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Como fazer massa de empanadas para assar

Massa de empanadas para assar

Fazer massa de empanadas não é tão difícil como você pode pensar, especialmente se você tem um processador de alimentos. E mesmo que você não tenha um ainda é bem fácil de fazer manualmente, porque não é o tipo de massa que precisa ser muito amassada, e requer o mínimo de manuseio. Empanadas, também conhecidas como pastéis ou tortas, é uma das minhas comidas favoritas. Elas são muito versáteis e podem ser feitas com um número infinito de recheios – você pode ser o quão criativa quiser com o recheio das empanadas. Empanadas também são a maneira perfeita de usar sobras, especialmente quando a) você não tem sobras suficientes para uma refeição completa e b) você quer algo diferente.

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Como fazer massa de empanadas

Como fazer massa de empanadas para assar

Receita fácil com o passo-a-passo em fotos para massa caseira de empanadas.
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Tipo de prato: Acompanhamentos, Aperitivo, Lanches
Região: América do Sul, América Latina, Argentina
Keyword: Como fazer massa de empanadas, Como fazer massa de empanadas para assar, Empanadas
Preparo: 40 minutes
Tempo de cozimento: 20 minutes
Tempo na geladeira: 30 minutes
Rende: 12 -15 médias ou 20-25 pequenas

Ingredientes

  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • ¼ - ½ de colher de chá de sal
  • 170 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo
  • De ¼ - ½ xícara de água/leite

Modo de preparo

Fazendo a massa de empanadas:

  • Misture a farinha e o sal no processador de alimentos.
  • Adicione a manteiga.
  • Adicione o ovo e a água/leite até formar uma massa homogênea.
  • Para fazer a massa manualmente, siga as mesmas instruções mas use as mãos para misturar os ingredientes.
  • Forme uma bola.
  • Abra a massa de modo que fique bem fina e corte em círculos (use um molde ou um prato pequeno).
  • Use imediatamente, ou coloque na geladeira/congelador para usar depois.

Montando e assando as empanadas:

  • Para montar as empanadas ou pastéis, coloque uma colher do recheio no meio de cada disco de empanada. A quantidade de recheio vai variar de acordo com o tamanho das empanadas, mas no geral é mais fácil de fechar uma empanada que não está muito cheia. E quanto mais vezes você fizer empanadas, mais fácil fica de rechear ao máximo e ainda assim fechá-la corretamente.
  • Para fechar as empanadas, dobre o disco e cole as bordas pressionando a massa com os seus dedos. Se você tiver dificuldade para colar as bordas, você pode pincelar o interior das bordas com clara de ovo, que vai agir como cola nas empanadas. Você também pode usar um garfo para ajudar, é só pressionar o garfo contra as bordas. Para fazer o repulgue ou churito, aquela borda tipo onda, use os dedos para torcer as bordas. Existem também moldes de empanadas que você pode comprar e que irá ajudar na hora de fechar as empanadas.
  • Para melhores resultados, eu recomendo refrigerar as empanadas por pelo menos 30 minutos antes de assar – isso também ajuda a fechá-las melhor, prevenindo o recheio de vazar.
  • Se você quer que suas empanadas fiquem com um toque dourado, você pode pincelá-las com ovo (clara e gema batidas ou gema batida com um pouco de água).
  • Asse as empanadas no forno pré-aquecido. Eu costumo assá-las a 190-200 ºC mas a temperatura pode variar de acordo com o forno e o tamanho das empanadas. Eu asso as empanadas menores a 190 ºC. O tempo de forno também varia (de acordo com o forno e o tamanho), mas é na média de 18-25 minutos – as empanadas estarão prontas assim que ficarem douradas.

Como fazer massa de empanadas

Hoje em dia é fácil encontrar os discos de empanadas já prontos (congelados) em mercados latinos, e mesmo eu estando cética no início, eles são realmente bons. No entanto, o que é caseiro sempre tem um sabor melhor e é mais fresco. Outro benefício em fazer massa de empanadas em casa é que você pode customizá-la adicionando temperos e ervas que vão dar mais sabor e complementar ou criar um contraste com o recheio. Você também pode fazer uma grande quantidade de massa de empanadas, abri-las e cortá-las em discos, e depois congelar os discos (separados por papel manteiga) para usar mais tarde.

Como fazer massa de empanadas para assar

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8 Comentários

  1. Agradeço sua atenção em explicar passo a passo esta receita de pastéis/empadas assadas! Abraços

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