Doce de leite – Método de forno
Para aqueles que querem um método mais fácil de fazer doce de leite, do que fazer do zero, pode usar leite condensado em banho-maria ou no forno. Ainda assim leva tempo para fazer, mas você não vai precisar ficar mexendo constantemente e requer o mínimo de supervisão. Tenha em mente que o leite condensado já é doce, o que, para mim, faz o doce de leite feito com ele ficar muito doce.
Quando estiver fazendo do zero você pode ajustar a quantidade de açúcar que vai adicionar, ou pode usar rapadura, ao invés de açúcar. Estou incluindo ambas as receitas de doce de leite, do zero e a de forno usando leite condensado. Doce de leite pode ser servido quente ou frio; ele engrossa quando está frio e derrete quando quente.
Doce de leite – Método de forno
Ingredientes
- 2 400g xícaras de leite condensado
- 1 colher de chá de baunilha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
- Despeje o leite condensado num refratário: você pode adicionar uma colher de chá de baunilha ou canela se quiser. Cubra com papel alumínio.
- Coloque o refratário em uma assadeira maior e despeje água quente na assadeira. O nível de água deve ser de mais ou menos ½ a ¾ do refratário com leite condensado.
- Cozinhe por aproximadamente de 3 a 3 ½ horas. Se o nível de água abaixar muito você pode adicionar mais água. Durante a última hora, você deve checar a cada 30 minutos para ver se o doce de leite está pronto – a cor deve ser de caramelo. Você pode experimentá-lo.
- Assim que o doce de leite estiver pronto, remova-o do forno e deixe esfriar. Assim que estiver seguro para ser manuseado, use um garfo ou batedor para misturar bem. Pode ser consumido quente ou frio. Deve ser mantido na geladeira.