Mignonette ou Vinagrete Francês de Chalota

Mignonette é um vinagrete clássico de chalota que é usado para acompanhar ostras. Este molho é tão fácil de fazer e é essencial para servir com ostras. Você pode picar as chalotas manualmente ou coloca-las em um processador de alimentos para simplificar o processo. Algumas receitas de mignonette levam muitos ingredientes, mas essa receita, que eu aprendi com meu marido, é muito simples e é só misturar chalotas picadas bem fininhas com vinagre de vinho tinto. O molho mignonette pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado. Outra maneira de servir esse molho é colocando-o no congelador para fazer granita. A temperatura gelada da granita combina perfeitamente com as ostras frescas.

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Mignonette ou Vinagrete Francês de Chalota

Receita de molho mignonette, um vinagrete francês de chalotas para acompanhar ostras.

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Ingredientes

• 2 chalotas descascadas
• ¼ de vinagre de vinho tinto
• Ostras frescas

Modo de preparo

• Pique as chalotas bem finas, manualmente ou usando um processador de alimentos.
• Acrescente o vinagre de vinho tinto e misture bem. Guarde na geladeira até servir ou siga as instruções abaixo para fazer granita.
• Para fazer granita coloque o mignonette no congelador e deixe descansar por 30 minutos, então retire, mexa e coloque de novo. Repita o processo até ter uma mistura que pareça gelo picado ou neve. Outro jeito de fazer granita é deixar congelar completamente, tirar cerca de 10 minutos antes de servir e então mexer com um garfo.

Preparação de mignonette ou vinagrete francês de chalota