Mi nombre es Layla Pujol, también conocida como Laylita, y soy ecuatoriana (y bien lojana). Actualmente vivo en Luxemburgo, estuve viviendo por varios años en Estados Unidos (Austin, TX y luego Seattle, WA) y recientemente nos mudamos a Europa. Muchas de mis recetas son inspiradas por la comida ecuatoriana, por la cocina americana-mexicana de mi mamá, quien creció en Nuevo México, y también por la cocina de mi abuelita en Texas. Mi esposo Nicolás es francés y he aprendido mucho de él sobre la cocina francesa y el vino.
Tengo dos hijos, Alex y Marc, a quienes les encanta comer y son los mejores críticos de mis recetas, porque son completamente honestos si algo no les gusta. Aunque no sé si son chicos completamente normales porque les encantan comer de todo (o casi todo).
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Algunas recetas recientes que puedes probar:
Tarta de Babaco (Pastel, Pay, Pie de Babaco)
Receta fácil del pastel, pay o tarta de babaco, se prepara con conservas de dulce de babaco y una masa casera para tartas dulces.
Waffles de Plátano Verde
Receta de gofres o waffles salados de plátano verde, preparados con una masa de plátano verde macho, mantequilla, ajo en polvo y con relleno de queso. Se sirven con aguacate, curtido de tomate y cebolla, huevos fritos, queso fresco, sal prieta y ají al gusto.
Seco de Costilla De Res
Receta del seco de costilla de res, este guiso tradicional ecuatoriano consiste en costillas de carne de res que se cocinan a fuego lento en una salsa de cebolla, ajo, achiote, pimientos, tomates, cilantro, jugo de naranjilla y cerveza.
Pinchos de Pollo (Brochetas de Pollo al Achiote)
Receta de Pinchos de Pollo o Brochetas de Pollo a la parrilla, preparados con trozos de pollo marinados con achiote, ajo, comino y jugo de naranja.
Pescado a la Plancha
Receta del pescado a la plancha, se prepara con filetes de pescado aliñados con jugo de limón, ajo, mostaza y orégano. Se cocina a la parrilla, a la plancha o en sartén.
Empanadas de queso en la freidora de aire
Receta de las empanadas de queso en la freidora de aire o air fryer. Esta receta usa una masa casera y está inspirada en las tradicionales empanadas de viento ecuatorianas.
Querida Laylita, yo soy muy mala para cocinar pero con tus recetas hasta ya le estoy cogiendo gusto a la cocina..todas tus recetas salen muy bien y tus las explicas de tal manera q son fáciles de hacer, gracias por tus consejos y tus deliciosas recetas.
Saludos desde Cuenca-Ecuador
Hola Laylita, llevo un tiempo queriendote escribir, pero nunca llegaba el dia, hoy me decidi, asi que , aqui voy.
Primero me encanta tu blogg y tus historias, las disfruto leyendolas, soy española, y vivi muchos años en Ecuador, me case con un ecuatoriano, asi que me conozco el Ecuador de cabo a rabo. Ahora vivo en Florida, pero vivi 3 años en Dallas. . Lei que naciste en Loja, ( Vilcabamba) es un lugar donde lo pasaba estupendamente, pues mi padre era muy amigo de los hermanos maristas, de la U. Tecnologica de Loja, y me llevaba a los talleres de ceramica, ( increibles).
No te doy mas rollo Laylita me encanta leerte y tus recetas y fotos son maravillosas.
Abrazos
Silvia
Felicitaciones muy bien todo espero que me sea muy útil, me gusta la cocina soy de Caracas, Venezuela saludos
Muy bueno tu blog, mas aun porque tiene buena cocinca latinoamericana. Muchos exitos!
Increibles tus recetas, igual tu pagina es de locura, soy chef colombiano y te admiro…………..Felicidades
Hola Laylita acabo de descubrir tu página y estoy encantada¡¡¡¡ Soy mexicana y vivo en el DF, pero viví mucho tiempo en Quito, tengo un profundo cariño por tu país y me considero ecuatoriana de corazón, además tengo una hermosa hija quiteña. He visto varias páginas de recetas de comida Ecuatoriana pero lo que hace a tu página diferente son los relatos que acompañan las recetas, y que incluyes las opciones para prepararlas en nuestros paises donde no siempre hay todos los ingredientes que se usan originalmente, gracias por pensar en todo.
Voy a disfrutar preparando y saboreando mis platos favoritos de la cocina ecuatoriana.
Te felicito y te envío un cordial saludo.
Hola LAYLITA, me he estado deleitando viendo tus recetas, todas un e´xito, tienen razón tus hijos, y esposo, sos toda una chef, me encantaría saber si puedo tener bien la receta de las empanadas de champiñones con queso, pues la pasta como se hace no la pusiste y la verdad que se mira deliciosa el relleno es variable pero la receta de la pasta no aparece, mil gracias por compartirla y que DIOS te siga bendiciendo y dando tanto talento como hasta hoy, gracias y hasta la próxima.
Hola Lety – Gracias por tu mensaje! En la receta de las empanadas hay un link o enlace a la receta de la masa/pasta de las empanadas, pero igual te la pongo aqui: https://www.laylita.com/recetas/2008/02/06/masa-para-empanadas-de-horno/
Hermosa familia, DIOS LES BENDIGA, me gusta muchisimo cocinar, me encantan las recetas de maíz, pues tengo problemas celiacos, y esta receta de maíz con queso la voy a hacer y te cuento como me va, gracias por compartir tus ideas y recetas familiares, se que son un éxito por todos los buenos comentarios que te pones, saludos y bendiciones desde COSTA RICA.
Estos platillos cautivaron mi atención, me encanta cocinar, quisiera aprender a hacer tacos mexicanos, de pollo, res y aguacate.
Abrazos..! éxitos..! aa.. linda familia Laylita
Felicitaciones Laylita, me ayudas mucho con tus recetas, me encanta cocinar un abrazo
Gustavo
Zamora-Ecuador