Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una receta sencilla y deliciosa que queda perfecta para una comida rápida de último momento, pero al mismo también se puede preparar de antemano y tenerla lista para una fiesta o un picnic. Esta ensalada rápida y refrescante se prepara con garbanzos, aguacate, atún de lata, cebolla, tomate, y un aderezo básico de limón con mostaza y cilantro.
Para una opción vegetariana de esta ensalada de garbanzos, simplemente omita el atún. Se puede servir como ensalada entrante o como acompañante. Se la puede servir encima de hojas de lechuga (o espinaca o rúcula). Otra deliciosa opción es servirla como aperitivo o para picar con galletas de sal o tostadas de pan de ajo. La ensalada de garbanzos con atún queda más rica si se la prepara de antemano y se deja refrigerar y marinar antes de servir – en este caso recomiendo agregar el aguacate justo antes de servirlo. Esta ensalada es perfecta para personalizarla a su gusto y lo que tiene disponible, se pueden agregar verduras adicionales o sustituir las que no le gustan por otras. También se puede reemplazar el cilantro por otras hierbas como perejil, albahaca, orégano, etc.
Ensalada de garbanzos con atún y aguacate
Ingredientes
Aderezo de limón con mostaza y cilantro:
- El jugo de 1 limón grande aproximadamente ¼ taza de jugo de limón
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de garbanzos con atún:
- 1 lata 15 onzas o 425 gramos de garbanzos cocidos
- 1 lata 5 onzas o 140 gramos de atún
- ½ cebolla roja mediana picada en cubitos
- 2 tomates maduros medianos cortados en cubitos
- 1 aguacate pelado y sin hueso, cortado en cubitos
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
Para servir:
- Hojas de lechuga y galletas saladas o pan tostado
Preparación
- Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bol para ensaladas. Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.
- La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta que esté lista para servir – en el caso de prepararlo de antemano es recomendable agregar el aguacate justo al momento de servir.
- Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga. También se puede servir como un aperitivo o snack con galletas de sal o tostadas de pan.
Video
Fotos de la preparación de la ensalada de garbanzos con atún y aguacate:
Deliciosa y nutritiva!
Cero fan de los garbanzos!! Solo com una receta así!! hoy la preparé y nos encantó
Que rico madre mia me chupo los dedos con le ensalada de garbanzos.
Hola gracias por esa receta de garbanzos con verduras ,hoy mejore mas mis conocimiento un paso mas en mejorar cocina saludable
Siempre son de agradecer ideas como ésta para introducir cambios fácilmente en nuestra alimentación. Esta ensalada ofrece una forma diferente de comer garbanzos. Es un plato muy completo, rico y fácil. Muchas gracias, Layla.
DEMASIADO BUENA LA RECETA DE GARBANZOS CON AGUACATE Y ATÚN
Yo voy a hacerla mañana para comer! Tenía un aguacate y una lata de atún y escribí estas dos cosas en google y me salió esta receta. Resulta que siempre tengo frascos de garbanzos cocidos y anteayer me trajo mi marido una planta de cilantro y ya estaba deseando usarlo en algo. Encontrar esta receta ha sido toda una suerte! ? En España está entrando el verano y ya empieza a hacer calor; va a ser un plato muy rico para inaugurar la nueva estación en mi casa. Muchas gracias por subirla! Ya le diré qué tal el resultado aunque algo me dice que va a estar buenísima! ??
Hoy preparé esta receta, pero a diferencia de usted que utiliza cilantro yo le coloqué perejil. La ensalada fue todo un éxito, a todos nos encantó. Mil gracias por compartir su recetas, pronto haré la de ceviche de pescado
Muchas gracias amiga, siempre es un placer leerte y y llevar a cabo tus ricas recetas. Un gran abrazo. :)*
Layla, un abrazo…
Por favor, si es posible hagas las galletas de avena con chocolate que sabe hacer tu mami…
Mil gracias.
Maria Cristina
Gracias Laylita, por enviarme esas recetas tan buenas y faciles de hacer. Dilia Ch.