Soupe de crevettes et tortilla
Cette soupe de crevettes à la tortilla est la soupe idéale pour ceux qui adorent les épices avec des fruits de mer combinés en une seule bouchée absolument délicieuse. Elle est faite avec des crevettes, coriandre, oignons, ail, jalapeños, tomates, épices, bouillon de fruits de mer, jus de citron vert accompagnée de fromage frais, chips de tortilla et d’avocat.
Cette recette est une variation de la fameuse recette de la soupe de poulet et tortilla de mon oncle Clarence, j’ai vécu avec lui et ma tante lorsque je suis arrivée pour la première fois à Austin, dans le Texas. J’adorais quand il faisait cette soupe classique de la cuisine Tex-Mex. Il la prépare avec des crevettes pour le carême en lieu et place du poulet. Une soupe réconfortante et je n’ai pas choisi jusqu’à aujourd’hui celle que je préfère, poulet ou crevette, voilà la question.
Cette soupe de crevettes est délicieuse, mais en y ajoutant la garniture, le mélange de goûts et textures la rende sublime. C’est une soupe épicée, mais juste ce qu’il faut pour en sentir sa morsure, mais sans que la note épicée ne devienne écrasante. Vous pouvez utiliser seulement un piment jalapeño et moins de piment de Cayenne si vous désirez une version moins épicée. Par contre vous pouvez les doubler, alors vous aurez la version vraiment « sauvage » comme dit mon oncle Clarence. Vous pouvez aussi mettre à coté des piments jalapeños comme pour mon fils de 10 ans, qui adore le super épicé.
On peut acheter des tortillas chips au magasin ou les faire soit même. J’aime faire mes chips en forme de ruban (larges ou étroits) pour les frire ensuite. C’est très facile à faire. Vous pouvez aussi cuire les rubans au four à 190ºC pendant 7 à 10 minutes pour une version légèrement plus saine. Pour servir la soupe, la garnir de fromage frais, de chips de tortilla, de tranches d’avocat, de coriandre hachée, de cébettes hachées, et de tranches de citron vert.
Soupe de crevettes et tortilla
Ingrédients
- 2 c.a.s d’huile ou de beurre
- ¾ d’un grand oignon jaune ou blanc émincé
- 1 botte d’oignons verts cébettes finement hachés
- 1 botte de coriandre finement hachée
- 2 piments de jalapeños émincés sans graines ou avec (si vous désirez la variante hard)
- 4 dents d’ail écrasées
- 1 c.a.s de paprika
- 1 c.a.c d’origan séché
- ½ c.a.c de piment de Cayenne ou plus si vous persistez dans la version « sauvage »
- 1 c.a.c. de sucre
- 6 to mates romaines émondées et émincées en morceaux
- 2 à 4 tasses de bouillon de poisson à ajuster selon la consistance de la soupe que vous désirez
- 2 tasses 475ml de jus de tomate
- 1 Kg de crevettes moyennes sans la veine (ou vous pouvez les laisser sans les décortiquer)
- ½ tasse 120 ml de jus de citron vert (+ ou – 2 gros citrons verts)
- Sel et poivre selon votre goût
Garniture :
- Fromage frais émietté
- Des tortillas chips faites maison ou achetées
- De l’avocat en tranches ou en dés
- De la coriandre finement hachée
- Des oignons verts cébettes finement hachés
- Tranches de citron vert
Instructions
- Pour faire la base aromatique de la soupe, chauffer l’huile dans une grande casserole.
- Ajouter oignon, cébettes, coriandre, jalapeños, l’ail écrasé, le paprika, le piment de Cayenne, l’origan, le sucre, sel et poivre. Bien mélanger et cuire à feu doux pendant +/- 10 minutes.
- Ajouter les tomates émincées et cuire encore 10 minutes.
- Ajouter le bouillon de poisson et le jus de tomate. Porter à ébullition et ajouter les crevettes soit 5 à 8 minutes selon la grosseur des crevettes.
- Ajouter le jus de citron. Retirer du feu.
- Servir immédiatement avec la garniture de fromage frais, chips de tortilla, tranches d’avocat, coriandre hachée, cébettes hachées, et tranches de citron vert.
Photos de préparation étape par étape de la soupe de crevettes et tortilla
Suggestion de présentation et service de la soupe
