Crème brulée aux framboises

La recette de la crème brulée aux framboises est un dessert fait de crème épaisse, sucre, framboises fraiches ou en confiture, jaunes d’oeuf, et caramel. Cette recette est contribuée pas Lucas Delmas.

Recette de crème brulée framboise fruits rouges

La crème brulée fait partie des desserts difficiles à résister du fait de ses composants: la crème épaisse, le sucre blanc, puis le roux pour le caramel, puis une touche d’extrait de vanille. Tout cela est très tentant pour les papilles.

À partir de la recette que notre contributeur Lucas Delmas a créé, nous avons préparé ces crèmes brulées, quelques unes aux fraises, et celles-ci: les crèmes brulées aux framboises.

Crème brulée aux framboises

Chacun a ses goûts quant aux préferences entre fraises et framboises. Je pense qu’il s’agit de trouver des fruits de très bonne qualité c’est à dire provenant d’agriculture naturelle, et les acheter idéalement pendant leur saison.

Crème brulée aux baies de framboises

Note de Laylita: J’adore la fraicheur et l’acidité qu’apportent les framboises à la crème brulée. Une chose à considérer est que l’humidité contenue dans les framboises créera une couche fine supplémentaire à celle du caramel. Ça n’a pas d’impact sur la texture ou le goût. Si vous recherchez une texture plus proche de celle de la crème brulée classique, remplacez les framboises fraiches par la confiture de framboises. Une autre idée est d’ajouter 2 cuillères à café de maizena aux framboises pendant qu’elles macèrent.

Recette de crème brulée framboise fruits rouges

Crème brulée à la framboise

La recette de la crème brulée aux framboises est un dessert fait de crème épaisse, sucre, framboises fraiches ou en confiture, jaunes d'oeuf, et caramel.
4.92 from 12 votes
Imprimer Pinterest Ajouter un commentaire
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Mot(s) clé: confiture, Crème brulée, Framboises
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Réfrigération: 4 heures
Temps total: 5 heures 30 minutes
Sert: 4 personnes
Auteur: Lucas Delmas

Ingrédients

  • 300 ml de crème fraiche épaisse
  • 4 jaunes d’œufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 0.5 c.à.s d'extrait de vanille fraiches ou en confiture
  • 140 g de framboises
  • sucre en poudre additionnel blanc ou roux, pour caraméliser les crèmes

Instructions

  • Mélanger délicatement les framboises (gardez-en quelques unes pour la décoration) et 4 cuillères à soupe du sucre en poudre à l’aide d’une fourchette. Après 15 minutes de macération, écraser le tout.
  • Préchauffer le four à 150°C (th 5).
  • Faire chauffer la crème épaisse à feu doux dans une casserole jusqu'au début de l'ébullition. Ajouter l'extrait de vanille.
  • Battre les jaunes d’œufs dans un bol avec le reste de sucre à l'aide d'un fouet manuel ou électrique.
  • Ajouter la crème chaude aux oeufs petit à petit pour éviter de cuire ces derniers.
  • Filtrer le mélange liquide à travers une passoire fine.
  • Répartir la purée de fruits rouges dans 4 ramequins en verre ou en porcelaine. Si vous utilisez de la confiture en remplacement des framboises fraiches, en mettre 1 c.à.s par ramequin. Verser ensuite le mélange de crème.
  • Cuire les crèmes au four au bain-marie pendant 1 heure à 1 heure 15. Les crèmes doivent être tremblotantes et justes prises.
  • Retirer du four, laisser les bols refroidir quelques minutes puis mettre au réfrigérateur au moins 4 heures.
  • Au moment de servir, préchauffer le grill du four (température maximale), ou utiliser une torche de cuisine au gas.
  • Saupoudrer de sucre les crèmes refroidies et enfourner 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le sucre caramélise. Le processus arrive site, bien surveiller qu'elles ne brulent pas excessivement.
  • Servir immédiatement avec quelques framboises fraiches en décoration.
Préparation de la crème brulée aux framboises
Dessert de crème brulée à la framboise

A lire également

Questions? Commentaires? À vous!

2 Commentaires

  1. Bonjour, merci pour cette délicieuse recette. Ma petite famille s’est régalée ! J’espère en voir d’autres du genre… Bonne journée

  2. Bonjour.
    Excellente la creme brulée aux framboises. Bien qu’un peu trop sucrée. je la referai avec plaisir avec moins de sucre. je dois dire que je n’utilise que du sucre roux, la est peut etre l’explication. Merci en tout cas
    Gaelle