Chimichurri
Esta receta para la tradicional salsa chimichurri argentina se prepara con perejil, orégano, ajo, cebolla, aji o pimiento picante, vinagre y aceite. Me di cuenta de que me faltaba compartir mi receta de esta clásica salsa argentina, a pesar de que anteriormente he publicado una receta para la versión rápida del chimichurri que utiliza albahaca fresca y también mi receta del chimichurri balsámico, que tiene una mayor proporción de orégano y lleva vinagre balsámico. El chimichurri argentino se suele preparar con un mortero o picando las hierbas finamente. A veces (como en la receta rápida) se puede tomar un atajo al prepararlo en el procesador de alimentos, pero para la receta tradicional es mejor prepararlo a mano.
Chimichurri
Ingredientes
- ½ manojo de perejil aproximadamente ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
- 2 cucharadas de orégano fresco picado finamente
- 2-4 dientes de ajo machacados ajuste al gusto
- ½ taza de cebollines o cebollita verde finamente picada
- 1 pequeño aji o pimiento picante rojo desvenado, sin semillas y finamente picado (puede ser sustituido con 1-2 cucharaditas de hojuelas de chile o pimiento picante seco) – ajuste a su gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o cualquier vinagre, ajuste a su gusto
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- ½ taza de aceite personalmente me gusta usar aceite de oliva aunque no sea 100% tradicional argentino
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Combine todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcle bien. Pruebe y ajuste el sabor de acuerdo a su gusto
- El chimichurri se puede preparar de antemano, pero se debe mantener refrigerado y es mejor si se consume dentro de las 24-48 horas.
Vídeo
Para esta receta use orégano fresco y aji fresco, pero también se puede usar orégano seco y pimiento o aji seco si no hay producto fresco disponible. Durante los meses de verano, les recomiendo prepara el chimichurri con los ingredientes frescos. Me encanta el orégano fresco y es tan fácil de cultivar – no importa si tiene una huerta grande o un simple balcón con macetas. La cantidad de vinagre que se usa se puede ajustar de acuerdo a su gusto, personalmente solo me gusta un toque ligero de acidez asi que uso solo un poco de vinagre y un poquito de jugo de limón. La salsa chimichurri se suele utilizar para acompañar platos de carne y pollo – especialmente para los asados o parrilladas. Esta salsa argentina también es muy rica simplemente con pedazos de pan tostado o asado, o para acompañar empanadas y verduras (asadas, al vapor, etc), y también me encanta usarlo para adobar o marinar carnes.
Fotos paso a paso de como preparar la salsa chimichurri:
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Hola Laylita!
Qué felicidad encontrar tu página… me encanta la cocina y ahora
encontré la dicha salsa chimichurri!!! Después de tanto tiempo sin saber cómo hacerla….
Un besooo enorme de dicha….. y felicidad! gracias
Mirta
Gracias no tenia ni idea como hacerlo, y hoy estoy muy contenta porque podre hacerlo sola me encanta gracias.
Cómo siempre las recetas de esta página, buenísimas que bien.
¡No defraudan, gracias!
muy buena me encanto y a mi familia tambien muchas gracias por sus recetas
Muchas gracias, me es de gran utilidad este aporte suyo de esta deliciosa salsa!
Laylita…
Gracias siempre por los datos…Soy chef peruano…Como sabras tenemos una variedad de alternativas en platos tipicos dentro de nuestra costa, sierra y selva…
Y debemos estar buscando siempre alternativas nuevas para paladares
cada vez mas exigentes…
Y tu me ayudas con tus secretos y recetas no sabes cuanto…
Tuve recien que preparar una parrilla ( asado ) estrene dos recetas tuyas…quede como los dioses…( pero el secreto te soy sincero…no se lo dije a nadie…)
un poco de egoismo de cocinero…ja,
Te envio desde aca un beso y abrazo grande…
Gracias por todo…
Lucho Pinatte C.
Querida Laylita,
Me encantan sus recetas, soy Ecuatoriana y disfruto mucho los platillos tipicos de mi pais, gracias a sus recetas puedo degustar de esta deliciosa comida en Texas que es donde vivimos mi familia y yo. Mil gracias.
Hola!!!
Yo lo prepare para un asado, pero a mi en lo personal no me gusta el aji!! Asi que le puse pimiento sin picante, y en vez de oregano le puse albahaca!!! Y quedo delicioso!!!!!! Me preguntaban que no mas le puse!!!, quede bien en mi comida!!!! :)
Gracias por todas sus recetas!!!!
Amigas, lo hice al pie de la letra y me salió excelente. Gracias Laylita por no guardarte nada y compartir todo.
Tenía muchas ganas de preparar esta salsa porque me encanta pero no tenía ni idea de cómo hacerla. Gracias por la receta!
Como se puede conservar el chimichurri ? Fuera o dentro de la refri ?
Dentro de la refri