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Tarte de maracujá

Torta de maracujá

Eu amo maracujá. O cheiro me lembra minha infância, quando eu bebia sucos refrescantes de maracujá; era especialmente delicioso depois de uma longa caminhada depois da escola ou após correr pela fazenda. Também me traz lembranças de colher os maduros, arrancar a casca com os dentes e comer a fruta fresca. Eu já postei uma receita de tiramisu de maracujá que eu fiz no Equador neste verão e estava reclamando da falta de maracujás nos Estados Unidos e os preços altos quando consegue encontra-los. Eu recebi uma mensagem de uma mulher que tem uma fazenda e cultiva maracujás na Califórnia, e os vende a um preço mais baixo do que o que se encontra no mercado, então eu encomendei um monte. Eu poderia facilmente ter comido todos eles, mas eu decidi usar alguns para cozinhar e fazer coquetéis (é claro!).

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Torta de maracujá

Torta ou tarte de maracujá

Tarte caseira doce com recheio de maracujá
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Rende: 2 tartes de aproximadamente 20cm

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 1/3 xícaras de polpa de maracujá de frutas frescas ou concentrado congelado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 10 ovos
  • ½ xícara de creme de leite
  • 2 massas de tarte sem assar, a receita da massa de tarte está aqui
  • Polpa de maracujás frescos para enfeitar. Se você tem o suficiente para cobrir a tarte toda você pode fazê-lo mas só um maracujá fresco já vai dar um sabor extra para a tarte.

Modo de preparo

Pré-asse a massa da tarte:

  • Aqueça o forno a 190ºC.
  • Certifique-se de que a massa da tarte descansou por pelo menos 30 minutos na geladeira.
  • Cubra a massa com papel manteiga e encha de arroz, feijões ou pesinhos de cerâmica.
  • Asse por 15-20 minutos, e então remova o papel manteiga com cuidado, tirando o arroz/feijão/pesinhos.
  • Asse por mais 5-10 minutos ou até que o fundo comece a ficar dourado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio de maracujá:

  • Misture o açúcar, o suco do maracujá e o suco de limão em uma tigela. Use um mixer para misturar bem até o açúcar desaparecer.
  • Adicione os ovos e continue mexendo até incorporarem.
  • Use um batedor para mexer.
  • Coe o recheio de maracujá.

Tarte de maracujá:

  • Pré-aqueça o forno a 175ºC.
  • Coloque o recheio na massa pré-assada. Este recheio não vai crescer, então coloque o máximo que puder.
  • Asse a 175ºC por 20 minutos. O recheio estará pronto.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Cubra com polpa de maracujás frescos antes de servir.

Tarte de maracujá
O melhor dessa tarte é que você pode fazê-la mesmo sem ter frutas frescas, usando polpa congelada para o recheio, e funciona perfeitamente. A maioria dos mercados latinos vende polpa de maracujá e esta lista de recursos de alimentos latinos pode ajuda-lo se você estiver procurando onde comprar. Se você tem bastante frutas frescas, então você pode fazer o seu próprio concentrado batendo a polpa com um pouquinho de água e coando as sementes. Para a cobertura eu uso a polpa natural, com sementes. Se você tiver somente algumas poucas frutas frescas, use a polpa congelada para o recheio e as frutas para a cobertura. Eu pré-assei a massa dessa tarte de maracujá, porque o recheio só leva 20 minutos para ficar pronto, e eu queria que a massa estivesse quase totalmente assada. Eu fiz um teste colocando o recheio diretamente na massa crua. Ficou boa – levou aproximadamente 40-45 minutos, mas a textura do recheio não ficou macia e cremosa, como quando você usa a massa pré-assada. A quantidade de ingredientes é para duas tartes. Confie em mim, essa tarte é tão boa que você vai se arrepender se fizer só uma!

Tarte com recheio de maracujá
Receita de massa caseira de tarte

Preparação de tarte ou torta de maracujá Preparação de tarte ou torta de maracujá

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Tarte doce de maracujá

 

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