| | | | | | | | | |

Empanadas de amêndoa, framboesa e queijo de cabra

Empanadas de amêndoa, framboesa e queijo de cabra

As empanadas de queijo de cabra e amêndoas são uma deliciosa sobremesa, feita com framboesas frescas, uma mistura doce de queijo de cabra com baunilha e raspas de laranja, e fatias de amêndoas. Quem consegue resistir às framboesas frescas da feira? Eu não cresci comendo framboesas, mas eu tinha uma variedade grande de amoras nas montanhas perto da nossa fazenda, então para mim é muito difícil resistir às frutas frescas. O verão em Seattle (ou em qualquer lugar no Noroeste Pacífico) significa encontrar uma variedade grande de frutas vermelhas em diferentes mercados e feiras. É inevitável deixar o mercado com algumas frutas vermelhas, e as framboesas são essenciais. Na maioria das vezes, elas somem antes de eu poder fazer alguma receita com elas, mas dessa vez eu tinha uma ideia de receita então eu me certifiquei de guardar algumas framboesas para essas empanadas.

English version

Receita de empanada de amêndoas, framboesas e queijo

Empanadas de amêndoa, framboesa e queijo de cabra

Receita de empanada de amêndoas, framboesas e queijo de cabra – sobremesa de empanadas deliciosa, feita com recheio de framboesas frescas, queijo de cabra adocicado e amêndoas fatiadas.
5 from 2 votes
Imprimir Pin Questões ou Comentários
Rende: 15 -18 empanadas médias ou 25-30 empanadas pequenas

Ingredientes

  • 15-18 empanadas médias ou 25-30 empanadas pequenas feita com massa doce básica para empanadas
  • 350 g de framboesas frescas
  • 280-310 g de queijo de cabra em temperatura ambiente
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • ½ xícara de fatias de amêndoas
  • 1 ovo clara e gema separados e batidos
  • ¼ xícara de açúcar demerara para cobrir

Modo de preparo

  • Misture o queijo de cabra, a baunilha e as lascas de laranja em uma tigela, mexendo bem.
  • Para montar as empanadas, coloque uma colher do queijo, algumas framboesas e umas fatias de amêndoas no centro de cada disco.
  • Pincele as bordas dos discos com a clara.
  • Dobre os discos de empanadas e sele as bordas usando um garfo para ajudar.
  • Pincele por cima das empanadas com gema, isso vai ajudar a dar um toque dourado quando assarem.
  • Coloque um pouco das fatias de amêndoas por cima das empanadas imediatamente depois de pincelar com a gema, para grudarem.
  • Passe açúcar demerara por cima das empanadas.
  • Deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até a hora de usar, isso ajuda a selá-las melhor.
  • Asse as empanadas em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem douradas.
  • Sirva quente.

Notas

Se você não gosta de queijo de cabra ou não tem disponível, você pode substituí-lo por cream cheese.

Receita de empanada de amêndoas, framboesas e queijo
Eu amo a combinação de framboesas, queijo de cabra e amêndoas. É uma mistura que funciona bem também em uma refeição salgada – pense em uma salada com espinafre ou rúcula e esses ingredientes – ou como recheio doce para algum assado. Eu fiz essa receita para um brunch – eu fiz as clássicas empanadas de queijo, as empanadas mendocinas com carne moída, uma empanada experimental de camarão e manga (posto a receita depois) e essas empanadas doces. Eu servi essas por último e elas receberam ótimas críticas. O Nicolas achou que foi a melhor empanada que ele já comeu, enquanto um amigo deu uma descrição eloquente sobre quão perfeita ficou a textura. Me senti uma mãe orgulhosa.
Empanadas doces de sobremesa

Na hora de montar essas empanadas, eu descobri que é muito mais fácil fazer empanadas pequenas. A massa doce é muito mais frágil que a massa padrão salgada, então fazer os discos menores ajuda na montagem e é menos provável que elas quebrem. Eu também notei que com essas sobremesas – principalmente se você for como eu que já enche todo mundo de comida antes da sobremesa – as pessoas gostam de comer algo pequeno, e aqueles que guardaram mais espaço para a sobremesa, eles podem comer duas ou mais empanadas. Eu também passei a aceitar que as empanadas que levam frutas no recheio tendem a vazar e no caso dessas empanadas de queijo de cabra e framboesa, eu tive algumas explosões como resultado – basicamente parece que ocorreu uma pequena erupção na parte de cima – mas fez com que elas ficassem ainda mais atraentes, oferecendo uma amostra do que estava dentro da empanada e até perguntaram se eu fiz assim de propósito.
Empanadas doces de queijo e frutas vermelhas

Framboesas Queijo de cabra

Preparação de empanadas de amêndoa, framboesa e queijo Preparação de empanadas de amêndoa, framboesa e queijo

Preparação de empanadas de amêndoa, framboesa e queijo Preparação de empanadas de amêndoa, framboesa e queijo

Preparação de empanadas doces Empanadas de doce de queijo e frutas vermelhas

Empanadas de amêndoa, framboesa e queijo Doce de queijo e frutas vermelhas

Empanadas de amêndoa, framboesa e queijo

Posts Similares

Comentários? Perguntas?