Salade sud américaine de porc grillé
Cette recette de salade sud américaine de porc grillé se prépare avec des petites pommes de terre, avocats, laitue, betteraves, et une sauce au paprika.
Rien de mieux qu’une salade bien faite, qui vous rassasie et réveille vos papilles tout en vous nourrissant de choses fraiches et saines. Cette salade de porc grillé combine les betteraves, pommes de terre du type ratte. Des côtelettes de porc grillées, oignons blancs grillés et avocats sur un lit de salade et arrosée d’une vinaigrette faite de fromage de chèvre, poivrons, paprika et ail. J’ai trouvé cette surprenante salade dans un de mes blogs de cuisine favoris : El Almuerzo de Leticia and Don Lucho un super site, avec toujours des recettes appétissantes, saines et des instructions faciles à suivre.
Salade sud américaine de porc grillé
Ingrédients
- 3 grosses betteraves lavées
- 500 g de petites pommes de terres
- 500 g de côtelettes de porc sans os coupées en bâtonnets
- 2 oignons blancs coupés en tranches épaisses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tête de salade moyenne lavée
- 1 avocat mûr mais ferme
- Sel et poivre
La sauce poivre et paprika
- 1 poivron rouge si vous pouvez avoir un poivron de paprika frais c’est encore mieux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 dents d’ail
- 100 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre 200g approximativement
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel à votre goût
Instructions
- Préchauffer le four à 175ºC.
- Ôter les feuilles et bien laver les betteraves, envelopper les de papier aluminium et enfourner environ 45 à 50 minutes.
- Quand les betteraves sont cuites, réserver les dans un bol de glace, pour stopper la cuisson et les refroidir.
- Peler et couper les betteraves en bâtonnets.
- Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce quelles soient tendres. Réserver et laisser refroidir, vous pouvez les couper en quarts ou les laisser tels quelles.
- Pendant ce temps mélanger les poivrons, le paprika fumé, l’ail, le fromage de chèvre, l’huile d’olive et le sel dans un mixer et mélanger jusqu’à obtention d’une crème, filtrer et réfrigérer.
- Assaisonner le porc et les oignons avec l’huile d’olive, du sel et du poivre puis griller ou faire sauter et laisser refroidir avant utilisation.
- Arranger la salade, les betteraves, pommes de terres, porc et avocats dans un saladier, plats ou bols individuels, asperger légèrement avec la sauce et servir immédiatement.
Cette salade n’est pas seulement bonne à manger, mais aussi un plaisir pour les yeux. J’avais l’impression de créer une œuvre d’art lorsque je la préparais. J’ai opéré quelques substitutions en remplaçant la dinde par des morceaux de porc grillé, certes un peu moins saine que celle de Don Lucho, mais vous pouvez utiliser toutes sortes de viandes et fruits de mer que vous aimez ce qui est du pain béni pour les restes. J’avais des petites pommes de terre, mais n’importe quel sorte peut convenir. La partie essentielle de cette salade de porc grillé c’est sa sauce, Don Lucho fait une très belle sauce avec des poivrons de paprika que je n’ai pas trouvés ici et donc je les remplacés par du poivron rouge et un peu de paprika fumé. J’ai aussi utilisé du fromage de chèvre au lieu de fromage du style Philadelphia (j’ai du mal à résister à mélanger les poivrons avec le fromage de chèvre) j’ai ajouté de l’ail (encore une fois, le mélange fromage de chèvre / ail est irrésistible)
Adaptée et traduite de Don Lucho’s salad.
