Choripan {Cachorro-quente de chorizo com molho chimichurri}
O Choripan é um tradicional aperitivo/lanche argentino que consiste em chorizo grelhado servido em um pão coberto com molho chimichurri. Esse saboroso sanduíche de chorizo, apelidado de “chori”, é popular em vários países latino americanos, e é sempre servido em um churrasco (asado, em espanhol).
Choripanes (cachorro-quentes recheados com chorizo) são um ótimo aperitivo ou lanche enquanto você espera pela refeição principal ficar pronta na grelha. Não há nada melhor do que, quando você está quase morrendo de forme em um churrasco, sentindo todos aqueles deliciosos aromas, do que comer um pedaço de pão baguete recheado com chorizo grelhado e coberto com um pouco de molho chimichurri.
É claro que esse delicioso sanduíche também pode ser servido como prato principal. Gosto de pensar no choripan como a versão adulta do cachorro-quente – especialmente para quem adora sabores picantes.
Jump to Recipe
O molho de chimichurri não pode faltar em qualquer receita de choripan; a versão mais básica desse popular sanduíche latino leva pão, chorizo grelhado e molho chimichurri. Também gosto de servi-lo com cebola curtida (cebolas roxas marinadas) ou com um curtido de cebola e tomate, um tipo de molho fresco no qual a cebola e o tomate são marinados em suco de lima e coentro.
Adoro comer tudo com abacates ou guacamole, então, para uma variação à la Tex-Mex ou Mexicano desse cachorro-quente sul-americano, recomendo adicionar guacamole como cobertura. Ao combinar chorizo grelhado no pão com chimichurri, cebolas roxas marinadas e guacamole, você cria o cachorro-quente latino perfeito.
Existem muitos tipos de chorizo, os melhores para choripan são os que vêm em invólucros, macios ou semi-macios. O chorizo curado espanhol não é adequado, pois é muito duro. Se você tiver acesso a uma loja que venda produtos típicos latino-americanos, pode também usar longaniza. Hoje em dia, é possível encontrar chorizo na maioria dos supermercados dos EUA, mas no caso de não encontrá-lo, também pode usar aquelas salsichas estilo gourmet que são bastante populares hoje em dia.
Ou use as boas e velhas salsichas comuns de cachorro-quente se não puder achar qualquer outra coisa. Se eu tenho convidados vegetarianos em um churrasco, gosto de servir algumas salsichas vegetarianas saborosas – o sabor das coberturas resultará em uma deliciosa combinação que até quem não é vegetariano vai gostar. Pão no estilo baguete é ideal para o choripan. Gosto de usar meias-baguetes, mas pães de cachorro-quente de boa qualidade, pães franceses, ou mesmo pão de sanduíche podem ser usados.
Choripan {Cachorro-quente de chorizo com molho chimichurri}
Ingredientes
- 1 a 2 chorizos de porco ou carne bovina por pessoa para servir como prato principal ou 1 chorizo para 2 a 3 pessoas para um aperitivo ou lanche enquanto espera pelo prato principal
- Baguete ou pães para cachorro-quente
Molho chimichurri, 2 a 3 colheres de sopa (mais a gosto) por pessoa:
- Cerca de ½ xícara de salsa finamente picada
- 2 colheres de sopa de orégano fresco bem picado
- 4 dentes de alho amassados
- ½ xícara de cebolinha bem picada
- 1 pimenta vermelha chili pequena podem ser usadas a pimenta fresno vermelha ou coreana, sem as veias e sem sementes, e finamente picada (pode ser substituída por 1 a 2 colheres de chá de pimenta calabresa em flocos) – ajuste mais ou menos a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ½ xícara de óleo prefiro usar azeite de oliva, ainda que não seja considerado 100% argentino
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coberturas adicionais:
- Molho curtido de tomate e cebola ou apenas curtido de cebola puro cebolas roxas marinadas – cerca de 1 a 2 colheres de sopa por pessoa
- Guacamole – opcional
Modo de preparo
Para o molho chimichurri:
- Misture bem todos os ingredientes em uma vasilha média. O chimichurri pode ser preparado com antecedência e mantido na geladeira até o momento de usar.
Para o choripan:
- Faça alguns furos nos chorizos e coloque-os em uma grelha quente até assar por completo (se não forem pré-cozidas) ou até ficarem quentes, se já estiverem completamente cozidas. Você pode cortar o chorizo pela metade no sentido do comprimento ou deixá-lo inteiro; às vezes, são cortados pela metade e colocados de volta na grelha por alguns minutos antes de servir.
- Corte a baguete ou pães franceses no sentido do comprimento e coloque o pão (com o lado de dentro voltado para baixo) sobre a grelha, para tostar levemente.
- Espalhe uma colher de sopa ou mais de molho chimichurri na baguete ou pão de cachorro-quente, e então coloque a salsicha.
- Cubra com chimichurri adicional, molho curtido de cebola e tomate e guacamole.
- Para preparar lanches menores ou do tamanho de uma mordida, corte o chorizo e o pão em pedaços pequenos e sirva com chimichurri e coberturas/molhos adicionais.
Notas
