Mayonnaise coriandre et épices
Cette recette de sauce mayonnaise coriandre et épices se prépare au robot mixeur très facilement, avec cumin, ail, oignons et coriandre fraiche.
Voici une sauce aïoli ou mayonnaise à la coriandre rapide qui s’accorde très bien avec les fruits de mer, la viande, les légumes et les sandwiches mais qui peut être aussi consommée comme une sauce d’accompagnement ou d’apéritif. Je recommande de ne pas utiliser d’huile d’olive, je l’ai fait une fois et la préparation était un peu amère. L’huile d’avocat ou de tournesol sont très douces et ne couvriront pas le goût de la coriandre, de l’ail et de l’oignon. Enfin, si vous aimez l’ail, n’hésitez pas à en ajouter plus.
Cet aïoli à la coriandre permet de servir une variation originale au classique aïoli provençal et aux mayonnaises sans herbes. On prépare cette sauce au mixeur, ce qui accélère et facilite grandement la préparation, comparant cette méthode à monter la mayonnaise ou l’aïoli à la main petit à petit.
Mayonnaise coriandre et épices
Ingrédients
- 1 oeuf
- 240 ml d’huile de tournesol/avocat
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe d’oignon blanc émincé
- ½ bouquet de coriandre
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
Instructions
- Mélanger l’œuf, 120mL d’huile, la gousse d’ail, l’oignon émincé, la coriandre, le cumin et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Continuer à mélanger tout en incorporant le reste d’huile et le jus de citron vert.
- Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
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Notes
