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Ensalada de garbanzos con atún y aguacate

Ensalada de garbanzos con atún y aguacate

Esta ensalada de garbanzos con atún y aguacate es una receta sencilla y deliciosa que queda perfecta para una comida rápida de último momento, pero al mismo también se puede preparar de antemano y tenerla lista para una fiesta o un picnic. Esta ensalada rápida y refrescante se prepara con garbanzos, aguacate, atún de lata, cebolla, tomate, y un aderezo básico de limón con mostaza y cilantro.

Ensalada con garbanzos, aguacate y atún
Para una opción vegetariana de esta ensalada de garbanzos, simplemente omita el atún. Se puede servir como ensalada entrante o como acompañante. Se la puede servir encima de hojas de lechuga (o espinaca o rúcula). Otra deliciosa opción es servirla como aperitivo o para picar con galletas de sal o tostadas de pan de ajo. La ensalada de garbanzos con atún queda más rica si se la prepara de antemano y se deja refrigerar y marinar antes de servir – en este caso recomiendo agregar el aguacate justo antes de servirlo. Esta ensalada es perfecta para personalizarla a su gusto y lo que tiene disponible, se pueden agregar verduras adicionales o sustituir las que no le gustan por otras. También se puede reemplazar el cilantro por otras hierbas como perejil, albahaca, orégano, etc.

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Receta de la ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos con atún y aguacate

Una receta sencilla y deliciosa para una ensalada de garbanzos con atún y aguacate. Esta ensalada rápida y refrescante se prepara con garbanzos, aguacate, atún de lata, cebolla, tomate, limón, mostaza, aceite de oliva, y cilantro.
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Plato: Acompañante, Ensalada, Entrada
Cocina: Fusión, Latina
Keyword: Ensalada de garbanzos, Ensalada de garbanzos con atún y aguacate, Ensaladas con atún, Recetas con garbanzos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
Rinde: 2 porciones
Autor: Layla Pujol

Ingredientes

Aderezo de limón con mostaza y cilantro:

  • El jugo de 1 limón grande aproximadamente ¼ taza de jugo de limón
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de garbanzos con atún:

  • 1 lata 15 onzas o 425 gramos de garbanzos cocidos
  • 1 lata 5 onzas o 140 gramos de atún
  • ½ cebolla roja mediana picada en cubitos
  • 2 tomates maduros medianos cortados en cubitos
  • 1 aguacate pelado y sin hueso, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de cilantro finamente picado

Para servir:

  • Hojas de lechuga y galletas saladas o pan tostado

Preparación

  • Para preparar el aderezo, ponga el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, el cilantro, la sal y la pimienta en un frasco pequeño, ciérrelo bien y agite hasta que los ingredientes estén bien combinados.
  • Ponga los garbanzos, el atún, la cebolla picada, los tomates picados, el aguacate y el resto del cilantro en una fuente o bol para ensaladas. Agregue el aderezo de limón con mostaza y mezcle bien.
  • La ensalada se puede servir inmediatamente o se puede guardar refrigerada hasta que esté lista para servir – en el caso de prepararlo de antemano es recomendable agregar el aguacate justo al momento de servir.
  • Sirva la ensalada de garbanzos solo o acompañado de hojas de lechuga. También se puede servir como un aperitivo o snack con galletas de sal o tostadas de pan.

Video

Fotos de la preparación de la ensalada de garbanzos con atún y aguacate:

Ingredientes para la ensalada de garbanzos y atún

Receta de la ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos, atún y aguacate

La ensalada de garbanzos se puede servir como aperitivo

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10 comentarios

  1. Siempre son de agradecer ideas como ésta para introducir cambios fácilmente en nuestra alimentación. Esta ensalada ofrece una forma diferente de comer garbanzos. Es un plato muy completo, rico y fácil. Muchas gracias, Layla.

  2. Yo voy a hacerla mañana para comer! Tenía un aguacate y una lata de atún y escribí estas dos cosas en google y me salió esta receta. Resulta que siempre tengo frascos de garbanzos cocidos y anteayer me trajo mi marido una planta de cilantro y ya estaba deseando usarlo en algo. Encontrar esta receta ha sido toda una suerte! ? En España está entrando el verano y ya empieza a hacer calor; va a ser un plato muy rico para inaugurar la nueva estación en mi casa. Muchas gracias por subirla! Ya le diré qué tal el resultado aunque algo me dice que va a estar buenísima! ??

  3. Hoy preparé esta receta, pero a diferencia de usted que utiliza cilantro yo le coloqué perejil. La ensalada fue todo un éxito, a todos nos encantó. Mil gracias por compartir su recetas, pronto haré la de ceviche de pescado

  4. Layla, un abrazo…
    Por favor, si es posible hagas las galletas de avena con chocolate que sabe hacer tu mami…
    Mil gracias.
    Maria Cristina

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