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Arroz con pollo {Arroz de frango}

Receita de arroz com frango

Arroz con pollo – literalmente, arroz com frango – é uma daquelas receitas que quero comer quanto sinto desejo por uma boa comida caseira. A versão dessa receita varia para cada pessoa, de acordo com suas experiências pessoais, mas tenho certeza de que você pode se lembrar do aroma e sabor do prato que sente vontade de comer, e, é claro, o prazer que sente quando dá a primeira mordida é o mesmo para qualquer pessoa. Por que será que esses “desejos” geralmente aparecem quando você está cercado por todas as opções de comida possíveis, exceto da que você realmente tem vontade de comer no momento? Eu poderia continuar falando indefinidamente sobre minhas teorias a respeito de desejos por certas comidas (e eu nem estou grávida), mas, voltando ao arroz con pollo, a receita, assim como a de vários outros pratos latinos/sul-americanos/equatorianos, tem várias versões, de acordo com o país, região, cidade ou casa.  A lista de ingredientes, além do arroz e do frango, será diferente de uma família para outra, ou simplesmente de acordo com o que a pessoa tenha disponível na geladeira ou despensa na hora de preparar essa receita.

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Receita de arroz com frango

Arroz con pollo {Arroz de frango}

Arroz con pollo (Arroz com frango) é um delicioso prato latino-americano feito com frango e arroz cozido com cebolas, tomates, pimentas, aipo, alho, ucurum, coentro, entre outros ingredientes.
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Ingredientes

  • 1,3 kg de frango em vários pedaços
  • 1 colher de sopa de urucum em pó
  • 1 colher de sopa de cominho em pó
  • ½ colher de sopa de coentro em pó
  • 10 dentes de alho amassados
  • 2-3 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • 1 cebola branca picada cerca de duas xícaras
  • 2 talos de aipo bem picados
  • 4 to mates sem pele e picados
  • 1 pimentão picado
  • 1 xícara de cerveja ou vinho branco
  • 1 a 1 ½ xícara de água ou caldo
  • 2 xícaras de arroz
  • 2 cenouras médias picadas
  • 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
  • 3 colheres de sopa de coentro bem picado
  • Sal e pimenta-do-reino

Acompanhamentos:

Modo de preparo

  • Misture o alho amassado, o urucum, o cominho, o coentro e o sal.
  • Esfregue o tempero de alho nos pedaços de frango.
  • Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, junte os pedaços de frango (com a pele voltada para baixo), e cozinhe até dourar de cada lado.
  • Adicione as cebolas, tomates, pimentão e aipo picados, misture bem e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo de vez em quando.
  • Adicione uma xícara de cerveja ou vinho branco, cozinhe por entre 20 a 25 minutos em fogo médio, até que o líquido reduza pela metade. Mexa frequentemente.
  • Adicione o caldo ou a água, o arroz, as ervilhas e as cenouras, e mexa bem.
  • Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que o arroz fique macio, mas ainda um pouco firme.
  • Junte o coentro picado e sirva com “maduros fritos” (bananas-da-terra maduras fritas), uma pequena salada, cebolas marinadas, fatias de abacate e molho picante à parte.

Arroz com frango Arroz com frango (arroz con pollo)

Também existem vários métodos de preparo diferentes para o arroz con pollo (arroz com frango), uma das maneiras típicas é primeiro cozinhar o frango até a carne ficar macia, e então retirar a carne, enquanto o arroz cozinha separadamente no caldo no qual o frango foi cozido, e depois misturar tudo. A outra maneira – que eu usei para esta receita – é refogar os pedaços de frango com os vegetais e então adicionar o arroz e o caldo, ou s cerveja/vinho, e cozinhar tudo junto até que o frango e o arroz estejam bem macios e cozidos. Prefiro preparar o arroz con pollo com esse método, porque gosto da maneira como todos os sabores se concentram juntos. Também porque o primeiro método – cozinhar o arroz e o frango separadamente – é mais o que eu considero um chaulafan de pollo, que arroz con pollo. O chaulafan de pollo é uma versão equatoriana do arroz de frango misturado a vários outros ingredientes, e também é um prato incrível, vou compartilhar a receita depois.
Arroz de frango

Este arroz com frango é um ótimo prato para satisfazer pessoas com fome – incluindo um marido faminto precisando de carboidratos depois de uma longa corrida. Gosto de servi-lo com os acompanhamentos típicos de várias outras refeições sul-americanas: curtido de cebolas (cebolas marinadas), bananas-da-terra maduras fritas, fatias de abacate e um bom ají (molho picante). Essa receita serve entre seis a oito pessoas.

Frango com arroz (arroz con pollo)

Misture o alho amassado, o urucum, o cominho, o coentro e o sal  Esfregue os temperos no frango

Cozinhe o frango até dourar de cada lado Dourando o frango para o arroz con pollo

Adicione os vegetais picados Adicione a cerveja ou o vinho

Adicione o caldo, o arroz, as ervilhas e as cenouras Preparando arroz con pollo (arroz com frango)

Arroz com pollo caseiro Arroz com pollo fácil e delicioso

Arroz con pollo com acompanhamentos  Arroz con pollo (arroz com frango)

Arroz con pollo (receita de arroz com frango no estilo latino)

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