado, por un proceso donde se cocinan los granos de maíz secos con cal – llamado también nixtamalizacion. Se pueden comprar los granos de maíz mote secos y luego se cocinan por una horas hasta que se vuelvan suaves y esponjosos. Hoy en día se puede comprarlo también enlatado y listo para comer. En algunos países simplemente lo conocen como maíz pelado. En México es el maíz pozolero – por lo que se usa para preparar el tradicional pozole mexicano. También hay que aclarar que no es igual al mote de trigo que se conoce como mote en Chile.
Fotos para preparar el mote pillo ecuatoriano:
laylita son excelentes tus recetas y las he aplicado en comida diaria… te felicito Laylita
Laylita, excellente receta! Tal cual lo describes la realize y exito … excepto le añadi quezo rayado al mote-pillo y muy rico. Me sobro mote y quiero hacer tortillas… alguna receta? Saludos y bendiciones!
Gracias! Si, aquí tengo una receta para las tortillas de mote (las hice estilo llapingachos):
https://www.laylita.com/recetas/2012/05/03/llapingachos-de-mote/
Que bestia dona laylita!! solo usted para sacarme de la carishineria!! He preparado ya tres recetas y es una felicidad la que me provoca el resultado final!! Gracias desde BruselasCo
Senora Laylita , he preparado algunas recetas de este sitio y el sabor que he encontrado es verdaderamente el sabor tradicional, que me recuerda cuando era un nino. Ahora como adulto he tratado de ir a restaurantes o personas que me invitan a sus casas , incluida la mia nunca he encontrado el sabor de mis recuerdos. Por eso que Dios la bendiga y siga adelante.
Sois maravillosa Laylita
Gracias por sus recetas Sra, Laylita, soy ecuatoriana pero vivo en Venezuela,ahora me siento feliz porque ahora puedo tener acceso a las recetas de mi país, que siempre me gustaron mucho. Mañana voy a buscar los ingredientes para hacer el Mote Pillo. Saludos
Felicidades es una gran ayuda ……
Laylita es un placer el leer sus recetas realmente no termino nunca. Soy Ecuatoriana y vivo fuera del pais pero la comida ecuatoriano no solo es el sabor es un conglomerado de recuerdos y cada ves que preparo algun plato ecuatoriano es una fiesta. Excelente pagina y recomendada a muchos extranjeros que si bien no entiende el español por ver las fotos se deleitan y estan aprendiendo a disfrutar de lo delicioso que es la comida ECUATORIANA
Gracias
esa reseta es la mas rica de la sierra
me encanta el mote ahorita estoy cocinando unos kilos q taje de Ecuador, a mi megusta simple con leche como desayuno es riquisimo o tambien sazonado como acompanamiento en el plato fuerte, mala suerte q a mi esposo e hijo no le encuentren ninguns sabor :( ellos son Ingleses prefieren sus fish and chips jajaaa
muy buen plato sobre todo que es muy bueno para la alimentación básica por ello en Cuenca lo consumen mucho parte de la serranía ecuatoriana , el mote es un grano que aparte de sano , te deja satisfecho, luego no te da mucha hambre , y de paso es muy nutritivo que más queremos , y en esta receta queda riquísimo de verdad se los recomiendo , felicito a está página esta muy buena yo también quiero aprender a cocinar y me ayuda mucho , Saludos tengan un Feliz Año.
muchas gracias por la receta me ayudo de mucho espero que sigan así… saludos desde Holanda..