Colada Morada {Bebida Equatoriana Roxa de Frutas e Milho}
Colada morada ou bebida equatoriana roxa condimentada de frutas e milho é uma bebida tradicional, feita com frutas, condimentos e farinha de milho roxo. Colada morada é preparada para as celebrações de Dia dos Mortos no Equador.
Servings 10
Ingredients
- 1 xícara de farinha de milho roxo
- 420 ml de polpa de naranjilla descongelada
- 2 xícaras de amoras congeladas ou frescas
- 2 xícaras de mirtilos congelados ou frescos
- 2 xícaras de morango fatiados
- 1 abacaxi cascas e miolo + 2 xícaras de abacaxi picado
- 5-6 paus de canela
- 4-5 cravos inteiros
- 4-5 pimentas da jamaica
- 350-400 gramos de rapadura ou açúcar mascavo
- Algumas folhas de lúcia-lima frescas ou secas
- Algumas folhas de capim-limão frescas ou secas
- 2 pedaços de raspas de laranja
- 12 xícaras de água
Instructions
- Coloque as cascas e o miolo do abacaxi, a canela, os condimentos e a rapadura em uma panela grande com 8 xícaras de água. Deixe ferver por 20-25 minutos.
- Adicione as folhas de lúcia-lima e capim-limão e as raspas de laranja.
- Reduza o fogo e deixe cozinhando por 10 minutos. Retire e coe.
- Em uma panela separada, adicione 4 xícaras de água com as amoras e os mirtilos, ferva por cerca de 20 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar até ser possível manusear, misture e coe.
- Misture 1 xícara de farinha de milho roxo com 1 xícara da mistura com o abacaxi até que esteja bem diluído.
- Adicione a mistura das amoras e mirtilos coados, o suco de naranjilla e o líquido de abacaxi com farinha em uma panela grande.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para não grudar, até ferver.
- Coloque os pedaços de abacaxi e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
- Retire do fogo e adicione as fatias de morango. Sirva quente ou frio.