Este é um dos meus aperitivos favoritos. De vez quando, gostamos de ter “jantares só com aperitivos”, que incluem apenas petiscos, como uma versão adulta de “sorvete para o jantar”, e esse aperitivo de berinjela está sempre incluído no menu. É perfeito para se preparar no verão, quando é possível obter berinjelas e tomates da melhor qualidade. Aprendi essa receita com minha amiga Anna, quando vivíamos em Austin e tínhamos um grupo de amigos muito divertidos da Rússia. Conhecemos Anna, que é polonesa, e seu marido russo Victor, graças a nossos vizinhos russos Vadim e Geanna; vivíamos todos no mesmo conjunto de apartamentos e realizávamos ótimos jantares – russos definitivamente sabem como fazer uma festa – e Anna geralmente trazia esse aperitivo para esses eventos. Uma coisa super interessante sobre ela é que ela tem uma irmã gêmea idêntica e Victor tem um irmão gêmeo idêntico, e eles se conheceram na casa de um amigo que também gêmeo — qual a probabilidade disso acontecer? Voltando à comida, a combinação de berinjela com tomate resulta em um contraste bem picante com o molho de maionese e parmesão, e eu realmente acho que o molho é o que torna esse aperitivo tão delicioso. Apesar de já tê-lo preparado várias vezes, ainda lembro que o de Anna era bem melhor que o meu. Ela sempre usava endro como guarnição; eu às vezes uso, se o tiver na horta ou geladeira. Dessa vez, usei tomilho e orégano. Obrigada, Anna, por esse ótimo aperitivo!

English version

Aperitivo de berinjela

Fatias de berinjela grelhada com fatias de tomate, molho de alho e parmesão e ervas frescas.

4.94 from 98 votes

Imprimir Pin Questões ou Comentários

Ingredientes

1 berinjela
2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
2-3 to mates fatiados
½ xícara de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de maionese
2 dentes de alho amassados
Ervas frescas para guarnição endro, manjericão, orégano, tomilho, etc.
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Fatie as berinjelas e tempere com azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.
Grelhe as fatias de berinjela até ficarem cozidas, o que leva cerca de cinco minutos em uma grelha elétrica. Você também pode fritar ou assar as berinjelas ao forno.
Enquanto isso, misture o queijo parmesão, o alho amassado, a maionese e a pimenta-do-reino em uma pequena vasilha.
Arrume as fatias de berinjela sobre uma bandeja ou prato grande, cubra cada uma com uma fatia de tomate e uma colher do molho de parmesão e alho.
Decore cada aperitivo com um ramo de erva fresca e sirva morno ou frio.