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Sopa fria de pepino {Gazpacho de pepino}

Esta refrescante sopa, o gazpacho de pepino, é feita com pepinos ingleses, coentro, alho, cebolinha, suco de limão e azeite de oliva. Você também pode acrescentar um pouco de abacate para uma variação mais cremosa.

Receita de gazpacho frio de pepino

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Originalmente, eu preparei este gazpacho de pepino para servir num bufê de tapas. Recomendo preparar esta sopa fria com antecedência. Isso permitirá que os sabores se integrem e se concentrem melhor antes de servir.

Em geral (e sobretudo para festas) adoro preparar pratos que podem ser feitos com antecedência. Isso ajudar a eliminar aquela parte estressante de receber, pois tudo o que você precisa fazer é pegar pratos já prontos, montar e fazer alguns ajustes de última hora.

Eu servi esta sopa fria de pepino em copos guarnecidos com croutons de waffle com alho e ervas, um pouco de cebollas encurtidas (cebolas roxas marinadas), um fio de azeite de oliva e algumas folhas de coentro. Outras guarnições ou ideias de coberturas para a sopa incluem torradas de alho, um pouco de crème fraiche, salmão defumado, camarões ou peixe grelhados ou molho fresco de tomate.

Sopa fria de pepino - Gazpacho de pepino
Sopa fria de pepino - Gazpacho de pepino

Sopa fria de pepino {Gazpacho de pepino}

Receita de gazpacho de pepino, uma sopa fria de pepino feita com pepinos ingleses, coentro, alho, cebolinha, suco de limão e azeite de oliva.
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Tipo de prato: Aperitivo, Sopas
Região: Europa, Internacional
Keyword: Gaspacho, Gazpacho de pepino, Sopa fria, Sopa fria de pepino
Preparo: 10 minutes
Pronto em: 10 minutes
Rende: 4

Ingredientes

  • 2 pepinos grandes da variedade inglesa sem sementes (cerca de 900 g) – cortados em pedaços de tamanho médio
  • 1 maço pequeno de coentro
  • 1 a 2 dentes de alho amassados mais ou menos a gosto
  • 1 a 2 ramos de cebolinha grosseiramente picados – também pode usar cebola branca
  • Suco de 2 a 3 limões cerca de ¼ de xícara
  • ¼ e xícara de água opcional
  • 1 abacate maduro opcional
  • Sal a gosto

Guarnição:

Modo de preparo

  • Bata o pepino, coentro, alho amassado, cebolinha e suco de limão num liquidificador ou processador de alimentos. Bata ou pulse até obter a consistência desejada. Algumas pessoas gostam de um creme com pedaços e outros preferem uma mistura mais cremosa. Acrescente um abacate maduto (sem casca e sem caroço) para uma versão extra cremosa.
  • Prove e tempere com sal, se desejar. Para que fique mais saborosa, deixe a sopa na geladeira por 1 a 2 horas antes de servir. Misture bem antes de servir.
  • Sirva com crôutons ou pão de alho, cebolas roxas marinadas, um fio de azeite de oliva e coentro. Outras opções de cobertura são salmão defumado, crème fraiche, etc.
Como fazer um gazpacho frio de pepino

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