Mote pillo equatoriano consiste em canjica refogada com cebolas, alho, urucum, ovos, leite, cebolinha e coentro ou salsa, e servido com café preto e fatias de queijo fresco.
Ingredients
500gde canjicapode ser enlatada
2colheres de sopa de manteiga
4ovos
1xícara de alho-porósomente a parte branca ou cebola branca
2dentes de alhoamassados
¼colher de chá de urucum em pó
¼xícara de leite
2colheres de sopa de cebolinha picada
1colher de sopa de coentro ou salsa
Sal a gosto
Sirva com:
Fatias de queijo fresco e café preto
Instructions
Aqueça a manteiga em fogo médio, em uma frigideira grande. Adicione o alho-poró ou a cebola, o alho, o urucum e o sal para fazer uma fritada, cozinhando até que o alho-poró esteja macio, cerca de 5 minutos.
Acrescente a canjica, mexendo bem e cozinhe por mais 2 minutos.
Adicione o leite e cozinhe até que o leite esteja quase absorvido pela canjica.
Bata os ovos e acrescente à canjica, mexendo bem e deixe cozinhar por mais 3-5 minutos.
Coloque a cebolinha e coentro, e coloque sal se necessário.