Saladas são essenciais nos almoços e jantares na nossa casa, meus filhos sabem que não há o que questionar sobre isso. Nós temos as saladas básicas que sempre fazemos: o Nicolas tem a tendência de fazer uma salada básica com alface, tomates e molho de mostarda, enquanto a minha salada é quase sempre alface, tomates, cebolas e abacate com molho de limão e coentro. É claro que as crianças reclamam se fazemos as mesmas saladas todos os dias, então temos que mudar um pouco. Uma das minhas maneiras favoritas de mudar uma salada é misturando sabores diferentes: fruta doce, queijo salgado, nozes crocantes, folhas verdes frescas e um molho picante parecem combinar muito bem.

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Salada de morango, queijo de cabra e rúcula

Salada rápida e fácil, preparada com fatias de morango, queijo de cabra, rúcula, cebolas, noz-pecã, vinagre balsâmico e azeite de oliva.

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Ingredientes

¼ de uma cebola média fatiada
4 folhas de rúcula
250 g de morangos fatiados (cerca de 1 ½ xícara)
100 g de queijo de cabra ralado
½ xícara de noz-pecã apimentada caseira ou comprada
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo

Deixe a cebola de molho em água gelada com sal até a hora de usar – isso ajuda a ficar menos amarga.
Misture o vinagre balsâmico com o azeite de oliva e o sal. A maneira mais fácil de fazer isso é colocando em um pote com tampa e agitar até que os ingredientes estejam bem misturados.
Retire a cebola da água e misture com a rúcula e o molho de vinagre balsâmico.
Faça camadas com as fatias de morango, o queijo de cabra e a noz-pecã por cima.
Sirva imediatamente.

Morangos e queijo de cabra são uma ótima combinação; acrescente um pouco de rúcula fresca, noz-pecã apimentada, vinagre balsâmico, cebolas e azeite de oliva, e você terá uma salada incrível. Eu fiz essa salada pela primeira vez há alguns anos quando recebi alguns amigos para jantar. Eu estava atrasada com a comida (como sempre, porque eu sou muito ambiciosa com o número de pratos que quero fazer) e tive que fazer uma salada rápida. Eu provavelmente tinha uma salada diferente em mente, mas naquele momento simplesmente peguei algumas coisas da geladeira, noz-pecã apimentada comprada no mercado e juntei tudo com vinagre balsâmico e azeite de oliva. Meus convidados adoraram a salada e desde então tenho feito com frequência na nossa casa. Eu usei a noz-pecã apimentada do Trader Joe’s (amo Trader Joe’s – me desculpem aqueles que moram em locais onde não tem), você pode facilmente fazer em casa refogando a noz-pecã com manteiga, açúcar e pimenta, deixe esfriar e você terá um ótimo aperitivo ou ingrediente para saladas. O melhor dessa salada é que você pode ter todos os ingredientes já prontos: morangos fatiados, cebola fatiada, nozes apimentadas, queijo de cabra e molho de vinagre balsâmico com azeite de oliva prontos para serem usados; é só misturar tudo antes de servir. Eu gosto de misturar o molho com a rúcula e a cebola primeiro, acrescentar os outros ingredientes e então servir. Dá um efeito visual bonito ter o contraste do verde, o vermelho e o branco – e como dizemos ‘é de se comer com os olhos’ – sempre ajuda a criar expectativas antes de uma boa refeição.