Colada Morada {Bebida Equatoriana Roxa de Frutas e Milho}
Colada morada ou bebida roxa condimentada de milho é uma bebida tradicional Equatoriana, feita com frutas, condimentos e farinha de milho roxo. Colada morada é preparada para as celebrações do Dia dos Mortos no Equador.
Os equatorianos celebram o Dia dos Mortos no dia 02 de novembro, e essa celebração é tanto similar quanto diferente do conhecido Dia dos Mortos mexicano (01 de novembro). É similar porque é um dia para honrar os mortos e lembrar os entes queridos que faleceram. As pessoas vão aos cemitérios para visitar os túmulos, levam flores e limpam os jazigos.
Como na maioria dos eventos e festas latinos, sempre tem o aspecto da comida em qualquer dia especial, e nesse caso um dos componentes desse aspecto é uma bebida grossa e roxa chamada colada morada. Essa bebida é feita com frutas, condimentos e farinha de milho roxo. Costuma ser servida com pãezinhos em formatos de bonecas, chamados guaguas de pan – que significa bebês de pão. É bastante comum ver barracas vendendo essas figuras de pão e as bebidas roxas no centro da cidade até algumas semanas antes do dia 02 de novembro.
A preparação tradicional da colada morada leva frutas locais, condimentos e ervas. Alguns desses itens são difíceis de encontrar fora do Equador. Como em muitas outras receitas, eu adaptei essa bebida baseada nos ingredientes que podem ser encontrados nos EUA (ou Europa). Se você estiver no Equador, alguns dos ingredientes que ficaram de fora são o babaco, e os condimentos ishpingo e arrayan. Algumas variações levam maracujá e outras frutas, e como em muitas outras refeições equatorianas, a receita varia de família para família – e cada uma acha que a sua é a melhor.
Colada morada costuma ser servida quente, embora seja boa também quando servida gelada. Como em qualquer mistura – seja bebida, sopa, guisado – que é feita com uma variedade de frutas e condimentos, o sabor fica melhor no dia seguinte. Colada morada sempre fica mais gostosa se for feita com frutas frescas, no entanto as congeladas funcionam bem também. Meus filhos amam essa bebida, e gostariam de tomar mais vezes, ao invés de apenas em Outubro/Novembro. Como resultado desse pedido, eu também tenho uma versão fácil da colada morada que leva ingredientes fácies de encontrar e pode ser preparada de maneira mais rápida e por isso mais frequentemente.
Colada Morada {Bebida Equatoriana Roxa de Frutas e Milho}
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de milho roxo
- 420 ml de polpa de naranjilla descongelada
- 2 xícaras de amoras congeladas ou frescas
- 2 xícaras de mirtilos congelados ou frescos
- 2 xícaras de morango fatiados
- 1 abacaxi cascas e miolo + 2 xícaras de abacaxi picado
- 5-6 paus de canela
- 4-5 cravos inteiros
- 4-5 pimentas da jamaica
- 350-400 gramos de rapadura ou açúcar mascavo
- Algumas folhas de lúcia-lima frescas ou secas
- Algumas folhas de capim-limão frescas ou secas
- 2 pedaços de raspas de laranja
- 12 xícaras de água
Modo de preparo
- Coloque as cascas e o miolo do abacaxi, a canela, os condimentos e a rapadura em uma panela grande com 8 xícaras de água. Deixe ferver por 20-25 minutos.
- Adicione as folhas de lúcia-lima e capim-limão e as raspas de laranja.
- Reduza o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Retire e coe.
- Em uma panela separada, adicione 4 xícaras de água com as amoras e os mirtilos, ferva por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar até ser possível manusear, misture e coe.
- Misture 1 xícara de farinha de milho roxo com 1 xícara da mistura com o abacaxi até que esteja bem diluído.
- Adicione a mistura das amoras e mirtilos coados, o suco de naranjilla e o líquido de abacaxi com farinha em uma panela grande.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para não grudar, até ferver.
- Coloque os pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo e adicione as fatias de morango. Sirva quente ou frio.
Modo de preparar Colada Morada Equatoriana:
