Mexido de banana verde {Majado}
Majado de verde, também chamado de majado ou majao, é uma refeição feita com bananas verdes cozidas, amassadas e então misturadas com uma fritada de cebola, alho e urucum. Majado de verde significa banana verde amassada, e é uma refeição de café da manhã muito popular; embora eu ame comê-lo no almoço ou até jantar. É mais comum achar esse majado nas áreas da costa do Equador, mas também é popular na Serra. Enquanto o majado é geralmente feito com as bananas verdes típicas para cozinhar, também dá para fazer com banana normal que ainda não amadureceu.
Mexido de banana verde {Majado}
Ingredientes
- 3-4 bananas verdes descascadas e cortadas em fatias (cada banana pode ser cortada em 3-4 pedaços)
- 1-2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
- 1 cebola cortada em cubos
- 4 dentes de alho amassados
- ½ colher de chá de urucum em pó
- Sal e pimenta a gosto
Acompanhamentos:
- Ovo frito fatias de queijo fresco, abacate cortado em cubos e aji criollo
Modo de preparo
- Ferva as bananas por 30 minutos ou até que fiquem macias.
- Amasse usando um garfo. A consistência deve ter alguns pedacinhos, porque se ficar muito amassado vai começar a grudar.
- Prepare uma fritada aquecendo o óleo ou a manteiga em fogo médio e adicione a cebola, o alho, o urucum e o sal. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 7-10 minutos.
- Adicione as bananas verdes amassadas à fritada e deixe por 10-12 minutos, mexendo ocasionalmente. Experimente e adicione sal e pimenta se necessário.
- Sirva com um ovo frito, fatias de queijo fresco, fatias de abacate e aji criollo.
Durante a minha infância em Vilcabamba, a comunidade de estrangeiros ainda era bem pequena então todo mundo se conhecia. Agora cresceu muito e já não é mais assim. Naquela época, um dos amigos dos meus pais e vizinho – apesar de morar há quilômetros de distância – era o Jaime, que era de Guayaquil, mas já tinha morado nos EUA. Ele veio para Vilcabamba para administrar o Parador (o primeiro hotel da cidade). Depois disso, junto com a esposa, Durga, eles construíram outro hotel chamado Madre Tierra. Eu tenho ótimas lembranças do Madre Tierra e da família do Jaime, felizes e tristes. As felizes incluem a diversão com os amigos e a família, e é claro as refeições deliciosas, especialmente de café da manhã. Eles faziam um pão maravilhoso. A granola caseira com iogurte também era deliciosa. Mas meu favorito era o mexido de banana verde que o Jaime fazia. Infelizmente o Jaime faleceu recentemente, e havia vendido o Madre Tierra há alguns anos. Recentemente eu passei pelo Madre Tierra num passeio de cavalo, mas não estive mais lá desde a época do Jaime.
Existem algumas refeições que são similares a essa que também são feitas com as bananas verdes. Molloco de verde é uma refeição similar, a diferença é que o ovo e o queijo são adicionados diretamente quando se está cozinhando a banana. Trigillo tem uma consistência mais molhada por levar leite e queijo – minha versão favorita de triguillo é uma que vai camarão. Você pode fritar as bananas verdes, amassar e rechear com queijo ou carne para fazer bolones de verde – outra delícia de café da manhã preparado com banana verde. Majado de verde é muito similar a algumas refeições caribenhas, incluindo o famoso mangu da República Dominicana. Existe também uma variação conhecida como mofongo no Porto Rico e fufu de platano em Cuba.
Mexido de banana verde também é servido com ovo frito e uma fatia de queijo fresco. Eu gosto de adicionar fatias de abacate, bem como aji criollo ou um molho picante fresco. Como café da manhã, o café preto e a fruta fresca também são ótimos. A quantidade desta receita serve 4 pessoas.
Amei o seu blog! Em cada post tenho aprendido tantas coisas, e amei aprender mais sobre a culinária do equador, que fica tão perto do Brasil e não é tão conhecido na minha reunião.