Soupes

Soupe de quinoa et fromage

Soupe de banane plantain verte équatorienne

Soupe de morue sud américaine Fanesca

Soupe Vichyssoise, velouté de poireaux

Encebollado, soupe de thon

Soupe de quinoa au boeuf

Soupe de crevettes et tortilla

Soupe de champignons et tortillas mexicaines

Soupe de crevettes au maïs

Le gaspacho traditionnel

Soupe de poisson équatorienne

Soupe de banane verte {Repe lojano}

Locro équatorien, soupe de fèves

Soupe au céleri-rave

Soupe de tortilla à la dinde ou au poulet

Ragoût de poulet {Seco de pollo}
Recette de seco de pollo ou seco de gallina, un ragoût de poulet d’Amérique du Sud cuit lentement dans une sauce à la bière, oignons, …
Encebollado, soupe de thon
La recette Encebollado est une soupe de thon équatorienne avec poisson, manioc, tomates, oignons, coriandre, cumin, piments, servie avec oignons marinés.
Ceviche équatorien aux crevettes
Le ceviche aux crevettes équatorien est un des plus populaires. Les crevettes sont marinées dans du jus de citron vert ou orange avec oignons et …

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