Sauce à l’avocat
Cette recette facile de sauce à l’avocat sud Américaine se prépare avec citrons verts, coriandre fraîche, piments, ail, huile d’olive et cumin.
J’ai fait cette sauce aux avocats pour accompagner spécifiquement des chaussons fourrés au chorizo et fromage. Je voulais les saveurs du guacamole mais quelque chose de plus facile à marier avec les chaussons ou « empanadas » que le guacamole avec ces morceaux. Cette sauce est parfaitement homogène, rafraichissante et épicée. En fait cette sauce n’est pas seulement pour les empanadas mais aussi pour les viandes grillées ou les fruits de mer, un remplacement de la mayonnaise dans les sandwichs ou tout simplement pour tremper. Elle est facile à réaliser car vous mettez tous les ingrédients dans le mixer. Bien sûr, couper, hacher et écraser les ingrédients un peu avant facilite la tâche ; car cela réduira le nombre de fois que vous devrez arrêter puisque à certains moments le mixer tournera dans le vide, secouer et recommencer.
Sauce à l'avocat
Ingrédients
- 2 avocats mûrs
- 120 ml d’huile d’olive
- 3 citrons pressés
- 1 bouquet de coriandre moyen ciselé
- 2 jalapeños ou autre piment sans les parties blanches et les graines Bien se laver les mains après
- 4 dents d’ail écrasées
- 1 cuillère a café de cumin moulu
- Sel selon votre goût
Instructions
- Mettre tous les ingrédients dans le mixer ; le fait d’avoir coupé en morceaux les avocats, émincé grossièrement la coriandre et écrasé l’ail facilite le mixage.
- Mixer jusqu'à obtention d’une sauce homogène. Utiliser immédiatement ou réfrigérer en attendant son utilisation.
Vous pouvez ajuster le piquant selon vos préférences. Ma famille, les enfants inclus, ont une bonne tolérance aux épices, mais vous pouvez la faire plus douce en utilisant des jalapeños au lieu des serranos ou les piments des îles. Enlever les parties blanches et les graines aide aussi à adoucir la chose. Maintenant si vous voulez vraiment épicer, les piment serranos ou habaneros ainsi que les piments créoles sont conseillés. Cette sauce peut se faire sur le moment ou à l’avance, ayant beaucoup de jus de citrons verts elle ne noircira pas. Vous pouvez la garder 24 heures avant qu’elle ne brunisse.
Photos étape par étape pour la préparation de la sauce à l’avocat:
