• Saltar a la navegación principal
  • Saltar al contenido principal
  • Saltar a la barra lateral principal
  • Saltar al pie de página

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube
X

Laylita.com – Recetas de Cocina

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Laylita.com – Recetas de Cocina

Encuentra recetas deliciosas y fáciles de cocina casera ecuatoriana, latina, e internacional en español - con videos y fotos paso a paso.

  • Inicio
  • English version
  • Índice
  • Recetas Ecuatorianas
    • Sopas Ecuatorianas
    • Platos Fuertes Ecuatorianos
    • Desayunos Ecuatorianos
    • Comida Callejera Ecuatoriana
  • Ceviches
  • Empanadas
  • Recetas con Videos
  • ¿Quién es Laylita?
  • Sitios
    • Recettes de Laylita
    • Receitas da Laylita
    • Travel
    • Viajes
  • Todas las Recetas
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
Inicio » Todas las recetas » Por ingrediente » Aves » Pavo » Pavo navideño {Pavo asado al estilo criollo}

Pavo navideño {Pavo asado al estilo criollo}

Por Layla Pujol 15 comentarios

Esta receta del pavo navideño se prepara al estilo criollo con un adobo o aliño de ajo, comino, achiote y chicha. La Nochebuena o Navidad es una de las festividades más importantes en los países de Latinoamérica.

Ir a la Receta
Pavo asado al estilo criollo

La mayoría de las personas tienen la costumbre de asistir a la misa del gallo y luego se celebra con la tradicional cena navideña. El menú de la cena de Nochebuena suele incluir pavo y/o carne de cerdo, además de muchos platillos acompañantes y postres.

Recipe in English

Pavo asado con adobo de achiote
Ir a la Receta

La chicha es una bebida de maíz fermentada que es muy popular en la Sierra ecuatoriana. En los EE.UU., se puede encontrar chicha en algunas de las tiendas de productos latinos, en caso de no encontrar chicha se puede remplazar con cerveza. Me encantan marinar y cocinar la carne (pollo, chancho, res, etc.) con chicha. Mi inspiración para esta receta de pavo asado viene del hornado de chancho, otro plato típico de la gastronomía ecuatoriana, el cual también se suele preparar durante esta época de fiestas.

En Ecuador se acostumbra usar manteca de chancho o manteca de cerdo cuando se necesita usar grasa. Me encanta cocinar con manteca de cerdo, pero siento que el sabor de la manteca puede dominar el sabor del pavo, y también tengo algunos amigos que no comen carne de chancho. Es por esto que muchas veces uso mantequilla en vez de manteca de cerdo, pero si a usted le gusta la manteca de cerdo puede usarlo en esta receta.

Pavo asado para Nochebuena o Navidad

La mantequilla (o manteca de cerdo) es un ingrediente importante a la hora de hornear el pavo ya que ayuda a que la carne de pavo no se seque. Otra estrategia que tomé prestado de la preparación del hornado de chancho para mantener la humedad de la carne de pavo es utilizar la salsa del aliño para bañar el pavo, esto se hace cada 30 minutos mientras que el pavo se hornea.

Receta del pavo asado al estilo ecuatoriano o latino

El pavo se puede hornear con el relleno navideño dentro del pavo, pero tenga en cuenta que el pavo relleno necesita hornearse durante más tiempo que un pavo sin relleno. Se recomienda usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura de la carne de pavo y la temperatura del relleno, ambos deben estar a 165F para estar completamente cocidos. Se puede sacar el del horno cuando la temperatura este alrededor de 155F-160F, ya que se seguirá cocinando un poco, incluso después de retirado del horno.

Para la cena de Nochebuena, el pavo se sirve acompañado con el relleno y con la salsa de ciruelas pasas. Usted también puede preparar esta receta usando una gallina o un pollo en lugar de pavo, como el tamaño es más pequeño hay que reducir el aliño por la mitad, y hornear durante aproximadamente 1 a 1 ½ horas (dependiendo del tamaño del pollo).

Pavo navideño

Receta del tradicional pavo navideño para la cena de Nochebuena, preparado con adobo o aliño de chicha, ajo, comino y achiote
4.82 de 821 votos
Imprimir Pin Preguntas o comentarios
Plato: Para fiestas, Plato principal
Cocina: Criolla, Ecuatoriana, Fusión, Internacional, Latina
Keyword: Achiote, Chicha, Pavo asado, Pavo criollo, Pavo navideño
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
Tiempo total: 4 horas
Rinde: 12 porciones

Ingredientes

  • 15-18 libras un pavo entero

Adobo o aliño para el pavo

  • 40 dientes de ajo machacados o molidas, rinde casi ½ taza de ajo molido
  • 3 cucharadas de comino molido
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de achiote molido
  • 2 litros de chicha de maíz o cerveza usar si no puede encontrar chicha

Mantequilla de achiote

  • 1 libra de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de achiote molido
  • 1 cucharadita de sal si se usa mantequilla sin sal

Para acompañar:

  • Relleno navideño se puede usar para rellenar el pavo, si lo desea
  • Salsa de ciruelas pasas

