Ensalada de mango, aguacate y rúcula
Me encantan los colores y sabores de esta ensalada de mango, aguacate y rúcula. La mezcla de rúcula (arugula o rucola) con mango, aguacate, cebolla colorada, cilantro y ajies la convierten en una ensalada vibrante y divertida.
Siempre me han gustado las ensaladas y soy muy afortunada de tener dos niños que también aman las ensaladas. En especial el más chiquito, aun en esos días que no quiere comer nada de sopa, arroz, o carne aun pide ensalada.
Me gusta ser creativa con las ensaladas y combinar lo dulce con lo agrio, lo picante con lo cremoso. O sea crear un verdadero contraste de sabores para que la ensalada sea una parte memorable de la comida y que al terminar de comer no solo se recuerde lo rico que estuvo la carne o pescado, pero que la ensalada también ocupe un buen lugar. Hasta ahora que creo que he sido exitosa pues la fuente de ensalada termina siempre vacía.
Pienso que preparar una buena ensalada no es cosa difícil, claro a veces se puede preparar lago delicioso con ingredientes exquisitos, pero al mismo tiempo a veces solo basta una lechuga bien fresca y un aderezo sencillo pero fresco para hacer una deliciosa ensalada. Esta ensalada de mango con aguacate y rúcula, también conocida como arugula, rugula o rucola, es muy fácil de preparar, si no puede encontrar rúcula puede reemplazarla con espinacas o con lechuga; a los ajies les quite las semillas y las venitas para que no estuviesen muy picantes y también use una variedad que es un poco dulce, de acuerdo a su gusto puede ponerle ajies mas o menos picantes.
Ensalada de mango, aguacate y rúcula
Ingredientes
- 6 tazas rúcula o arugula también puede usar lechugas o espinacas
- 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas
- 1 aguacate grande pelado y cortado en tiras
- ½ cebolla colorada cortada en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón
Para el aderezo o vinagreta de naranja:
- 1 cucharada de vinagre de champagne puede también usar vinagre de vino blanco
- 4 cucharadas de jugo de naranja aproximadamente ½ naranja
- 2 cucharadas de jugo de limón aproximadamente un ½ limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de cilantro picado finamente
- 1 aji rojo cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento dulce si no gusta lo picante)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño (yo guardo los frascos de mermelada o pate para esto), póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
- Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas.
- Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
- Añada el mango, el aguacate y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
- Sirva inmediatamente.
Fotos paso a paso de la ensalada de mango, aguacate y rúcula:
Soy Dominicana pero estoy casada con un Ecuatoriano y me encantan toooodas las recetas Ecuatoriana son riquisimas y esta página me gusto mucho porque he aprendido hacer cosas diferente esta ensalada me quedo divina… esta muy bien hecha esta pagina inspira cocinar todos los dias.
Me alegra haber encontrado esta pagina y gracias por el trabajo q han hecho
Por favor si pudiera poner la receta del chaulafan Ecuatoriano se lo agradeceria yesta ensalada se ve super rica la voy a hacer
Hola laylita! que ensalada mas apetecible! aunque los mangos que compramos aqui estan casi siempre verdes! ayyy, ahora tengo uno en la nevera madurando y probare tu receta.
Besos
Hola esta super bonito tu blog, me preguntaba si te interesaria hacer intercambio de enlaces, ojala y te animes, muchos saludos.
Hola Fiorella – Acabo de ponerte un enlace, tienes unas recetas super ricas en tu blog.
Acá empiezan a aparecer los mangos. Linda idea esta ensalada
hola, la ensalada se ve riquisiiiima, al igual q roberto no se que es la rucula, pero creo que el berro quedaria muy bien, lo voy a probar asi, saludos
HOLA ,, MIRA ESTOY APRENDIENDO A COSINAR MAS COSAS ,,ESTO DE LA ENSALADA SE VE RIKISIMO LA VOY A HACER PARAMI HIJA ,, ,, PERO NO LOGRO IDENTIFICAR LO QUE ES LA RÚCULA..
PERO OJALA ME DIGAS QUE ES MIENTRAS LA VOY A PREPARAR CON LEGCHUGA EN LUGAR DE ETA PLANTA QUE LLAMAS RÚCULA
SALUDOS ..DE MEXICO Y ESPEROPODER TENER MAS RECETAS TAN SABROSAS .. OK ATTE ROBERTO CARLOS BYE Y DE NUEVO KE BUENA RECETA
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Hola Roberto Carlos – Aqui hay un poco mas de informacion sobre la rucula: http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%BAcula , la ensalada tambien queda muy bien con espinacas o tambien puedes probar con berros, que tienen ese sabor picante que tiene la rucula.
la receta es facilisima, yo usaria “aceto balsamico” (vinagre balsamico) en lugar del vinagre blanco, otra cosa, que contienen los dos frascos en las fotos??
Los frascos contienen el aderezo para la ensalada, el primer frasco tienen los ingredientes antes de agitar el frasco y la segunda foto es del aderezo luego de haberlo agitado y mezclado los ingredientes.
Qué delicia, todos los ingredientes combinan a la perfección, me encanta!