Gâteau Renversé à la Rhubarbe
Je vous partage cette recette très simple de gâteau renversé à la rhubarbe, il est délicieux et facile à réaliser. Il vous faudra seulement quelques ingrédients: de la farine, du sucre, des œufs, du yaourt, de l’huile, de l’extrait de vanille, du zeste d’orange ou de citron et de la rhubarbe.
Si vous cherchez une idée de dessert aux fruits de saison, les gâteaux renversés sont idéals. Le gâteau renversé à l’ananas était mon dessert préféré quand j’étais enfant et c’est celui que je voulais souvent pour mon anniversaire. Avant, je pensais que les gâteaux renversés n’étaient qu’à l’ananas, puis je me suis rendue compte qu’on pouvait y incorporer n’importe quels fruits. J’en fais aux fruits rouges, pommes, poires, bananes, kakis, pêches/nectarines, mangues, etc.
Le fond de gâteau caramélisé grâce au beurre, à la cassonade et aux fruits est juste irrésistible. Les morceaux de rhubarbe ajoutés à la pâte à gâteau ajoutent aussi une touche délicieuse au gâteau. Je me suis inspirée de la recette de gâteau au yaourt de mon amie Rossana pour ce dessert. Il s’agit d’une recette de gâteau inratable que vous pouvez modifier à votre goût, vous pouvez y ajouter les fruits que vous voulez.
Vous pouvez simplement disposer les morceaux de rhubarbe dans le fond du moule mais vous pouvez aussi être créatifs et les poser joliment pour créer un beau motif. Les morceaux de rhubarbe réduisent pendant la cuisson, donc n’hésitez pas à placer beaucoup de fruits et rapprochez-les bien les uns des autres pour un beau résultat.
Si vos tiges de rhubarbe sont de différentes couleurs (souvent de vert foncé à rouge/rose), je vous conseille de poser les morceaux verts vers l’extérieur et les morceaux roses et rouges au centre.
Gâteau Renversé à la Rhubarbe
Ingrédients
Pour la couche de rhubarbe caramélisée :
- 2 grandes tiges de rhubarbe coupées en petits morceaux
- 55 grammes de beurre 2 oz
- 150 grammes de sucre brun ¾ tasse ou 5 onces
Pour le gâteau à la rhubarbe :
- 240 grammes de farine de blé
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3 œufs – température ambiante
- 140 grammes de sucre ordinaire
- 1 petit pot de yaourt à la vanille (150 gr) 5 onces = 150 grammes
- 120 ml d'huile (huile neutre comme le tournesol) 120ml = ½ tasse
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de zeste d’orange ou de citron
- ½ tasse dés de rhubarbe mélangés à 2 cuillères à soupe de sucre
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-y la cassonade, lorsque le sucre est fondu, versez ce mélange dans un moule à gâteau rond ou carré.
- Disposez ensuite les tranches de rhubarbe sur ce caramel. Vous pouvez faire un joli motif avec les tranches ou simplement les disposer de façon à couvrir le plus possible la surface du moule à gâteau.
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Dans un bol, tamisez les ingrédients secs (la farine et la levure chimique).
- Utilisez un batteur à main électrique pour battre les œufs avec le sucre dans un autre récipient.
- Battre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et crémeux.
- Ajoutez l’huile à ce bol et mélangez le tout jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.
- Ajoutez ensuite le yaourt à la vanille, l'extrait de vanille et le zeste d'orange/citron.
- Mélangez bien le tout.
- Mettez la farine tamisée et la levure chimique dans le bol et mixez la préparation à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez la ½ tasse de rhubarbe/sucre coupée en dés à la pâte et mélangez à l'aide d'une cuillère.
- Versez la pâte dans le moule à gâteau.
- Faites cuire le gâteau au four préchauffé pendant ~45-50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
- Laissez reposer le gâteau à la rhubarbe pendant 10 minutes, puis retournez-le délicatement sur un plat à gâteau.
- Vous pouvez servir le gâteau avec de la glace ou de la chantilly.
Notes
Photos de la préparation étape par étape du gâteau renversé à la rhubarbe:
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