Soupe de quinoa et fromage {Locro de quinua con queso}

Cette soupe de quinoa et fromage {locro de quinua} est une recette équatorienne réconfortante réalisée de pommes de terre, quinoa, fromage, lait, oignons, cumin, origan, coriandre et d’avocat.

Soupe de quinoa et fromage

English version

Une soupe réconfortante de quinoa et fromage, une variante de la soupe de pommes de terre {locro de papas} avec laquelle j’ai grandi en Équateur. Elle est réalisée avec du quinoa, des pommes de terre, du fromage, du lait, de l’oignon, du cumin, de l’origan et relevée de coriandre fraiche hachée et bien sur de l’avocat.

Soupe de quinoa et fromage avec pommes de terre

La soupe est la réponse à tous les problèmes, tout au moins cela était ce qu’on racontait dans ma jeunesse en Équateur : on ne se sentait pas bien ? Mange ta soupe. Tu veux grandir ? Mange ta soupe. Tu veux devenir plus grande, plus maigre, plus intelligente etc. ? Mange ta soupe ! Tu veux du dessert ? Mange ta soupe. Tu veux sortir et jouer dehors ? Mange ta soupe. On aurait pu penser que j’aurais eu une phobie concernant les soupes, mais la vérité est que j’aime bien un bon bol de soupe.

Soupe équatorienne de quinoa et fromage

C’est une de ces choses qui me manquent quand je ne me sens pas en grande forme ou quand j’aimerais que ma mère soit dans la maison d’à côté, au lieu de se trouver à plus de 7000km de là et qu’elle pourrait me faire un peu de soupe maison.

Locro -Soupe de quinoa et fromage avec pommes de terre

La première étape pour faire une bonne soupe c’est le mélange de légumes frits ou plutôt confits, base de beaucoup de plats latinos et espagnols connu sous le nom de refrito. D’autres légumes tels que des poivrons ou du céleri peuvent être ajoutés selon la soupe à préparer. Ensuite on ajoute les épices qui seront utilisées pour la réalisation de la soupe. Généralement j’utilise du cumin et du roucou en poudre pour mon refrito. Pour cette soupe j’ajoute en plus de l’origan séché.

Soupe de quinoa équatorienne traditionnelle

Cette soupe avec le quinoa est nourrissante à souhait et pleine de bonnes choses, mais surtout ce que j’aime ce sont toutes ces petites perles qui explosent en bouche. Les pommes de terre et la coriandre ajoutent à la fabuleuse saveur de cette soupe qui me rappelle les soupes de mon enfance. Bien sur, il ne manquera pas l’avocat et la sauce piquante, comme dans tant de soupes d’Amérique du sud.

Locro -Soupe équatorienne de quinoa
Soupe équatorienne de quinoa et fromage

Soupe de quinoa et fromage

Cette soupe de quinoa est une recette équatorienne réconfortante réalisée de pommes de terre, quinoa, fromage, lait, oignons, cumin, origan, coriandre et d’avocat.
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Type de plat: Soupe
Cuisine: Amérique Latine, Équateur, Sud Américaine
Mot(s) clé: Avocat, Fromage, Locro, Pommes de terre, Quinoa, Réconfortante
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Sert: 8

Ingrédients

  • 2 c.à.s d’huile
  • 2 tasses d’oignon émincé à peu prés un gros oignon
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 tomate émondée sans graine et hachée finement
  • 1 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.c c.à.c de roucou
  • 1 c.à.c c.à.c d’origan séché
  • 6 pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
  • 1 tasse de quinoa cru et rincé
  • 8 tasses d’eau ou de bouillon
  • 1 tasse d’eau
  • 2 tasses de fromage rapé ou de fromage frais ou encore de feta
  • 4 c.à.s de coriandre finement hachée ou du persil pour la déco
  • sel et poivre

Instructions

  • Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite.
  • Ajouter l’oignon, l’ail la tomate le cumin, le roucou, l’origan et le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les oignons ramollissent, soit 5 à 8 minutes.
  • Ajouter les pommes de terre, bien remuer pour les couvrir d’oignon et d’épices, continuer la cuisson encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
  • Ajouter le quinoa, réduire le feu et mijoter jusqu’à ce que le quinoa et la pomme de terre soient cuits, soit, à peu prés 25 minutes. Remuer de temps en temps. Pour une consistance plus crémeuse et épaisse vous pouvez utiliser un presse purée ou une cuillère en bois pour écraser quelques un des morceaux de pommes de terre.
  • Ajouter le lait et le fromage, remuer et laisser cuire encore 5 minutes.
  • Retirer du feu. Ajouter la coriandre ou le persil haché, gouter et rectifier en sel et poivre selon votre goût.
  • Servir la soupe avec des tranches ou des dés d’avocats et de la sauce piquante selon votre envie.
Soupe de quinoa équatorienne traditionnelle

Préparation de la soupe de quinoa et fromage étape par étape:

Préparation de la soupe de quinoa et fromage
Soupe de quinoa et fromage avec patates et avocat

Recettes de soupes équatoriennes:

Soupe de Quinoa au boeuf
La soupe de quinoa au bœuf est une recette d'oignons, ail, tomates, cumin, roucou, pommes de terre, petits pois, persil, coriandre et sauce piquante.
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Soupe de quinoa au boeuf
Soupe de crevettes au maïs {Locro de camarón y choclo}
{Locro} Chaudrée ou soupe de crevettes au maïs, recette traditionnelle d'Équateur de pommes de terres, bouillon de fruits de mer, lait, herbes et épices fraiches.
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Chaudrée au mais et aux crevettes
Soupe de boulettes de banane plantain verte équatorienne {Caldo de bolas}
La soupe caldo de bolas de verde est une recette de bananes plantain vertes fourrées de viande et légumes en bouillon de bœuf servi avec maïs et manioc.
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Soupe de banane plantain verte équatorienne
Encebollado, soupe de thon
La recette Encebollado est une soupe de thon équatorienne avec poisson, manioc, tomates, oignons, coriandre, cumin, piments, servie avec oignons marinés.
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Encebollado, soupe de thon
Locro équatorien, soupe de fèves
Le locro équatorien de fêves au fromage fait partie des recettes traditionnelles. Ces soupes sont populaires en Amérique du Sud et accompagnées d'avocat.
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Soupe de morue sud américaine Fanesca
La Fanesca est une recette sud américaine d'Équateur. Cette soupe de morue se prépare à base de courgettes, fèves, de nombreux légumes, lait et fromage.
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Soupe de morue sud américaine Fanesca
Soupe de banane verte {Repe lojano}
La recette du Repe Lojano est une soupe de banane verte ou de banane plantain verte veloutée, d’oignons, d’ail, de lait, de fromage et de coriandre.
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Soupe de banane verte et fromage - repe lojano
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Une version originale d'un classique: la recette de la soupe de poisson équatorienne, avec cacahuètes, manioc, bananes plantains, maïs, légumes et épices.
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