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Tiramisu de Maracujá

Tiramisu de Maracujá

Eu experimentei fazer um tiramisu de maracujá no ano passado e até mesmo o experimento inicial foi um sucesso absoluto, que eu nem tive chances de tirar fotos. Então, quando eu estive no Equador nesse verão, e tinha acesso ilimitado a maracujás, eu tive que fazer de novo.

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Primeiro, eu não tinha certeza se ia conseguir encontrar mascarpone, mas para minha sorte eu encontrei no Supermaxi (fica na seção dos queijos especiais, e se você não encontrar é só perguntar para algum funcionário que eles checam se tem no estoque). O conceito de fazer tiramisu de maracujá é muito simples, o processo é o mesmo do tiramisu tradicional, apenas substituindo o café expresso por suco concentrado de maracujá – e ao invés de enfeitar com raspas de chocolate, use polpa de maracujá. Ou enfeite com polpa de maracujá + raspas de chocolate (essa combinação funciona muito bem).

Sobremesa tradicional tiramisu com polpa de maracujá

Nos EUA, não é difícil encontrar concentrado de maracujá congelado nos mercados latinos e com preço razoável. Você também pode encontrar maracujá fresco em mercados especializados, no entanto são de uma variedade menor, que tem menos polpa que os grandes que são encontrados na América Latina, e os preços são bem altos. Se você estiver fazendo essa sobremesa nos EUA, minha recomendação é usar concentrado congelado para molhar a bolacha champanhe e se você puder, compre uns dois maracujás frescos para enfeitar. Se você mora em outro lugar onde não consegue encontrar maracujás frescos, então use a polpa entre as camadas de mascarpone e bolacha champanhe.

Tiramisu de Maracujá

Uma outra coisa que eu aprendi enquanto estava fazendo esse tiramisu é que quando você usa café, é preciso molhar a bolacha champanhe bem rápido para que não fique encharcada. No entanto, para essa receita com maracujá, a bolacha champanhe não absorve o concentrado de maracujá tão facilmente, então é preciso deixar mais tempo no líquido, senão podem ficar muito secas. A marca das bolachas champanhe do Equador é Bizcotelas. Essas bolachas são mais finas e não tem tanto formato quanto as dos EUA – fazia tempo que eu não comia delas. Para vocês que reconhecem a caixa vermelha, tenho certeza que isso traz muitas lembranças. Uma dessas lembranças pode ser a memória de um evento de celebração religiosa ou cívica, onde era distribuído uma taça de champanhe (provavelmente Grand Duval) e bizcoletas.

Maracujá - Equador

No Equador, eu fiz esse tiramisu de maracujá como sobremesa para um churrasco na casa do meu irmão. Fez muito sucesso, embora dessa vez eu tenha conseguido reforçar a política do “ninguém toca nessa sobremesa até que eu tenha tirado as fotos”, mas as pessoas famintas ficaram me encarando. Eu tive que agir bem rápido, então essa foi a sessão de fotos mais rápida que já fiz. Eu quero fazer essa receita novamente, mas ainda estou me recuperando de ter estado em um lugar onde posso comprar 5-10 maracujás por $1, ao invés de pagar $4,99 por um maracujá nos EUA, que tem a metade do tamanho dos outros. A quantidade de ingredientes dessa receita faz 8-10 porções (embora umas 20 pessoas apareceram na festa do meu irmão).

Tiramisu de Maracujá

Tiramisu de Maracujá

Receita de tiramisu de maracujá, preparado com mascarpone, bolacha champanhe, ovos, açúcar, rum e maracujá.
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Tipo de prato: Sobremesas
Região: Europa, Itália
Keyword: Maracujá, Tiramisu, Tiramisu de Maracujá
Preparo: 45 minutes
Pronto em: 45 minutes
Rende: 10 porções

Ingredientes

  • 3 ovos grandes gemas e claras separadas
  • ½ xícara de açúcar
  • ½ colher de sopa de rum opcional
  • 450 g de queijo mascarpone em temperatura ambiente
  • Aproximadamente 2 xícaras de concentrado de maracujá ou suco fresco feito com 8-10 maracujás grandes. Pode substituir por polpa congelada que você encontra nas lojas latinas.
  • 2 pacotes de bolacha champanhe pacote de 130g
  • Polpa de maracujá fresca com sementes para enfeitar, cerca de 2-4 maracujás

Modo de preparo

  • Em uma tigela média, bata as gemas com açúcar e rum, até que vire uma espuma.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve.
  • Adicione o queijo mascarpone às claras batidas, gentilmente usando uma colher para adicionar as gemas com açúcar também.
  • Molhe cada bolacha champanhe no concentrado de maracujá até que estejam bem molhadas mas não encharcadas.
  • Coloque as bolachas molhadas em uma tigela retangular ou quadrada até ter uma camada cheia – corte algumas ao meio se precisar, para cobrir todo o fundo da tigela.
  • Cubra as bolachas com a mistura de mascarpone e um pouco de polpa fresca de maracujá (se tiver o suficiente – senão reserve para a cobertura).
  • Faça outra camada de bolacha champanhe molhada.
  • Finalize com uma camada final da mistura de queijo mascarpone.
  • Deixe na geladeira por pelo menos 6 horas. De um dia para o outro é o ideal.
  • Com uma colher, coloque a polpa de maracujá fresco por cima do tiramisu antes de servir.

Preparação de Tiramisu de Maracujá:

Ingredientes- tiramisu de maracujá
Preparação de Tiramisu de Maracujá
Receita de tiramisu de maracujá

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