Les ceviches sont des plats originaires d’Amérique du Sud. Ils se préparent généralement à base de poissons crus, qui sont cuits dans un jus de citron ou citron vert. De nombreuses variations existent, comme le ceviche de crevettes où ces dernières sont d’abord bouillies avant d’être ajoutées au jus de citron. On trouve aussi des ceviches vegan comme le ceviche de mangue, par exemple.
Parmi mes ceviches favoris, vous trouverez les recettes de poissons, ainsi que celles avec des fruits de mer: aux huitres, aux crevettes, au poulpe, et même ceux faits à base de fruits et légumes.
En espagnol, on dit et écrit autant ceviche que cebiche, ou même seviche, qui décrivent ce plat sud Américain délicieux.
Ceviche d’huîtres
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Un délice de ceviche fait avec des huîtres fraîches, du citron vert, des oignons, des tomates, du poivron, de la coriandre fraiche et une goute d’huile. Cette entrée s’inspire des saveurs des gazpachos en mariant la finesse des huîtres en variation originale.
Ceviche péruvien de poisson
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Recette traditionnelle du ceviche péruvien de poisson préparé avec du poisson frais, des citrons verts, des oignons, des piments et de la coriandre.
Ceviche de Poisson
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Le ceviche de poisson est un plat typique Sud Américain et rafraîchissant cuit dans le jus citron. On utilise du flétant, loup, merlan ou un poisson blanc.
Ceviche de mangues
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Ce ceviche de mangue végan se prépare avec de la mangue fraiche, des oignons, du jus de citron vert, d’orange, de piments habanero ou fresno, coriandre et sel.
Ceviche équatorien aux crevettes
Le ceviche aux crevettes équatorien est un des plus populaires. Les crevettes sont marinées dans du jus de citron vert ou orange avec oignons et tomates.
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Ceviche végétarien aux chochos
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Le ceviche aux chochos est une entréee ou apéritif végétarien fait à partir de pois lupin, d’oignons, de tomates, de coriandre, de citron vert et d’oranges.
Ceviche de langoustines
Recette facile de ceviche de langoustine préparé avec des langoustines ou des crevettes, du jus de citron vert, des oignons rouges, de la coriandre, des piments, de l’ail et de l’huile d’olive.
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Ceviche de thon
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La recette du ceviche de thon en boite, ou ceviche volquetero, est une recette équatorienne faite d'oignons, tomates, citrons verts et coriandre fraiche.
Ceviche de saumon et thon style hawaïen Poke
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Pour cette recette, le ceviche de saumon et thon style hawaïen Poke est mariné dans une sauce soja, gingembre, chili, huile d’avocat, sésame et ciboulette.
Crevettes en Bloody Mary
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Cette recette ceviche de crevettes en Bloody Mary se prépare avec tomates, jus d’orange, citron vert, Tabasco, oignons rouges, coriandre, vodka ou tequila.
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