Salade d'avocats farcis aux oeufs
Avocats farcis à la salade d’œufs, préparée avec des avocats mûrs en les farcissant de salade d’œufs durs, radis, oignons rouges, céleri branche, mayonnaise (et/ou yogourt), moutarde, jus de citrons vert, cumin et jalapeños.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients pour la salade d’œufs
- 8 œufs durs pelés et coupés en dés.
- ½ tasse de radis finement ciselés
- ½ tasse d’oignons rouges finement ciselés environ ¼ d’un gros oignon
- ½ tasse de céleri branche finement ciselé environ 2 branches
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise faite maison ou achetée
- 2 cuillères à soupe de yogourt nature
- 2 cuillères à café de moutarde
- ½ cuillères à café de cumin moulu
- 1 piment jalapeño sans ses parties blanches ni les graines et ciselé finement-- optionnel
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour les avocats
- 4 avocats mûrs mais fermes coupés par moitiés et pelés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Feuilles de salade
- œufs de saumon pour la décoration
- Oignons rouges marinés au citron vert pour la décoration (voir recette en Notes)
- Des brins d’aneth frais ou votre herbe fraiche favorite
Instructions
Pour la salade d’œufs
- Mélanger les dés d’œufs durs avec les radis, les oignons rouges, le céleri, la mayonnaise et ou le yogourt, la moutarde, le jus de citron vert et le cumin moulu dans un grand saladier. Bien mélanger
- Ajouter le jalapeño émincé (si vous l’utilisez), sel et poivre au goût.
- A utiliser de suite, sinon filmer et réserver au réfrigérateur le mélange en attendant le moment de farcir les avocats
Pour les avocats
- Arroser de jus de citron vert les demis avocats pour éviter qu’ils noircissent.
- Farcir les avocats avec 1 à 2 cuillerée de préparation.
- Placer les avocats sur le lit de feuilles de salade. Garnir avec votre choix d’herbes fraiches, brins d’aneth, œufs de saumon et/ou d’oignons marinés aux citrons verts.
- Servir immédiatement.
Notes
Accompagnements: