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Picadinho cubano de carne

Picadinho de carne

Receita de picadinho cubano feito com carne moída, batatas, cebola, alho, cominho, pimenta, vinho branco, molho de tomate, passas, azeitonas e alcaparras. Em abril nós passamos a primavera em Austin, e foi a primeira vez que voltamos a Austin depois de nos mudarmos para Seattle. Uma das melhores coisas da visita, além de trocar o clima frio e chuvoso por ensolarado e quente, foi encontrar a família e os amigos. Eu conheci a Carolina, de Guayaquil, no meu primeiro ano em Austin, ela estava visitando um amigo em comum e foi à minha festa de Ano Novo – ela trouxe um ceviche de camarão delicioso para a festa. Ela mudou para Austin com seu marido Joe. Eles nos convidaram para um almoço delicioso quando estivemos em Austin, e Joe fez um picadinho de carne ao estilo cubano incrível.
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Picadinho cubano de carne

Picadinho cubano de carne

Picadinho cubano é uma refeição tradicional feita com carne moída, batatas, cebola, alho, cominho, pimenta, vinho branco, molho de tomate, passas, azeitonas e alcaparras.
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Preparo: 15 minutes
Tempo de cozimento: 45 minutes
Pronto em: 1 hour

Ingredientes

  • 500 g de carne moída
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de cominho
  • ½ pimenta cortada em cubinhos
  • 3 batatas pequenas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
  • ¾ xícara de vinho branco seco
  • ½ xícara de azeitonas verdes inteiras
  • ½ xícara de passas
  • ¼ xícara de alcaparras secas
  • 2 latas de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Em uma frigideira média, cozinhe um pouco a carne moída com um pouco de cominho e pimenta, retire o excesso de gordura e reserve
  • Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio e frite a cebola até que esteja macia.
  • Adicione o alho e cozinhe até dourar.
  • Misture a pimenta, o cominho e um pouco de sal – não muito já que as azeitonas e alcaparras são salgadas.
  • Acrescente as batatas e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione a carne e o vinho, deixe o líquido reduzir.
  • Acrescente passas e o molho de tomate quando as batatas estiverem quase cozidas (macia por fora mas firme por dentro).
  • Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as azeitonas e a alcaparra.
  • Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam prontas. Se o caldo engrossar muito é só adicionar mais vinho ou água. Experimente e ajuste o tempero: sal, pimenta, cominho ou mais azeitonas/alcaparras.
  • Sirva com arroz, bananas fritas e uma salada pequena.

 

Picadinho cubano de carne

É claro que eu tive que pedir a receita e Joe foi gentil em compartilhá-la – e ele fez um trabalho tão brilhante escrevendo esta receita que eu quase não a adaptei antes de compartilhá-la com vocês. Essa receita de picadinho é muito fácil de fazer e é perfeita como uma refeição reconfortante. Picadinho é muito versátil, Joe sugere que você use as sobras para fazer pasteis de carne ou empanadas ao estilo cubano – ou qualquer outro tipo de empanada. Ele também mencionou que se você fizer o picadinho de carne sem as batatas você pode usá-lo para rechear papas rellenas, que são bolas de purê de batata recheadas passadas em migalhas de pão e então fritas – eu vou definitivamente tentar fazer isso. Eu servi o picadinho com arroz, salada de tomate e cebola com limão, e bananas fritas.

Picadinho cubano

 

Fotos passo a passo para preparar o picadinho cubano de carne:

Preparação para picadinho de carne Preparação para picadinho de carne

Preparação para picadinho de carne moída Preparação para picadinho de carne moída
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Picadihno de carne moída

 

 

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