Canjica com ovos mexidos {Mote pillo}
Mote pillo, também chamado de motepillo, é uma refeição de canjica com ovos mexidos. É o café da manhã perfeito ou brunch, mas também pode ser servido como refeição principal ou acompanhamento para uma carne assada ou grelhada.
Canjica com ovos mexidos
Ingredientes
- 500 g de canjica pode ser enlatada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos
- 1 xícara de alho-poró somente a parte branca ou cebola branca
- 2 dentes de alho amassados
- ¼ colher de chá de urucum em pó
- ¼ xícara de leite
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de sopa de coentro ou salsa
- Sal a gosto
Sirva com:
- Fatias de queijo fresco e café preto
Modo de preparo
- Aqueça a manteiga em fogo médio, em uma frigideira grande. Adicione o alho-poró ou a cebola, o alho, o urucum e o sal para fazer uma fritada, cozinhando até que o alho-poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
- Acrescente a canjica, mexendo bem e cozinhe por mais 2 minutos.
- Adicione o leite e cozinhe até que o leite esteja quase absorvido pela canjica.
- Bata os ovos e acrescente à canjica, mexendo bem e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos.
- Coloque a cebolinha e coentro, e coloque sal se necessário.
- Sirva acompanhado de queijo fresco e café preto.
Essa refeição equatoriana é uma receita tradicional da região serrana do Equador. A cidade de Cuenca (e toda a província de Azuay) diz que essa refeição é sua especialidade. Minha cidade natal, Loja, fica há apenas poucas horas de Cuenca, então nós comíamos muita canjica lá. Para mim é uma das refeições mais reconfortantes, como muitas outras receitas da serra que me dão um sentimento bom quando como. Mote pillo é muito fácil e rápido de fazer: é refogado com cebola, alho, urucum, ovo, leite, cebolinha e coentro ou salsa. Você pode cozinhar a canjica antecipadamente. Eu costumo fazer uma quantidade grande e congelar, assim fica mais fácil quando eu quiser preparar essa refeição.
Mote pillo é quase sempre servida com café preto e fatias de queijo. Mote ou canjica é um milho seco que já foi descascado e então cozido até ficar macio. É muito fácil de encontrar já preparada e em latas na maioria dos mercados, geralmente na seção de legumes enlatados.
Preparação de canjica com ovos equatoriana
