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Aperitivo de berinjela

Aperitivo de berinjela e tomate

Este é um dos meus aperitivos favoritos. De vez quando, gostamos de ter “jantares só com aperitivos”, que incluem apenas petiscos, como uma versão adulta de “sorvete para o jantar”, e esse aperitivo de berinjela está sempre incluído no menu. É perfeito para se preparar no verão, quando é possível obter berinjelas e tomates da melhor qualidade. Aprendi essa receita com minha amiga Anna, quando vivíamos em Austin e tínhamos um grupo de amigos muito divertidos da Rússia. Conhecemos Anna, que é polonesa, e seu marido russo Victor, graças a nossos vizinhos russos Vadim e Geanna; vivíamos todos no mesmo conjunto de apartamentos e realizávamos ótimos jantares – russos definitivamente sabem como fazer uma festa – e Anna geralmente trazia esse aperitivo para esses eventos. Uma coisa super interessante sobre ela é que ela tem uma irmã gêmea idêntica e Victor tem um irmão gêmeo idêntico, e eles se conheceram na casa de um amigo que também gêmeo — qual a probabilidade disso acontecer? Voltando à comida, a combinação de berinjela com tomate resulta em um contraste bem picante com o molho de maionese e parmesão, e eu realmente acho que o molho é o que torna esse aperitivo tão delicioso. Apesar de já tê-lo preparado várias vezes, ainda lembro que o de Anna era bem melhor que o meu. Ela sempre usava endro como guarnição; eu às vezes uso, se o tiver na horta ou geladeira. Dessa vez, usei tomilho e orégano. Obrigada, Anna, por esse ótimo aperitivo!

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Aperitivo de berinjela e tomate

Aperitivo de berinjela

Fatias de berinjela grelhada com fatias de tomate, molho de alho e parmesão e ervas frescas.
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Ingredientes

  • 1 berinjela
  • 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2-3 to mates fatiados
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 2 dentes de alho amassados
  • Ervas frescas para guarnição endro, manjericão, orégano, tomilho, etc.
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Fatie as berinjelas e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
  • Grelhe as fatias de berinjela até ficarem cozidas, o que leva cerca de cinco minutos em uma grelha elétrica. Você também pode fritar ou assar as berinjelas ao forno.
  • Enquanto isso, misture o queijo parmesão, o alho amassado, a maionese e a pimenta-do-reino em uma pequena vasilha.
  • Arrume as fatias de berinjela sobre uma bandeja ou prato grande, cubra cada uma com uma fatia de tomate e uma colher do molho de parmesão e alho.
  • Decore cada aperitivo com um ramo de erva fresca e sirva morno ou frio.

Aperitivo de berinjela grelhada

Berinjela e tomates Berinjela fatiada

Fatias de berinjela Berinjela temperada com azeite, sal e pimenta-do-reino

Tomates fatiados Molho de alho, maionese e parmesão

Fatias de berinjela grelhada Aperitivo de berinjela e tomate

Aperitivo de berinjela Aperitivo de berinjela e tomate

Receita de delicioso aperitivo de tomate e berinjela

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