Tortilla espagnole au jambon
Voici une recette facile pour préparer une tortilla espagnole maison cuite au four avec du jambon et des piments jalapeños. J’adore faire des tortillas espagnoles – elles sont très consistantes et bien sûr très variées: une tortilla peut être servie en différentes occasions et peut être facilement personnalisée.
Comme vous avez pu le constater, j’aime vraiment ajouter ma touche personnelle à des plats classiques. Ne vous trompez pas, j’apprécie vraiment la version classique de tortilla espagnole faite juste à base d’huile d’olive, de pommes de terre, d’œufs et d’oignon.
Mais j’en ai si souvent mangé que je voulais faire quelque chose d’un peu différent. Alors bien sûr j’ai ajouté du jambon et ajouté du piquant avec quelques piments jalapeños. Si vous n’êtes pas fan de nourriture épicée, vous pouvez utiliser un piment plus doux tels que des piments Anaheim ou juste de bon vieux poivrons verts. Et si vous vivez dans un endroit où il vous est facile de trouver des poivrons de Padron espagnols. Vous pouvez également utiliser ceux-ci au lieu des jalapeños.
Tortilla espagnole au jambon
Ingrédients
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 g de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en rondelles
- 1 gros oignon jaune pelé et émincé
- 2-3 gousses d'ail écrasées
- 350 g de tranches de jambon Smithfield’s fumé au Carya coupées en fines lanières
- 1-2 piments jalapeños vous pouvez également utiliser des piments Anaheim plus doux ou des poivrons verts, les graines et les veines retirées, émincés ou coupés en dés
- 8 œufs
- Sel et poivre au goût
Garnitures:
- Persil haché
- Fromage frais queso fresco Émietté
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive sur feu moyen dans une grande poêle, casserole ou sauteuse. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et remuez pour bien les enrober d'huile. Laissez cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les oignons émincés et l'ail écrasé. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore - en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les lanières de jambon et les tranches de piments jalapeños, mélangez et laissez cuire pendant 5 minutes encore ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Goûtez et assaisonnez de sel - le jambon est naturellement salé de sorte que vous n’aurez probablement pas besoin d'en rajouter.
- Retirez du feu et laissez le mélange jambon-pommes de terre refroidir pendant 5 minutes environ.
- Préchauffez le four à 190° C.
- Battez les œufs avec un peu de poivre noir moulu à l’aide d'un fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse.
- Ajoutez la préparation jambon-pommes de terre aux œufs et remuez doucement.
- Les tortillas peuvent être cuites dans des moules à pâtisserie graissés ou dans une poêle allant au four. Pour un démoulage facile, vous pouvez tapisser le moule de cuisson de papier sulfurisé.
- Versez le mélange de tortilla dans les moules de cuisson puis placez-les dans le four préchauffé.
- Cuire les tortillas de pommes de terre et de jambon jusqu'à ce qu’elles soient bien cuites et qu’elles commencent à devenir dorées sur le dessus. Le temps de cuisson exacte variera en fonction de la taille du moule de cuisson et de l'épaisseur de la tortilla. Les plus petites qui ont été cuites dans des casseroles en fonte de fer de 5 pouces (à moins de 1 pouce d'épaisseur) ont pris environ 18-20 minutes à cuire. La plus grande faite dans un moule rectangulaire de 23 cm sur 12 cm, et d'environ 4 cm d'épaisseur, a pris environ 30-35 minutes à cuire.
- Retirez la tortilla espagnole cuite du four. Laissez refroidir un moment avant de la retirer du moule de cuisson. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez simplement le soulever doucement hors de la casserole. Si elle est préparée dans de petits moules en portions individuelles vous pouvez alors les servir directement tels quels. Peut être servie chaude ou froide.
- Saupoudrez de persil haché (ou coriandre) et queso fresco émietté.
Notes
Les tortillas espagnoles peuvent être frites ou bien cuites au four. J’ai préparé cette tortilla en utilisant une méthode hybride où j’ai fait cuire les pommes de terre avec les oignons, l’ail, le jambon et les piments jalapeños dans une poêle. Cette recette utilise beaucoup moins d’huile que ce qui est généralement utilisé pour préparer la traditionnelle tortilla espagnole. Puis, j’ai mélangé la préparation de pommes de terre cuites avec les œufs. Enfin, je l’ai cuite au four jusqu’à ce que les œufs aient été bien cuits.
Vous pouvez aussi la faire cuire dans une casserole. Personnellement, je préfère le four car il cuit uniformément et vous n’avez pas à vous soucier de rater la tortilla au moment de la retourner.
Cette tortilla espagnole au jambon peut être préparée pour le petit déjeuner ou pour le brunch. Vous pouvez également la servir en apéritif. Elle peut être servie chaude sortie tout droit du four ou alors froide. Pour servir des portions de repas de taille régulières, vous pouvez la couper en grosses tranches ou la faire cuire dans des moules individuels. Je l’ai cuite dans un moule rectangulaire. Elle peut également être cuite dans un moule rond, et coupée comme des tranches de pizza ou de tarte.
Pour des portions servies en apéritif ou style tapas, vous pouvez la couper en petites bouchées de forme carrée. Pour un brunch convivial vous pouvez la faire cuire dans de petits poêlons en fonte ou dans de grands ramequins. Vous pouvez servir cette tortilla espagnole telle quelle avec du jambon ou alors saupoudrée de persil haché et / ou de queso fresco (fromage frais).
Photos étape par étape de préparation de la tortilla espagnole
Très belle recette à essayer
je pense cette recette superbe , je vais l ‘essayer ! merçi
Bravo et merci pour votre très belle recette! Pas de fautes d’orthographe et de très belles photos. Je n’ai pas encore essayé votre tortilla au four mais cela ne va pas tarder, je suis confiante! Merci. Celine