Salmão grelhado com milho
Aqui está uma receita fácil para salmão grelhado com milho. O peixe é marinado no suco de laranja, vinho branco, alho, urucum e pimenta com limão. O salmão grelhado é servido com um mexido delicioso de milho.
Eu sempre gostei de salmão, mas aprendi a amar quando viemos para Seattle. Esperar pelo primeiro salmão da temporada é uma tradição do Noroeste Pacífico para a nossa família e a melhor época para saboreá-lo é no verão. Esse salmão grelhado com milho é uma ótima refeição para o verão. É tão fácil de marinar o salmão com antecedência, e o mexido de milho com tomate também pode ser preparado antecipadamente, e então é só grelhar o peixe quando você estiver pronto para um almoço ou jantar rápido.
O mexido de milho foi feito com milho assado, mas milho torrado também serve. Você pode preparar essa receita com outros tipos de peixe: linguado, corvina, tilapia, bacalhau, entre outros, vão funcionar perfeitamente com esse mexido. Também fica bom com frango grelhado ou carne de porco, ou sozinho mesmo como um aperitivo.
Sugestões para a sobra do salmão: Se você tem sobra de salmão com milho, você pode facilmente transformá-lo em uma salada, adicionando folhas verdes, fatias de abacate e seu molho favorito. Ou você pode fazer quesadillas com queijo, salmão e milho.
Salmão grelhado com milho
Ingredientes
Salmão grelhado:
- 1,5 g de salmão cortado em 6 pedaços
- Suco de 1 laranja
- ½ xícara de vinho branco
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de chá de urucum
- 1 colher de sopa de pimenta com limão
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal a gosto
Mexido de milho:
- 4 espigas de milho
- 500 g de tomate cereja cortados ao meio ou em quatro
- ½ cebola picada
- 1 jalapeno – pode substituir por pimentão se não quiser que fique picante
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Para fazer a marinada do salmão, coloque o suco de laranja, o vinho branco, o urucum em pó, a pimenta com limão, o azeite de oliva e o sal em um pote com tampa, e chacoalhe até que os ingredientes estejam misturados.
- Coloque a marinada sobre o peixe, cubra e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Para fazer o mexido de milho, retire as cascas e cabelos do milho. Use uma faca para cortar os grãos da espiga.
- Coloque os grãos numa assadeira com óleo, sal e pimenta e asse no forno pré-aquecido a 220ºC por 20-2 minutos. Mexa o milho depois de 10 minutos no forno para que assem por igual.
- Deixe o milho esfriar e então misture com o tomate, a cebola, o coentro, o jalapeno, o suco de limão, o azeite e oliva, o sal e a pimenta. Deixe na geladeira até a hora de usar.
- Pré-aqueça a grelha e prepare o salmão do jeito que preferir. Vai variar de acordo com a sua grelha. Eu uso uma pequena grelha elétrica para peixe e deixo no nível máximo, então leva 5-6 minutos para o salmão ficar grelhado mas ainda assim molhadinho.
- Sirva o salmão com o mexido de milho e acrescente o acompanhamento de sua preferência.
