Salade sud américaine de porc grillé
Cette recette de salade sud américaine de porc grillé se prépare avec des petites pommes de terre, avocats, laitue, betteraves, et une sauce au paprika.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 3 grosses betteraves lavées
- 500 g de petites pommes de terres
- 500 g de côtelettes de porc sans os coupées en bâtonnets
- 2 oignons blancs coupés en tranches épaisses
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tête de salade moyenne lavée
- 1 avocat mûr mais ferme
- Sel et poivre
La sauce poivre et paprika
- 1 poivron rouge si vous pouvez avoir un poivron de paprika frais c’est encore mieux
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 dents d’ail
- 100 ml de lait
- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre 200g approximativement
- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel à votre goût
Instructions
- Préchauffer le four à 175ºC.
- Ôter les feuilles et bien laver les betteraves, envelopper les de papier aluminium et enfourner environ 45 à 50 minutes.
- Quand les betteraves sont cuites, réserver les dans un bol de glace, pour stopper la cuisson et les refroidir.
- Peler et couper les betteraves en bâtonnets.
- Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole, cuire les pommes de terre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce quelles soient tendres. Réserver et laisser refroidir, vous pouvez les couper en quarts ou les laisser tels quelles.
- Pendant ce temps mélanger les poivrons, le paprika fumé, l’ail, le fromage de chèvre, l’huile d’olive et le sel dans un mixer et mélanger jusqu’à obtention d’une crème, filtrer et réfrigérer.
- Assaisonner le porc et les oignons avec l’huile d’olive, du sel et du poivre puis griller ou faire sauter et laisser refroidir avant utilisation.
- Arranger la salade, les betteraves, pommes de terres, porc et avocats dans un saladier, plats ou bols individuels, asperger légèrement avec la sauce et servir immédiatement.