Saumon grillé avec salsa d’avocat
Cette recette de saumon grillé accompagné de salsa d’avocat est si facile à faire et séduira à coup sûr tous vos convives (et votre famille). Le poisson est assaisonné de coriandre, de cumin, de paprika, de poudre d’oignon et de poivre, et garni de salsa d’avocat. L’été semble être enfin arrivé, ce qui signifie passer beaucoup de temps à l’extérieur: dans l’eau, jouer dans la cour avec les enfants, faire des barbecues à l’extérieur et déjeuner ou dîner sur la terrasse. Bien sûr, l’été est aussi associé à une sorte de paresse agréable, vous voulez des repas qui soient faciles et rapides à préparer, mais aussi rafraîchissants et consistants.
Ce saumon grillé assaisonné d’un mélange d’assaisonnement maison fait de coriandre moulue, de cumin, de paprika et d’oignon en poudre pour lui donner une bonne saveur épicée. Il est parfaitement grillé et nappé d’une salsa faite d’avocat, d’oignon, de poivrons doux et de piments, de coriandre, de jus de citron et d’huile d’olive. Le Saumon et l’avocat sont un de ces mariages parfaits; celui qui a été le premier à mettre ces deux ingrédients ensemble était un génie. Le saumon et l’avocat donnent tous deux cette sensation d’onctuosité qui fond dans votre bouche, tandis que le citron, l’oignon, le piment et la coriandre ajoutent un grand contraste de saveur acidulée.
J’ai probablement dû dire cela auparavant, mais si je devais aller sur une île déserte et ne pouvais choisir que quelques ingrédients alimentaires à emporter avec moi, les avocats en feraient partie (j’espère que je pourrai apprendre à attraper quelques poissons sur mon île). Il y a aussi un de ces ingrédients – avec la coriandre et le citron – qui lorsque j’en suis à court, cela signifie que je dois aller à l’épicerie. J’ai préparé ce plat auparavant avec du thon jaune grillé et ça a été également un excellent mariage – à peu près tous les poissons (flétan, vivaneau, morue, mahi-mahi, corbine, etc.) fonctionneraient très bien avec la salsa d’avocat. Pour un dîner d’été facile, vous pouvez assaisonner le poisson le matin et le laisser mariner toute la journée ou bien l’assaisonner pendant que le gril chauffe. La salsa d’avocat peut être préparée en 5 minutes environ, et peut aussi être préparée bien à l’avance. Je sers habituellement ce saumon grillé avec du riz, soit du riz style équatorien / latin cuit ou bien du riz à la coriandre et au citron, et quelques patacones / tostones ou chips épaisses de bananes plantain.
Saumon grillé avec salsa d’avocat
Ingrédients
Saumon grillé
- 1 kg de saumon découpé en 4 pièces
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poivre noir
Salsa d’avocat:
- 1 avocat pelé, épépiné et coupé en tranches
- 1 petit oignon rouge émincé
- 3 piments doux épépinés, déveinés, coupés en dés ou en tranches
- 2 citrons verts pressés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement
- Sel au goût
Suggestions:
- Riz style latin et patacones ou chips de bananes plantain.
Instructions
- Mélanger le sel, la coriandre, le cumin, le paprika, l’oignon et le poivre noir ensemble, frotter les filets de saumon avec de l’huile d’olive ainsi que l’assaisonnement et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le gril.
- Mélanger dans un bol l’avocat, l’oignon, les piments, la coriandre, le jus de citron, l’huile d’olive et le sel et bien mélanger, réfrigérer jusqu’au moment d’utiliser.
- Griller le saumon jusqu’à obtention de la cuisson désirée.
- Servir le saumon garni de la salsa d’avocat, avec du riz et des patacones ou chips épaisses de bananes plantain sur le coté.
Bonsoir,
Je l’ai testé en repas de nouvel an, c’était délicieux!
Fait sans poudre d’oignons.. Peut-être que le jus d’un seul citron vert peut suffire au tartare d’avocats ? (Quand même bien acide)
Servi avec du riz au persil frais.
C’était vraiment top, je garde cette recette! 🙂