Molho ou Patê de Abacate

Eu fiz esse molho ou patê de abacate especificamente para acompanhar as empanadas de queijo e chouriço. Eu queria o sabor da guacamole, mas queria algo mais fácil de combinar com as empanadas do que a guacamole tradicional.

English version 

Esse molho de abacate é perfeitamente cremoso, refrescante e picante. Acabou ficando um patê maravilhoso não só para acompanhar empanadas mas também para carnes e peixes grelhados, como substituto da maionese em sanduíches ou simplesmente como um patê comum. Esse patê de abacate é muito fácil de preparar: é só colocar todos os ingredientes no liquidificador. É claro, ajuda se você cortar e amassar os ingredientes antes; isso vai minimizar o número de vezes que você vai precisar chacoalhar o liquidificador antes de pulsar de novo (e de novo).

Você sempre pode ajustar o nível de pimenta de acordo com a sua preferência. Minha família – inclusive meus filhos – tem uma tolerância decente às pimentas; no entanto você pode deixar esse patê mais leve usando jalapenos – remover as sementes ajuda a reduzir o nível do sabor picante. Para uma versão mais forte use pimentas serrano ou habaneros.

Esse molho pode ser preparado na hora de servir ou antecipadamente, já que leva bastante suco de limão, o que evita que oxide, então ele pode durar até 24 horas antes de começar a escurecer.

Molho ou Patê de Abacate

Molho ou patê cremoso de abacate apimentado feito com abacates, limões, coentro, pimenta, alho, azeite de oliva e cominho. Esse molho é ótimo para empanadas e também pode ser usado com carne grelhada e frutos do mar.

4.85 from 308 votes

Imprimir Pin Questões ou Comentários

Tipo de prato: Molhos

Região: América Latina

Keyword: Abacate, Molho de abacate, Patê cremoso, Patê de Abacate, Picante

Preparo: 10 minutes minutes

Pronto em: 10 minutes minutes

Rende: 2 a 2 ½ xícaras de molho ou patê de abacate

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• Suco de 2-4 limões
• 1 maço de coentro médio picado
• 2-3 jalapenos ou pimenta serrano sem sementes – ajustar o nível de pimenta de acordo com a sua preferência
• 3-4 dentes de alho amassados
• 1/4 xícara de azeite de oliva ou azeite de abacate
• 1 colher de chá de cominho em pó
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Misture os ingredientes no liquidificador; se os abacates estiverem cortados em pedaços e o coentro picado bem fininho fica mais fácil na hora de bater. Eu recomendo amassar o alho antes de colocar no liquidificador para ter certeza que ninguém vai achar um pedaço grande de alho no meio do patê.
• Bata até ter um patê homogêneo. Use imediatamente ou deixe na geladeira até a hora de usar.

Preparação de Molho ou Patê de Abacate: