Tarte aux fruits de la passion (Recette facile)
Cette recette de tarte aux fruits de la passion est vraiment simple et rapide à réaliser. J’ai utilisé une pâte toute simple à base de biscuits sucrés. La garniture est composée de jus de fruit de la passion sans sucre ajouté, de jaunes d’œufs et de lait concentré. Vous pouvez accompagner la tarte de crème fouettée et de pulpe fraîche de fruit de la passion.
Le fruit de la passion, appelés maracuya en espagnol, et également connus sous le nom de lilikoi à Hawaï, est l’un de mes fruits préférés. J’adore l’utiliser dans les desserts, les cocktails et même dans les plats salés. Il y a quelque chose d’irrésistible dans cette douceur acidulée qui me met l’eau à la bouche rien que d’y penser.
Cette recette est basée sur la recette de tarte au citron vert classique (la key lime pie), elle suit le même processus, les proportions sont aussi les mêmes. Le principal substitut est le jus de fruit de la passion non sucré au lieu du jus de citron vert.
Je ne recommande pas d’acheter les jus de fruit de la passion à boire que l’on trouve dans la plupart des supermarchés. Car ceux-là contiennent généralement du jus de raisin et d’autres fruits. Il faut que le dessert ait un fort goût de fruit de la passion et ces jus trouvés en grande surface risquent d’être trop fades pour la tarte.
Le concentré de pulpe de fruit de la passion surgelé
C’est une bonne alternative au jus de fruit de la passion si comme moi, vous ne trouvez pas toujours de fruits de la passion pour réaliser votre propre jus frais ou; les fruits frais sont très chers, alors la deuxième meilleure option est d’utiliser de la pulpe de fruit de la passion non-sucrée surgelée.
Vous pouvez en trouver dans la section des produits surgelés de la plupart des épiceries latines et même dans certains supermarchés (par exemple, Auchan). Vous pouvez aussi acheter de la purée de fruits de la passion fraîche en ligne. On peut aussi trouver du jus de fruit de la passion, contenant moins de conservateurs, dans les épiceries asiatiques.
J’achète au moins 1 ou 2 fruits de la passion frais, si j’en trouve au magasin pour décorer la tarte de pulpe fraîche et de graines avant de la servir. Je vous recommande aussi de servir la tarte avec de la chantilly.
Vous pouvez aussi faire une meringue en utilisant les blancs d’œufs, que vous n’avez pas utilisés dans la garniture. Mais personnellement, je trouve que le goût frais de la chantilly va très bien avec la tarte aux fruits de la passion et c’est beaucoup plus facile et rapide à réaliser qu’une meringue.
Fond de tarte aux biscuits sucrés émiettés
Pour le fond de tarte, vous pouvez utiliser n’importe quel type de biscuit sucré. J’ai fait cette tarte avec les biscuits Graham classiques et les biscuits Galleta Maria traditionnels. Les biscuits Maria sont connus en Amérique latine et sont utilisés dans de nombreux desserts, y compris les tartes. Vous pouvez utiliser d’autres cookies/biscuits que vous préférez pour le fond de tarte. Par exemple, des biscuits à la cannelle, des cookies spéculoos, ou des biscuits coco, ou biscuits “digestive” qui se trouvent au supermarché.
J’ai testé les deux pâtes à tarte. Mes enfants et la plupart de mes amis américains qui ont grandi avec des biscuits Graham préfèrent ceux-là dans la recette de tarte. Mes amis latins et européens préfèrent la version avec des Galletas Maria. Mais dans l’ensemble, ils ont aimé les deux variantes et ont adoré la garniture aux fruits de la passion. Si vous voulez essayer les biscuits Maria, vous pouvez les trouver dans les épiceries latines qui vendent de la purée de fruit de la passion surgelée.
Si vous cherchez une recette plus classique, j’ai une autre recette de tarte aux fruits de la passion qui utilise une pâte à tarte traditionnelle française et une garniture crémeuse plus riche.
Tarte aux fruits de la passion
Ingrédients
Pour le fond de tarte en biscuits:
- 140 grammes de biscuits sucrés biscuits Graham ou galletas Maria 140 grammes = 5 oz = 9 biscuits Graham ou 40 galletas Marias
- 113 grammes de beurre non salé, fondu 113 grammes = 1 bâton = 4 onces
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pincée de sel
Pour la garniture aux fruits de la passion :
- 4 jaunes d'œufs
- 400 grammes de lait concentré 400 grammes = 14 onces
- 120 ml de jus de fruit de la passion non sucré – vous pouvez utiliser les sachets de pulpe concentrée surgelée des épiceries latines (décongelés-les avant utilisation ) 120 ml=1/2 tasse
Pour servir:
- Chantilly ou réalisez une meringue avec les blancs d'œufs
- Pulpe fraîche de fruit de la passion graines incluses, de 1-2 fruits
Instructions
Pour le fond de miettes de biscuits :
- Préchauffez le four à 350F (180C)
- Écrasez les biscuits dans un mixeur ou un robot culinaire.
- Vous pouvez également les mettre dans un sac de congélation avec zip et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu, la cassonade et une pincée de sel.
- Utilisez vos doigts pour étaler ce mélange dans une assiette à tarte ou un moule à tarte de 9 pouces ou environ 22 cm de diamètre (si vous souhaitez le démouler).
- La pâte à biscuits doit tapisser le fond et les côtés du moule. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre mesureur pour aider à étaler la pâte uniformément.
- Faites cuire le fond de tarte pendant 10 minutes. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
Pour la garniture aux fruits de la passion :
- Assurez-vous que le four soit préchauffé à 350 F (180 C)
- Mélangez les jaunes d’œufs, le lait concentré et le jus de fruit de la passion dans un bol en utilisant une fourchette ou un fouet jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
- Versez la garniture dans le moule avec le fond de tarte préalablement cuit (et refroidi).
- Faites cuire la tarte 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit prise. Cela devrait avoir une consistance de crème gélatineuse. Ne la faites pas trop cuire, car elle va se solidifier au réfrigérateur.
- Laissez refroidir la tarte aux fruits de la passion à température ambiante pendant 30 minutes puis au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
- Servir la tarte aux fruits de la passion accompagnée de pulpe fraîche de fruits de la passion et de chantilly (ou meringue).
Préparation photo étape par étape de la tarte aux fruits de la passion:
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