Preparación

  • Lave al pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo bien.
  • Meta las alas debajo del pavo y atar los muslos juntos usando hilo de cocina.
  • Para preparar el aliño, mezcle el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal.
  • Frote el pavo con el adobo o aliño por dentro y por fuera.
  • Vierta la chicha o la cerveza sobre el pavo, y frote más del aliño sobre la piel del pavo.
  • Deje marinar o adobar el pavo en la refrigeradora durante la noche.
  • Pre-caliente el horno a 425F.
  • Coloque el pavo en una bandeja para hornear.
  • Mezcle la mantequilla, el achiote y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
  • Frote la mantequilla de achiote en el interior de las cavidades del pavo y usa la mano para levantar suavemente la piel del pavo, y luego rellenar el espacio debajo de la piel con la mantequilla. También frote un poco de mantequilla en la piel exterior del pavo.
  • Llene el interior del pavo con el relleno, si lo desea. El relleno también puede ser horneado por separado.
  • Hornee el pavo a 425F durante 30 minutos, use una cuchara sopera para bañar al pavo con el líquido del adobo.
  • Baje la temperatura a 375F y hornear durante 90 minutos, para ayudar a mantener la humedad del pavo bañe al pavo cada 30 minutos con el adobo.
  • Baje la temperatura a 350 ° F, cubra el pavo con papel aluminio y hornee durante 60 a 90 minutos más o hasta que la temperatura interna del pavo, tomada en la parte interior del muslo, este en 165F. La temperatura del relleno también debe ser 165F. Si el pavo se hornea relleno necesitará más tiempo que si el pavo se hornea sin relleno.
  • Sirva el pavo con el relleno navideño, la salsa de ciruelas, y demás platos acompañantes según su gusto.
Pavo navideño relleno

Fotos paso a paso para preparar el pavo asado al estilo criollo

Como preparar el pavo asado para Nochebuena o Navidad
Pavo navideño receta
1- Achiote, comino, ajo y sal para adobar el pavo
2- Adobo o aliño de achiote
3- Frote el pavo con el aliño
4- Vierta la chicha o cerveza sobre el pavo y dejelo marinar durante la noche
5- Frote el pavo con la mantequilla de achiote
6- Pavo asado en salsa de chicha y achiote
7 - Pavo con platos acompañantes
8 - Pavo con salsa de ciruelas
  • Haz clic para compartir en Facebook (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Pinterest (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en Twitter (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para compartir en WhatsApp (Se abre en una ventana nueva)
  • Haz clic para enviar por correo electrónico a un amigo (Se abre en una ventana nueva)

Relacionado

Publicado en: Aves, Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, Ecuador, Latino/Hispano, Navidad y Nochebuena, Para fiestas, Pavo, Plato principal, Sudamerica, Tradiciones

Entrada anterior: « Salsa de ciruelas
Siguiente entrada: Rompope »

Entradas recientes

  • Arepas de afrecho y zanahoria
  • Ensalada Waldorf con pollo
  • Lomo de cerdo en salsa de piña
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

@RecetasdeLaylita en Instagram

Flan de café - el postre perfecto para esta tarde
{Cheesecake de maracuyá} Passion fruit cheesecake
{Canoas de plátano maduro asado con relleno de queso y tocino + ají criollo al gusto} Baked ripe plantain boats stuffed with cheese and bacon plus spicy ají hot sauce on top
{Shakshuka} Huevos en una salsa de tomate, pimiento, cebolla – mi versión tiene un toque latino y también lleva chorizo, lo serví con aguacate, jalapeños y quesito fresco
Picadillo de chorizo y plátano maduro {macho} – lo serví con huevos fritos, queso fresco, aguacate, y ají o salsa picante.
Garbanzos con chorizo y chimichurri + huevos fritos

Interacciones con los lectores

Comentarios? Preguntas? Cancelar respuesta

Comentarios

  1. Ana Paula dice

    diciembre 20, 2022 a las 7:34 pm

    Gracias Laylita por tu receta. Me parece que el pavo criollo verá realzado su sabor con tu propuesta así que con ansia espero el momento de disfrutarlo.

    Responder
  2. Piedad Arcamone dice

    noviembre 20, 2020 a las 12:44 am

    Gracias Laylita voy a preparar mi pavo con tu receta, se ve delicioso!!

    Responder
« Comentarios anteriores

Barra lateral principal

Bienvenido!

Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana, aunque actualmente vivo en Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mama, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas Leer más…

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Suscríbete al blog

CATEGORIAS

Footer

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Buscar una receta

Suscríbete al blog

Instagram

{Chocolates y dulces ecuatorianos - cuál es tu favorito?}
{Pan de yuca con cafecito} Freshly baked cassava cheese breads - I made a big batch over a month ago when I bought a massive chunk (2kg) of cheese from @mitierralux and frozen most of them(shaped but unbaked). Especially so that I can bake them on demand during these days when we need a quick breakfast/snack/appetizer.
{Feliz Navidad} Merry Christmas 🎄🎁 🎄
{Visitando los mercados navideños de Luxemburgo}
{Comida reconfortante para este frío: plátanos maduros fritos + huevo frito + quesito, con sal prieta}
{Locro de coliflor} Ecuadorian style locro soup made with cauliflower, potatoes and lots of cheese
{Por fin está actualizada mi cocina} My kitchen update is finally done! Last two photos show the before.
{Ecuadorian llapingacho potato patties stuffed with cheese - served with peanut sauce, fried egg, chorizo, tomato onion curtido salsa, and avocado}
{Ceviche de camarón} 🇪🇨🇪🇨🇪🇨Ecuadorian shrimp ceviche to watch the big game today!

Recetas por categoría

  • Inicio
  • Todas las recetas
  • In English
  • En Français
  • Em Português
  • ¿Quién es Laylita?
  • Índice

© Laylita.com 2022. Todos los derechos reservados. Prohíbida su reproducción sin autorización. Política de privacidad | Contacto

 

Cargando comentarios...