Flan de coco com caramelo de laranja
Esta é a minha receita para flan de coco caseiro, um manjar ao estilo latino. Flan é uma daquelas sobremesas fáceis e que todo mundo (ou quase todo mundo) ama. Este flan de coco leva caramelo de laranja e raspas de laranja, o que dá um toque cítrico que combina muito bem com o coco.
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Meu marido ama flans, e quando eu o conheci ele fazia um flan extremamente básico misturando ovos, açúcar e leite. Eu fiquei chocada de ver que ele o assava em uma assadeira sem usar banho-maria. Eu tinha certeza que não tinha como aquilo dar certo, mas deu. Embora eu tenha achado que o seu flan super-rápido tinha gosto forte de ovo, ainda assim era comível. Eu fiquei um tanto impressionada por ele saber como fazer, embora eu não o considerasse um flan de verdade porque não levava caramelo. E sim, ele comeu a maior parte.
Pessoalmente, eu preciso colocar caramelo no meu flan – é a melhor parte! Eu amo um flan clássico e tradicional, mas eu também gosto de inventar variações, do flan de coco ao flan de abacaxi, flan de maracujá, flan de abóbora cristalizada e mais. É muito fácil usar a sua fruta favorita ou uma fruta da estação para dar um toque delicioso ao seu flan.
Eu amo coco, e comi os melhores flans de coco nas cidades da costa do Equador. Eu tentei fazer essa receita com cocos frescos nos Estados Unidos, mas fiquei decepcionada com a péssima qualidade dos cocos frescos aqui. Eu descobri que meu mercado asiático favorito tem um coco ralado congelado muito bom, que acabou sendo muito melhor do que comprar e ralar cocos frescos.
Eu recomendaria usar esses. Você pode fazer esses flans usando ramekins individuais ou em uma tigela grande para dividir com todos. Eu sirvo com frutas vermelhas frescas e lascas de coco torradas.
Flan de coco com caramelo de laranja
Ingredientes
Para o caramelo de laranja:
- 1 xícara de açúcar
- ¼ xícara de água
- ¼ xícara de suco de laranja feito na hora
Para o flan de coco:
- 6 ovos
- 400 ml de leite de coco
- 350 ml de leite evaporado
- 1 xícara de coco ralado
- ¾ xícara de açúcar ajuste de acordo com o seu gosto
- 1 colher de sopa de lascas de laranja
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- Pitada de sal
Para enfeitar:
- Frutas vermelhas frescas e lascas de coco torradas
Modo de preparo
Para o caramelo de laranja:
- Misture a água, o suco da laranja e 1 xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio para fazer o caramelo.
- Deixe levantar fervura e cozinhe até o caramelo começar a ganhar uma cor de mel, com cuidado porque pode queimar facilmente. Leva cerca de 7-9 minutos para chegar no ponto em que começa a caramelizar. Não mexa enquanto cozinha, apenas deixe ferver até começar a escurecer. Por levar laranja, esse caramelo não vai ficar tão escuro quanto o caramelo normal.
- Rapidamente coloque o caramelo nos ramekins ou nos moldes.
Para o flan de coco:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Usando um mixer bata os ovos, o leite de coco, o coco ralado, as raspas de laranja, o açúcar, o leite evaporado, o amido de milho e uma pitada de sal, até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
- Coloque o flan nos ramekins.
- Coloque os ramekins numa assadeira com água. A água deve estar pela metade dos moldes ou ramekins. Cozinhe por 40-50 minutos – ou até que o flan esteja pronto.
- Deixe esfriar e coloque na geladeira por algumas horas antes de servir.
- Para remover dos moldes, deixe o flan na temperatura ambiente. Use uma faca para ajudar a soltar as bordas e coloque de cabeça para baixo no prato que vai servir. Enfeite com frutas vermelhas e lascas de coco torradas.
