Sauce piquante au fruit de la passion

Sauce piquante au fruit de la passion et coriandre fraiche

Voici une recette pour une sauce piquante au fruit de la passion, cette sauce piquante crémeuse, mais pas trop, au fruits de la passion ou maracuja, des « ajis » ou piments chili, jus de citron vert, huile d’olive ou d’avocat et de la coriandre.

English version

Sauce piquante au fruits de la passion

Les fruits de la passion me rappellent tellement la maison de mon enfance. Quand j’ai la chance de mettre la main sur des maracujas frais, seulement à l’odeur je suis transportée dans mon enfance en Équateur.

Sauce piquante au fruit de la passion ou maracuja

Généralement quand je prépare quelque chose avec ce fruit, c’est un dessert ou un cocktail. Cependant j’adore utiliser le fruit dans des plats salés, depuis les ceviches aux plats de viandes. J’aime aussi la combinaison du fruit de la passion avec des piments épicés forts. Cette recette de sauce maracuja relevée est inspirée d’une autre recette de sauce piquante fruitée qu’on trouve partout en Équateur : La sauce de tomate d’arbre ou tamarillo.

Fruit de la passion et piments rouges équatoriennes pour une sauce piquante

Le piment préféré des Equatoriens est un long piment rouge. Ils poussent partout comme de la mauvaise herbe. La première fois, j’ai fait cette sauce en Équateur en utilisant des maracujas jaunes et ces piments rouges. Ici aux USA je ne suis pas parvenue à trouver de ces piments, heureusement que j’ai trouvé les piments jaunes péruviens en conserve/en boîte ou congelés dans un magasin latino. En France cela doit être possible en cherchant un peu.

Ají de maracuyá ou sauce piquante au fruit de la passion

J’utilise de l’huile d’olive légère ou de l’huile d’avocat pour cette sauce afin de bien garder le goût du fruit et des piments. Cette sauce peut servir comme accompagnement pour les chips de plantain frits et aussi pour les chaussons de poulet. Je l’ai aussi servie sur du poulet et du saumon grillé. Je suis sûre que vous trouverez un bon usage pour cette délicieuse salsa piquante.

Sauce piquante au fruit de la passion
Sauce piquante au fruits de la passion

Sauce piquante au fruit de la passion {Ají de maracuyá}

Recette pour une sauce piquante au fruit de la passion ou maracuja, des « ajis » ou piments chili, jus de citron vert, huile d’olive ou d’avocat et de la coriandre.
4.60 from 5 votes
Imprimer Pinterest Ajouter un commentaire
Type de plat: Sauce
Cuisine: Amérique Latine, Équatorienne, Pérou, Sud Américaine
Mot(s) clé: Ají, Fruit de la passion, Maracuja, Piment chili, Sauce piquante
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Sert: 1 bol de sauce

Ingrédients

  • 4 à 5 piments chili si possible essayer d’utiliser des ajies ou piments chili rouges d’Équateur, ou le piment jaune péruvien (aji amarillo), en dernier recours vous pouvez vous rabattre vers les piments habaneros
  • 350 ml de jus de maracuja/fruit de la passion ou du concentré (sans sucre)
  • 80 ml d’huile d’avocat, ou de l'huile de tournesol ou d’olive légère
  • Le jus de 1 citron vert
  • Sel selon votre goût
  • Coriandre fraiche hachée optionnel

Instructions

  • Bouillir les « ajies » ou piments chili pendant 10 à 15 minutes.
    Bouillir les « ajies » ou piments chili
  • Placer dans un bol d’eau froide les piments pour les refroidir.
  • Retirer la peau, les pépins et les veines.
  • Mixer les piments avec la pulpe ou jus de maracuja, l’huile et le jus de citron vert, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
  • Saler à votre goût
  • Ajouter la coriandre (si vous l’utilisez)
    Ají de maracuyá ou sauce piquante au fruit de la passion

Variété de ajíes ou piments chili pour la sauce piquante:

Ajies - Piments chili rouges d’Équateur
Ajies – Piments chili rouges d’Équateur
Ají amarillo -piments jaunes péruviens congelés
Ají amarillo -piments jaunes péruviens congelés
Ají amarillo péruvien en boîte
Ají amarillo péruvien en boîte
Piments chili - fresno ou jalapeño rouge, habanero, ají amarillo
Piments chili – fresno ou jalapeño rouge, habanero, ají amarillo

Photos de préparation de la sauce piquante au fruits de la passion:

Préparation de une sauce piquante au fruits de la passion

Recettes de Sauces et Condiments:

Sauce au tamarillo (tomate de arbol)
La sauce au tamarillo (tomate de arbol) est une recette sud américaine de fruit tamarillo, piments forts, oignons, coriandre et du jus de citron vert.
Voir cette recette
Sauce au tamarillo (tomate de arbol)
Salsa d’agrumes au piment habanero
Cette garniture (salsa) d’agrumes est une recette de sauce épicée comprenant fruits, piment habanero, oignon rouge, citron vert, coriandre et cumin.
Voir cette recette
sauce salsa d'agrumes
Sauce au piment jalapeño et coriandre fraîche
Cette sauce au piment jalapeño et coriandre, légère et crémeuse est préparée de piments jalapeños, coriandre, jus de citron vert et huile d’olive.
Voir cette recette
Sauce piquante sud américaine Aji Criollo
Recette de l’aji criollo, sauce piquante verte sud-Américaine très populaire et sans huile, faite de piments, coriandre, ail, oignons et citrons verts.
Voir cette recette
Recette de sauce piquante Equatorienne ou « Aji criollo »
Sauce de yaourt au piment jalapeño et coriandre
Recette de sauce de yaourt au piment jalapeño et coriandre. Idéale pour des apéritifs de crudités, des chips mexicaines, des chaussons ou empanadas.
Voir cette recette
Sauce de yaourt au piment jalapeño et coriandre
Sauce sud américaine pour viande de porc (Agrio)
Cette sauce sud américaine pour viande de porc (Agrio) est une recette acidulée traditionnelle d'Équateur utilisant oignons, épices et citrons verts.
Voir cette recette
Sauce sud américaine pour viande de porc (Agrio)
Sauce pimentée orange grenade en accompagnement
Cette recette de sauce pimentée orange grenade en accompagnement est une salsa d'oignons, coriandre , piment, citron vert, orange, cumin, huile d’olive.
Voir cette recette
Sauce pimentée orange grenade en accompagnement
La sauce chimichurri rapide
Cette sauce chimichurri rapide est préparée avec du persil, de l’origan, du basilic, de l’ail, de l’huile, du vinaigre de vin blanc, et la poudre de piment ou des graines de piment rouge. Cette recette phare de l’Argentine ne prend que 10 minutes à préparer et complémente les saveurs de très nombreux plats. 
Voir cette recette
Sauce chimichurri facile
Sauce à l’avocat
Cette recette facile de sauce à l'avocat sud Américaine se prépare avec citrons verts, coriandre fraîche, piments, ail, huile d’olive et cumin.
Voir cette recette
Sauce aux avocats

A lire également

Questions? Commentaires? À vous!