Receita de picadinho cubano feito com carne moída, batatas, cebola, alho, cominho, pimenta, vinho branco, molho de tomate, passas, azeitonas e alcaparras. Em abril nós passamos a primavera em Austin, e foi a primeira vez que voltamos a Austin depois de nos mudarmos para Seattle. Uma das melhores coisas da visita, além de trocar o clima frio e chuvoso por ensolarado e quente, foi encontrar a família e os amigos. Eu conheci a Carolina, de Guayaquil, no meu primeiro ano em Austin, ela estava visitando um amigo em comum e foi à minha festa de Ano Novo – ela trouxe um ceviche de camarão delicioso para a festa. Ela mudou para Austin com seu marido Joe. Eles nos convidaram para um almoço delicioso quando estivemos em Austin, e Joe fez um picadinho de carne ao estilo cubano incrível.
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Picadinho cubano de carne

Picadinho cubano é uma refeição tradicional feita com carne moída, batatas, cebola, alho, cominho, pimenta, vinho branco, molho de tomate, passas, azeitonas e alcaparras.

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Preparo: 15

Tempo de cozimento: 45

Pronto em: 1

Ingredientes

500 g de carne moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
6 dentes de alho picados
1 colher de sopa de cominho
½ pimenta cortada em cubinhos
3 batatas pequenas descascadas e cortadas em pedaços pequenos
¾ xícara de vinho branco seco
½ xícara de azeitonas verdes inteiras
½ xícara de passas
¼ xícara de alcaparras secas
2 latas de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira média, cozinhe um pouco a carne moída com um pouco de cominho e pimenta, retire o excesso de gordura e reserve
Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio e frite a cebola até que esteja macia.
Adicione o alho e cozinhe até dourar.
Misture a pimenta, o cominho e um pouco de sal – não muito já que as azeitonas e alcaparras são salgadas.
Acrescente as batatas e cozinhe por 5 minutos.
Adicione a carne e o vinho, deixe o líquido reduzir.
Acrescente passas e o molho de tomate quando as batatas estiverem quase cozidas (macia por fora mas firme por dentro).
Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as azeitonas e a alcaparra.
Continue cozinhando em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam prontas. Se o caldo engrossar muito é só adicionar mais vinho ou água. Experimente e ajuste o tempero: sal, pimenta, cominho ou mais azeitonas/alcaparras.
Sirva com arroz, bananas fritas e uma salada pequena.

É claro que eu tive que pedir a receita e Joe foi gentil em compartilhá-la – e ele fez um trabalho tão brilhante escrevendo esta receita que eu quase não a adaptei antes de compartilhá-la com vocês. Essa receita de picadinho é muito fácil de fazer e é perfeita como uma refeição reconfortante. Picadinho é muito versátil, Joe sugere que você use as sobras para fazer pasteis de carne ou empanadas ao estilo cubano – ou qualquer outro tipo de empanada. Ele também mencionou que se você fizer o picadinho de carne sem as batatas você pode usá-lo para rechear papas rellenas, que são bolas de purê de batata recheadas passadas em migalhas de pão e então fritas – eu vou definitivamente tentar fazer isso. Eu servi o picadinho com arroz, salada de tomate e cebola com limão, e bananas fritas.